Îndulcitorul te îngrașă decât zahărul?
Îndulcitorul fără calorii sună ca un vis care a devenit mult timp realitate datorită steviei, aspartamului și altor îndulcitori. Dar există o captură: dacă ceva are un gust dulce fără a furniza energie în același timp, dorința unei bombe cu calorii zahărite este cu atât mai mare după aceea.
Indulcitorii artificiali sunt suspectați de multă vreme de a promova apetitul - chiar dacă, spre deosebire de zahăr, nu provoacă eliberarea de insulină datorită structurii lor chimice diferite. Cercetătorii au aflat acum de ce cu Aspartam, ciclamat and Co. fac alimentele îndulcite mai puțin satisfăcute, chiar dacă sunt de multe ori mai dulci decât zahărul.
Se bazează pe un semnal cerebral care generează Nivelurile de dopamină reglează - și apare numai atunci când creierul și celulele corpului au descompus zahărul ca sursă de energie. Alimentele îndulcite artificial stimulează aparent sistemul de recompensă din creier cu mult mai puțin decât zahărul (zaharoza). „Rezultatele noastre înseamnă că persoanele care recurg adesea la produse ușoare cu conținut scăzut de calorii sunt mai susceptibile de a„ recidiva ”mai târziu și aleg din nou alimente bogate în calorii”, spune profesorul american Ivan de Araujo, care a condus studiul la școala de medicină a Universității Yale.
Amestecul de zahăr și îndulcitor dupe fiziologia creierului
Prin urmare - deși există nenumărate băuturi ușoare pe piață - băutura cu zahăr este încă un factor de risc semnificativ pentru obezitate. Pentru a reduce pofta de ceva zaharat și pentru a consuma în continuare mai puține calorii, de Araujo recomandă ca mijloc de aur, "Combinați îndulcitorii cu un minim de zahăr, astfel încât metabolismul energetic să fie menținut în timp ce aportul de calorii este cât mai mic posibil ".
Cercetătorii din jurul lui Araujo și-au efectuat experimentele pe șoareci. Bănuiți, totuși, că rezultatele pot fi transferate oamenilor. Teza dvs. susține rezultatul unei a doua serii de teste. Oamenii de știință au trimis șoareci flămânzi cu ei niveluri scăzute de zahăr din sânge Pe de o parte, o masă bogată în zahăr și, pe de altă parte, o hrană mult mai dulce fără zahăr, subiecții testați pe animale au preferat hrana cu conținut ridicat de energie.
Băuturile ușoare nu sunt o alternativă mai sănătoasă
Încă din 2011, un studiu pe aproape 500 de subiecți umani a arătat că cei care Limonadă ușoară a băut pentru a câștiga greutate masivă în jurul taliei în loc să devină mai subțire. Băuturile zaharoase au făcut în mod surprinzător contrariul. „Promovarea sifonului dietetic și a îndulcitorilor artificiali ca alternative sănătoase ar fi neînțelept”, a concluzionat autorul studiului, profesorul Helen Hazuda de la Universitatea din Texas. De asemenea, stă îndulcitor suspectat că dăunează inimii.