Informații despre anghinare, pregătire; Rețete

Aproape orice alt tip de legumă permite imaginației să fie atât de creativă: fie că este o plantă, o figură mitică sau un instrument muzical - amintește una dintre ele anghinare de o floare, cealaltă de ou de dragon și următoarea se gândește la un zgomot. Pe cât de interesant pare, gustul său este, de asemenea, blând și picant în același timp. Acest articol acoperă tot ce trebuie să știți despre această floarea-soarelui .

Originea anghinarei

Planta cultivată de tip ciulin își are originea în Persia și în estul Mediteranei. Pe lângă Egipt, populara plantă medicinală este acum cultivată în principal în Italia, Franța și Spania. Iubitorii de grădină își pot încerca singuri norocul și chiar le pot crește alături de noi.

La ce oră sunt disponibile anghinarea?

Momentul recoltării variază de la plantă la plantă: cu cât este mai vechi, cu atât mai devreme se poate recolta această legumă. O floare tânără este de obicei pregătită pentru recoltare la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie. Legumele care există de câțiva ani sunt adesea coapte încă din iulie. Anghinarea pentru bebeluși se caracterizează inițial prin dimensiunea sa mică. Vine pe piață în timpul verii și impresionează în cele din urmă prin carnea sa fragedă și gustul plin de corp. Chiar și butucul și tulpina sunt comestibile.

Caracteristicile unui anghinare proaspăt

Pentru a vă bucura pe deplin, merită să aruncați o privire mai atentă: dacă anghinarea este proaspătă, se vede din capul de floare ferm. Floarea ar trebui să fie nedeschisă. Frunzele așezate aproape împreună și o tulpină clară sunt un semn de prospețime.

Păstrați anghinare

Vă rugăm să rețineți următoarele pentru depozitare: Anghinarea este mai durabilă, cu atât tulpina este mai lungă. Apoi poate fi stocat cu ușurință timp de câteva zile. Pur și simplu înfășurați întregul fruct într-o cârpă umedă și păstrați-l în frigider. Deci poate dura până la o săptămână. Dacă vă place decorativ, puteți tăia tulpinile și pune anghinarea într-o vază cu apă.

Înghețarea este, de asemenea, fără probleme: pentru aceasta, tăiați inima și tăiați-o în bucăți mici. Apoi prăjiți-le scurt și lăsați-le să se răcească. Apoi congelați într-un sac congelator. Se păstrează câteva luni la congelator .

Pregătiți anghinarea

În primul rând, anghinarea trebuie spălată într-o baie de apă: pur și simplu țineți mânerul și scufundați capul în apă de mai multe ori printr-o mișcare rotativă. Apoi tulpina este îndepărtată. Așezați anghinarea pe marginea blatului, astfel încât să puteți rupe tulpina cu mâna liberă. Deoarece sucul pătează mâinile, se recomandă mănuși.

Dacă doriți să pregătiți inima de anghinare în special, îndepărtați frunzele dure de pe marginea exterioară. Acest lucru poate fi folosit fie pentru a face un ciorb, fie frunzele cărnoase sunt fierte încet la abur. Acest lucru creează un starter delicios pentru scufundare. Zaziki sau un quark de plante ușoare sunt ideale.

Apoi, tăiați două treimi din vârful florii de anghinare. Tăiați resturile verzi ale frunzelor de pe baza florii, astfel încât fundul să fie uniform. Acum iese fânul. Îndepărtați-l cu atenție cu o lingură .

Frunzele moi din exterior trebuie, de asemenea, slăbite și, la fel ca frunzele tari, pot fi scufundate ca starter. Acum inima este lăsată: pentru a-și păstra culoarea, împărțiți-le în apă de lămâie. Apoi se prăjește cu ulei, usturoi, rozmarin, sare și piper .

Dar anghinarea este, de asemenea, o plăcere atunci când este gătită complet:

Pentru a face acest lucru, spălați floarea așa cum este descris mai sus
rupe tulpina
și gătește capul în apă cu lămâie sărată timp de 30 până la 45 de minute .
Este important să acoperiți complet legumele cu apă.

Acum se consumă scoțând frunzele individuale și scufundându-le într-un sos. La un moment dat apare inima, care este o plăcere pură sau cu o baie. Gustul ușor amar în legătură cu consistența moale asigură o experiență gustativă excelentă. Singurul dezavantaj este că, cu această variantă, fânul necomestibil trebuie îndepărtat în timpul mesei.

Un al treilea tip de preparat este înmuierea. Pentru a face acest lucru, anghinarea este spălată din nou și tulpina este îndepărtată. Următorul pas este îndepărtarea frunzelor exterioare. Fierbeți bucățile de anghinare tăiate în bucăți în apă cu o picătură de oțet timp de câteva minute. Sareți bucățile bine după aceea. Acum puneți-le într-un borcan de zidărie cu usturoi - atât de aproape încât nu există aer între ele. Se păstrează la frigider aproximativ o săptămână .

Ingrediente și valori nutriționale ale anghinarei

Petalele necomestibile de la baza tulpinii sunt utilizate pentru medicamente: conțin flavonoide, în special luteolină și cinarozidă. În plus, frunzele sunt formate din derivați ai acidului cafeoilchinic și din substanța amară cynaropicrin .

Acesta din urmă stimulează producția de acid gastric și, astfel, pofta de mâncare. Producția de acid biliar este crescută de flavonoizi și derivați ai acidului cafeicoilquinic. Acest lucru facilitează digerarea grăsimilor în special. Flatulența și senzația de plenitudine sunt ușurate. Activitatea hepatică de susținere și o influență pozitivă asupra nivelului de colesterol au fost, de asemenea, investigate: substanțele amare stimulează fluxul sanguin în ficat și ajută la detoxifiere. Depozitele de colesterol din celule pot fi prevenite sau dizolvate.

În caz contrar, fibra din anghinare vă va face să vă simțiți plin. Datorită puținelor calorii, acestea sunt ajutorul perfect pentru pierderea în greutate. Anghinarea are, de asemenea, un efect de drenaj. Potasiul pe care îl conține ajută la eliminarea mai rapidă a apei acumulate .

Inulina din fibre dietetice este transformată în fructoză atunci când este gătită. Organismul poate procesa acest lucru fără a elibera insulină. Acest lucru este ideal pentru diabetici .

Concluzie

Anghinarea nu este doar delicioasă, ci are și un efect pozitiv asupra corpului. Iată din nou toate efectele dintr-o privire:

Digestia este stimulată
Stomacul și intestinele sunt relaxate
Nivelul colesterolului poate fi redus
Ficatul este detoxifiat
Dietele se pot face mai ușor și mai eficient
Sănătos cu diabet

Oricine nu a acordat nicio atenție acestei legume nu ar trebui să se ferească de presupusul efort. Pare mai complex decât este. Și până la urmă vei fi răsplătit. Promis!