Înfometarea dietei și postul pot fi periculoase - WELT
Chiar dacă are sens să ții o dietă, slăbitul prea repede nu este sănătos
Sursa: pa/dincolo
Noi studii demonstrează că oricine dorește să arunce o grămadă de kilograme în grabă se joacă cu sănătatea lor - și poate chiar cu viața lor.
Laura, în vârstă de 40 de ani, este grav bolnavă. Varsă și abia poate respira. Sunt trimiși la Școala de Medicină din New York. Un test de laborator arată: sângele Laurei este acid. Medicul de urgență curent a notat în dosarul medical: Pacientul a urmat o dietă de o lună, o dietă de slăbire Atkins. Timp de patru săptămâni, a scos din meniu pastele, pâinea și alte alimente bogate în carbohidrați și a trăit în schimb din carne, brânză, salată și pastile de vitamine. Metabolismul dvs. este în afara articulațiilor, deoarece poate folosi doar grăsimi și proteine. Rezultatul final este diagnosticul de „cetoacidoză”, o acidoză care pune viața în pericol, care este cunoscută de altfel de diabetici cu lipsă de insulină. Laura este norocoasă și tocmai scapă din nou - și, ca exemplu al riscului potențial al dietei, ajunge chiar în renumitul jurnal „The Lancet”.
Dietele sunt la modă. Există acum peste 500 de variante cu care poți să mănânci cu cumpărare - și să-ți pui corpul mai mult sau mai puțin cu succes pe mâncarea slabă. Unii germani sunt acum mai obișnuiți cu dietele decât cu micul dejun. Fiecare a doua fată și-a pus corpul pe spate până la împlinirea a 18 ani - și aproape 20% dintre femeile adulte vor să experimenteze acest lucru din nou și din nou, așa că se supun în mod repetat dictatului lipsei de calorii. Prin urmare, nu este vorba doar despre pierderea în greutate, ci și despre efectele purificatoare și deacidificante pentru organism. De fapt, dietele seamănă mai mult cu un atac otrăvitor asupra corpului - și acesta este doar unul dintre multele pericole pe care le prezintă.
Americanul acid nu face excepție. Oamenii de știință se adresează tot mai mult cât de periculoase pot fi dietele, chiar dacă sunt mai puțin extreme decât Laura. Aparent, reducerea greutății pe termen lung este posibilă numai în cazuri excepționale - dar efectele lor nocive sunt, prin urmare, cu atât mai durabile.
Teoria detoxifierii circulă cu încăpățânare printre persoanele care fac dietă, conform căreia organismul poate fi eliberat de așa-numitele deșeuri prin retragerea caloriilor sau modificări radicale în dietă. Cu unele cure terapeutice de post, irigarea intestinului sau laxative sunt de asemenea administrate pentru detoxifiere.
Dovezile științifice privind existența zgurilor, despre care se spune că sunt uneori „etapele de degradare a grăsimilor neutre”, uneori „produsele intermediare ale unui metabolism proteic incomplet”, lipsesc. „În corpul uman”, spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție, „nu există acumulări de deșeuri.” Mai degrabă, organismul excretă în mod constant produse metabolice inutilizabile prin piele, rinichi, intestine sau plămâni. Dacă nu ar putea face asta, oamenii ar fi murit de mult în cursul evoluției.
Dimpotrivă, dietele pot provoca un boom toxic pe care altfel nici nu l-ați putea realiza cu ani de consum de pesticide și gaze de eșapament.
Într-un studiu recent al persoanelor extrem de obeze care au suferit o reducere a stomacului și, astfel, au pierdut aproximativ 45% din greutatea corporală în decurs de un an, o echipă de cercetători canadieni a descoperit niveluri semnificativ crescute de poluanți în sânge. „Compușii organoclorurați au crescut cu 388 la sută”, relatează directorul de studiu Normand Teasdale de la Universitatea Laval din Quebec. La pacienții care au urmat doar o dietă hipocalorică, atât scăderea în greutate, cât și nivelurile de poluare au fost mai moderate. Dar chiar și cu acestea, nivelurile de toxicitate au fost în continuare crescute cu 20 până la 50%, în funcție de cât de mult au pierdut în greutate.
Un studiu coreean recent confirmă caracterul otrăvitor al slăbirii. O echipă condusă de Duk-Hee Lee de la Universitatea Națională Kyungpook a examinat datele pe termen lung privind toxicitatea și greutatea de la 1.099 subiecți cu vârsta peste 40 de ani.
S-a arătat că nivelurile sanguine de DDT, dioxină și bifenilenă policlorurată, cunoscute sub numele de plastifianți, au crescut brusc cu fiecare dietă. „În schimb, subiecții care au câștigat greutate corporală au prezentat valori semnificativ mai mici”, relatează Lee. Deci, cei grași pot fi fericiți: pot fi deosebit de amenințați de bolile civilizației, cum ar fi diabetul și atacurile de cord - dar există mult mai puține toxine în fluxul sanguin.
Dar cum ajunge otravă în sânge? Faptul că dietele măresc proporția substanțelor nocive din vene poate fi explicat prin faptul că depozitele de grăsime din organism nu sunt destinate doar ca tampoane și rezerve reci pentru perioadele în care există mai puțină hrană, ci și ca depozitare temporară pentru toxinele liposolubile. Deoarece ficatul și celelalte organe de detoxifiere sunt - mai ales atunci când proprietarul lor este adesea în contact cu toxine din mediul înconjurător sau bea mult alcool - deseori atât de copleșit încât trebuie să depoziteze substanțele cu probleme nemetabolizate în depozitul de grăsimi. Un fel de „carantină grasă” pentru toxinele din mediu. Dar această carantină devine plină de găuri atunci când corpul trebuie să cadă pe depozitele de grăsime datorate unei diete - și apoi toxinele intră în sânge și de acolo către alte organe, unde pot provoca daune. De exemplu, DDT și alte substanțe chimice cu clor sunt considerate a fi declanșatoare de cancer, în timp ce bifenilii plastifianți pot duce la infertilitate la bărbați datorită efectelor lor hormonale.
Glutul poluanților nu este singurul efect secundar al unei diete de slăbire. „Studiile arată că femeile care pierd mai mult de patru kilograme în doi ani prezintă un risc cu 44 la sută mai mare de colici biliare”, relatează nutriționistul Franz Lammert de la Universitatea Saarland. "Dacă pierzi în greutate cu mai mult de 25 de procente? Riscul de calculi biliari se dublează." De fapt, este un paradox, deoarece supraponderalitatea este în mod tradițional principalul factor de risc pentru calculii biliari. Dar probabil că nu reducerea în greutate în sine face ca pietrele să ruleze, ci faza inevitabilă a creșterii rapide în greutate ulterioare, așa-numitul efect yo-yo. Acest lucru este susținut de un studiu din SUA care a calculat o creștere a riscului de calculi biliari de 30 până la 40% pentru fiecare greutate de yo-yo. Explicație posibilă: Creșterile și coborârile tampoanelor de slănină schimbă compoziția totală a grăsimilor în favoarea colesterolului și a acizilor grași saturați. „Și, conform a ceea ce știm până acum, acesta este considerat un factor de risc major pentru calculii biliari”, explică Chang-Jyi Tsai, șeful studiului de la Universitatea din Kentucky. Deoarece bila devine mai vâscoasă, cu atât mai mult este formată din colesterol și grăsimi saturate.
De asemenea, sistemul imunitar suferă de efecte yo-yo și diete recurente. O echipă de cercetători de la Centrul de Cercetare a Cancerului Fred Hutchinson din Seattle a examinat 114 femei sănătoase și supraponderale în ceea ce privește activitatea celulelor lor naturale ucigașe - pot recunoaște și ucide celulele bolnave, inclusiv celulele tumorale - și obiceiurile lor alimentare în ultimii 20 de ani. Rezultatul a fost clar: femeile cu cele mai multe diete aveau celulele ucigașe cu cea mai mică agresivitate, sistemul lor imunitar era groaznic ca brânza elvețiană. Potrivit directorului de studiu Cornelia Ulrich, care lucrează și ca profesor la Centrul German de Cercetare a Cancerului, nu există nici o îndoială că „dietele yo-yo perturbă funcțiile imune”. Acest lucru este, probabil, declanșat și de modificările hormonale, deoarece fiecare reducere a caloriilor și fiecare creștere ulterioară a feței nu înseamnă altceva decât stresul, care se observă hormonal. În orice caz, dietele par să cântărească prea mult pentru a putea fi experimentate și au început sub premisa „Să vedem ce se întâmplă”.
Slăbiciune imună, otrăvire, colici biliare, dezechilibre metabolice - în aceste condiții aproape niciun profesionist medical nu poate evoca efectul dietelor care prelungește viața. Și această îndoială este coroborată de un studiu scandinav. Acesta a determinat speranța de viață a aproape 3.000 de gemeni supraponderali care, la începutul studiului în 1975, urmau să-și dezvăluie planurile de dietă și șase ani mai târziu să raporteze dacă au pus în aplicare aceste planuri. Mortalitatea lor a fost apoi determinată prin registrul de deces finlandez în 1999: subiecții cu dietă au murit cel mai devreme. Și riscul lor de deces a fost cu 86 la sută mai mare, chiar dacă au reușit de fapt să se slăbească. Deci nu un yo-yo care ți-a scurtat speranța de viață, ci o dietă de succes.
Epidemiologul Meir Stampfer de la Școala de Sănătate Publică din Harvard suspectează că unii dintre cei care au reușit să-și păstreze dieta ar fi putut să-și păstreze greutatea visată doar fumând, „iar acest lucru se știe de mult că scurtează viața”. Pe de altă parte, nicotina singură nu poate explica rata surprinzător de ridicată a mortalității, astfel încât există încă incertitudini cu privire la beneficiile pentru sănătate ale slăbirii. Sfatul Stampfers: „Cel mai bine este să vă supravegheați greutatea când sunteți mai tânăr.” Atunci nu ar trebui să riscați o dietă mai târziu.