Ingr; dients pentru fabricarea de bere amator - zaharuri și; părți

Prin adăugarea unor astfel de ingrediente, încercăm să aducem mici atingeri aromatice suplimentare, fără a lua mâna pe restul ingredientelor. De aceea este necesar să le folosiți cu ușurință, astfel încât amestecul să aibă succes.

Zaharurile utilizate în mod obișnuit sunt:

- zahăr alb (zaharoză): nu oferă niciun gust și nici un corp, dar face posibilă creșterea nivelului de alcool sau promovarea muncii drojdiei în timpul refermentării în sticlă.
- zahăr din trestie: aduce un gust caracteristic berii.
- zahăr de zahăr: zahărul de zahăr este un sirop de zahăr care a trecut prin gătit, sau chiar un posibil adaos de caramel, apoi răcire care determină cristalizarea acestuia sub formă de blocuri. Există bomboane de piatră albe, chihlimbar și maro. Este adesea folosit în berile belgiene, dar și pentru refermentarea în sticle. Zaharul bombonat crește nivelul de alcool, adaugă puțin gust (cu adevărat vizibil?) Și culoarea berii, are aceeași putere de îndulcire ca un zahăr alb clasic.

Zaharurile se adaugă, în general, la sfârșitul fierberii mustului pentru a evita densificarea acestuia, favorizând astfel extracția hameiului.

dients

- mierea: în mare parte fermentabilă, în funcție de varietate, oferă o notă subtilă și nedefinibilă. Gustul poate fi destul de pronunțat, o proporție de 15g/L pare un compromis bun pentru a nu avea o aromă care copleșește restul. Deoarece mierea nu este liberă de microorganisme, este recomandabil să o încălziți pentru a îndepărta o parte din ea și pentru a limita riscul de contaminare a infuziei. Este necesar să se evite din motive gustative fierberea mierii.