Informații despre orezul de gătit; Sfaturi - MÂNCĂ ȘI BĂU

Gătit orez: informații și sfaturi

Tipul de orez este important

Pregătirea corectă a unui vas de orez începe cu achiziționarea. Deoarece nu orice tip de orez este potrivit pentru fiecare fel de mâncare de orez. Un risotto este preparat pe baza unui alt tip de orez decât z. B. un orez sushi. Prin urmare, gândiți-vă ce fel de orez doriți să pregătiți înainte de cumpărături.

Cum se gătește orezul?

Există trei moduri de bază de a găti orezul:

În Metoda de umflare există aproximativ 1,5 părți de apă pentru o parte de orez. Dacă utilizați orez brun, cantitatea poate crește de 2,5 ori.

Orezul se pune deasupra împreună cu apă ușor sărată. Pentru 100 g de orez sunt necesare 150 g de apă.
Puneți capacul pe oală și aduceți apa la fierbere.
Apoi fierbeți la foc mic până când orezul a absorbit complet lichidul.

Bacsis: Cu orezul brun, acest lucru durează aproximativ 40 de minute, cu orez alb și fierte 15-20 de minute. Orezul se poate umfla cu capacul închis. De asemenea, respectați instrucțiunile respective de pe ambalaj.

Pentru Metoda apei orezul este gătit ca pastele.

Pentru a face acest lucru, presărați cantitatea dorită de orez în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 15 până la 40 de minute fără capac. Acordați atenție și instrucțiunilor de pe ambalaj.
După gătit, se toarnă într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Bacsis: Gătitul în cantități mari de apă sărată nu este, în general, recomandat în ceea ce privește fiziologia nutrițională, deoarece substanțele nutritive valoroase se pierd atunci când apa este aruncată.

În Metoda risotto orezul este prăjit în grăsimi, lichidul fierbinte este adăugat treptat și absorbit de orez.

Cât timp se gătește orezul?

Soi de orez

Durată

30-45 de minute

aproximativ 15-20 de minute

Bacsis: Acordați atenție instrucțiunilor de pe ambalaj!

Cum se toarnă orez?

Numai cu metoda de apă trebuie să scurgeți orezul după gătit. Cu metodele de umflare și risotto, apa adăugată este absorbită de orez.

Cum se gătește orezul risotto?

Orezul risotto trebuie utilizat pentru prepararea risotto. Acest lucru nu trebuie întărit, altfel nu se va combina cu lichidul și nu se poate dezvolta consistența tipică cremoasă a risotto-ului. O cantitate de trei ori mai mare decât lichidul fierbinte decât orezul este optimă. Aceasta se adaugă treptat orezului, dacă este posibil în trei porții egale. Se amestecă de fiecare dată și se așteaptă până când orezul a absorbit tot lichidul. Apoi adăugați următoarea porție. Bulionul este recomandat ca lichid. Alegeți tipul de bulion în funcție de vas, de ex. B. Bulion de pui pentru risotto cu pui.

Cum să gătești orez sushi?

Orezul sushi nu este un tip de orez, ci o formă specială de preparare a orezului. Un amestec de oțet de orez, zahăr și, dacă este necesar, puțină sare se adaugă orezului încă fierbinte după gătit. „Sushi” înseamnă acru/acru și descrie un gust asemănător viței de vie. Apoi întoarceți orezul sushi cu atenție, dar rapid, cu o lingură plată de lemn (lingură de bambus) până când este bine amestecată și rece. Acesta este modul în care obține strălucirea potrivită.

Un tip de orez folosit adesea pentru sushi în Japonia este orezul nishiki. Boabele sale sunt rotunde și semitransparente. În această țară, sunt disponibile woks-uri cu inserții speciale pentru aburi, în care orezul poate fi gătit după același principiu. Dacă gătești orezul cu apă în oală, ar trebui să folosești de aproximativ o dată și jumătate cantitatea de apă, astfel încât orezul să nu devină prea moale. Orez special pentru sushi este disponibil în magazine, care este alb ca zăpada și se lipesc bine după gătit. Urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj și aici.

În țările asiatice, orezul este înfășurat în mod tradițional în frunze (frunze de banană) și gătit într-un coș aburit. Coșul este așezat într-un wok cu puțină apă. Pachetul de orez se află pe fundul permeabil la abur al coșului de abur. Există o cavitate dedesubt, astfel încât alimentele să nu intre în contact cu apa care fierbe. Aburul poate circula bine dacă aburul sau wok-ul este închis cu un capac.

De ce să spălați orezul înainte de gătit?

Spălați orezul înainte de gătit pentru a spăla orice amidon blocat și orice impurități. Acest lucru face ca orezul să fie mai granulat și împiedică lipirea acestuia când este gătită.

Cât de mult orez pentru o persoană?

Fiecare persoană va fi oferită ca garnitură 50-70 g orez (uscat) așteptat. Dacă orezul va fi masa principală, portonul este dublat.

Gătit orez: sfaturi dintr-o privire

• Orezul se prepară ușor într-o oală sub presiune. Dacă gătiți orez în mod regulat, este recomandabil să achiziționați un aragaz electric pentru orez.

• Folosiți orez cu gătit rapid când timpul este esențial: este gătit în prealabil și, prin urmare, poate fi preparat în câteva minute.

• Resturile de orez fiert pot fi păstrate la frigider timp de trei până la patru zile.

• Păstrați orezul într-un loc întunecat, uscat și etanș. Poate fi păstrat aproximativ 2 ani.