Informații generale despre crabi - caracteristici, valoare pentru sănătate și posibile utilizări

Crustaceii sunt cunoscuți sub numele de crustacee. Unele specii sunt folosite ca hrană.

Racii (Crustacea) aparțin grupului de artropode. Există aproximativ 40.000 de tipuri diferite de cancer în lume, dintre care unele sunt consumate de oameni ca hrană. Mai presus de toate, aceasta include

homar
crevetă
Homari și
Rac de râu.

De exemplu, și moluștele sunt foarte populare

Fructele de mare sunt una dintre delicatese și conțin diferiți nutrienți sănătoși, care sunt conținuți și în alte alimente. Cu toate acestea, mulți germani se gândesc imediat la crabi atunci când se gândesc la fructele de mare.

Originea și caracteristicile

ta habitat preferat sunteți

Lacuri
râuri care curg încet
Iazuri și
Zonele umede.

Preferă să se ascundă pe fundul apei sub plante de apă sau pietre. Uneori sapă peșteri din apă. Deoarece racii sunt înrudiți cu homarii, aceștia sunt similari cu ei.

Cu toate acestea, ghearele racilor au în mare parte aceeași dimensiune, ceea ce nu este cazul homarilor. Culoarea cojii este diferită în funcție de specie și poate fi roșu, roșu-maroniu, maro, maro închis sau negru.

În timp ce cei mai mari raci se găsesc în Tasmania și pot cântări șase kilograme,
Cei mai mici raci trăiesc în America de Nord și au doar trei centimetri înălțime.

Raci sunt oferite pe piață fie întregi, vii sau gătite sub formă de cozi de raci. Cozile sunt de obicei deschise și vândute într-o saramură.

Racii sunt prinși vii și așezați în cutii de lână de hârtie. Cu toate acestea, carnea de raci poate căpăta mirosul de lână de lemn, ceea ce afectează calitatea. Pachetele de gheață sunt, de asemenea, plasate în cutii în zilele caniculare pentru a le răcori.

Racii proaspăt capturați pot rămâne fără apă până la 48 de ore. Ulterior, însă, acestea trebuie așezate în bazine cu apă. În unele cazuri, crabii sunt transportați și în pungi de plastic care sunt umplute cu apă și oxigen, ceea ce este mult mai plăcut pentru animale.

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Racii nu sunt doar o delicatesă, ci au și diverse ingrediente valoroase. Acestea includ vitamine importante, cum ar fi

potasiu
fluor
fosfor
calciu
mangan
sodiu
Zinc și
magneziu.

Alte ingrediente sunt

apă
gras
Proteine și
colesterolului.

Totuși, acesta din urmă este considerat un ingredient critic, deoarece poate avea un impact negativ asupra vaselor de sânge. Poti de asemenea conțin mulți poluanți. Acestea ajung în apele în care se află animalele marine prin canalizare contaminată. Rezultatul este o contaminare cu viruși, bacterii și alte substanțe.

Prin urmare, ar trebui să considerăm racii ca pe o delicatesă reală și să îl consumăm foarte rar.

Utilizarea raciului în bucătărie

Raci sunt oferite atât sub formă de cozi de raci, cât și vii. Dacă ați cumpărat crabi proaspeți, ar trebui să le prelucrați imediat, deoarece se strică rapid. Dacă cumpărați crabi și nu îi puteți prepara imediat, îi puteți păstra într-un recipient mare sau în cadă în apă pentru câteva ore.

Este mai usor, crabi înghețați să cumpere când nu le poți folosi pentru gătit imediat. Cu toate acestea, acestea nu sunt mai puțin contaminate cu poluanți decât racii proaspeți. Dimpotrivă: aici, în plus, s-au adăugat adesea aditivi conservanți, care fac crabii mai durabili. Deci, este mai bine să decideți să pregătiți un crab proaspăt. În acest caz, cancerul trebuie ucis în prealabil.

Fondul

Pentru a face acest lucru, capul său este plasat într-un stoc pregătit anterior, în timp ce corpul său este încă în viață. Acest fond este alcătuit din

apă
praz
Morcovi
țelină
Catei de usturoi
foi de dafin
Suc de lămâie
sare
Chimen și
cimbru

Sfaturi pentru pregătire

Timpul de gătit pentru raci de dimensiuni medii este de aproximativ șase minute. După gătit, crabul se sperie cu apă cu gheață, astfel încât să nu gătească și carnea de coadă să nu se usuce. Cozile sparte ale crabilor sunt eliberate din intestine (deoarece acest lucru face carnea de crab foarte amară) și apoi se pune la rece. Carcasele crabului pot fi folosite și pentru un amestec delicat de sos de crab sau unt.

Idei de rețete pentru o supă delicioasă de crab

Racii sunt foarte populari și au multe utilizări în bucătărie. O supă de crab este populară și poate fi preparată în diferite moduri.

Varianta de supă de crab 1

Există multe tipuri diferite de supe de crab pe care toată lumea le iubește. Pentru o supă de raci ai nevoie de ingrediente precum, pe lângă crabi

Ceapă
roșii
Cartofi
Morcovi
Bulion
vin alb
Țelină și
Condimente precum piper, patrunjel sau șofran.

Pentru această variantă a unei ciorbe de crab, crabii se fierb doar pentru scurt timp în apă și apoi rămân în stoc câteva minute. Legumele sunt tocate și fierte cu celelalte ingrediente pentru a face o supă. Când crabii s-au răcit, scoateți carnea și coaceți-o în tigaie înainte de a o adăuga la supă chiar la capăt.

Varianta de supă de crab 2

Cu toate acestea, o supă de crab poate fi gătită și din următoarele ingrediente:

unt
Coaja de lamaie
Ceapă
Migdale
Ouă
Condimente precum arpagic

precum și crabi, desigur. Fierbeți crabii unul după altul în apă timp de aproximativ un minut, scoateți și tăiați.

Țineți carnea de crab caldă la cuptor și tăiați coaja crabului. Cu această variantă a supei de crab, este necesară și coaja de crab. Împreună cu ceapa și untul, coaja tocată se prăjește într-o tigaie.

Cu apă și făină, fierberea are ca rezultat un lichid care trebuie turnat printr-o sită după o jumătate de oră. Lichidul trebuie apoi să fiarbă din nou și apoi este rafinat cu condimentele. În cele din urmă, se amestecă un gălbenuș de ou și un pic de quark și se adaugă carnea de crab îndepărtată anterior.

Varianta de supă de crab 3

Toate lucrurile bune vin în trei: Iată o altă variantă a supei de crab. Unul are nevoie

Rac de râu
depozit de peste
_und_food/natural food/root vegetables/article/22574_Seite_2.php "> Morcovi
vin alb
Bulion
Toast și
condimente diverse.

Și aici, crabii sunt așezați mai întâi în apă clocotită câteva minute și apoi carnea de crab este îndepărtată. Coaja este, de asemenea, utilizată în această supă de crab pentru gust și este tăiată. Apoi coaceți coaja tocată cu unt și amestecați legumele și o parte din carnea de crab.

Stocul de pește și vinul alb sunt acum turnate și supa este condimentată. După o jumătate de oră supa se toarnă printr-o sită, se adaugă o rolă înmuiată, se toacă pâinea prăjită și se adaugă restul de carne de crab.