Înghețați auto-m; produsele mele proaspete
Dacă tot nu vă puteți hotărî să cumpărați alimente congelate, de ce să nu încercați să vă împachetați singur termenul de valabilitate? Iată sfaturile noastre pentru înghețarea alimentelor în siguranță.
Congelare și congelare
În primul rând, este necesar să specificați diferența dintre congelare și congelare.
Congelarea este un proces industrial complex care răcește produsele cu viteză foarte mare, la temperaturi de până la -35 ° C. Congelarea este doar echivalentul ei la nivel intern și presupune o răcire mult mai lentă și mai puțin puternică.
Spre deosebire de înghețarea „casei”, înghețarea industrială ultrarapidă permite răcirea produsului până la miez, ceea ce nu îl va deteriora în timpul decongelării. Într-adevăr, în cazul răcirii treptate în congelatorul familiei, apa conținută în alimente se transformă în cristale mari. Forma acestor cristale riscă atunci să „rupă” țesuturile produsului, ceea ce va favoriza în cele din urmă fluxul de apă în timpul decongelării.
Acesta este motivul pentru care rezultatul final obținut prin congelare, altele decât cele industriale, chiar dacă este în general satisfăcător, nu va avea niciodată la fel de succes ca în cazul produselor congelate disponibile pe piață.
Ce alimente vă puteți îngheța ?Aproape toate alimentele. În timp ce majoritatea sunt congelabile ca atare, altele necesită o pregătire ușoară înainte de a le introduce în congelator. Acesta este în special cazul ouălor, care trebuie bătute ca o omletă înainte de a fi congelate.
La fel ca procesele utilizate în comerț, este imperativ ca produsele destinate congelării să fie cât se poate de proaspăt. De exemplu, dacă doriți să înghețați carnea sau legumele, intenționați să faceți acest lucru imediat după cumpărare. Cu toate acestea, este încă posibil să congelați un produs a cărui dată de expirare se apropie. În acest caz, nota precis timpul rămas înainte de expirarea datei sale de expirare, deoarece va fi același de la momentul decongelării alimentelor în cauză.