Ingrediente și utilizare pentru cacao - Vanilie; Condimente Mexic
Prăjirea cacaoului nu este o artă pe care nu o poți învăța singur !
În cuptor (dacă este necesar în tigaie) boabele neprăjite sunt distribuite pe o grătar. Cuptorul este preîncălzit la 120-140 ° C. Când temperatura este atinsă, grătarul este introdus în cuptor.
Amintiți-vă că fasolea mică se prăjește mai repede și poate arde. Dacă este necesar, este posibilă sortarea după dimensiune. Procesul de prăjire durează aproximativ 8-15 minute. Mărimea boabelor și gustul personal dorit sunt decisive.
Reduceți încet temperatura la 100-110 ° C. Dacă bucătăria miroase intens a cacao, scoateți boabele de cacao din cuptor.
După răcire, curățați fasolea, care are acum coaja ruptă: pur și simplu frecați-le între degetul mare și arătătorul. În funcție de utilizare, este, de asemenea, posibil să utilizați fasole necojită, dar acestea trebuie tăiate și amestecate pentru o perioadă de timp corespunzătoare.
Zaharul - cea mai importantă problemă de sănătate
Cacao, fie ca băutură, ciocolată sau altă versiune, este de obicei îndulcit în exces în amestecul fabricat industrial. Ca cacao crudă, atât cacao de consum, cât și cacao fină nu sunt dulci. În funcție de soi și origine, cacao crud conține doar 1-2 g zahăr natural la 100 g.
Mai jos sunt câteva exemple de amestecuri populare de băuturi din cacao fabricate industrial, pe care copiii le plac în mod special să cumpere și conținutul lor de zahăr. (Informații preluate de pe etichetele produselor)
Cantitatea de zahăr exprimată în grame se referă la o porție de 100 g.
Cacao crudă
- Suchard Cocoa Express 78 g
- Kaba 78 g
- Nestle Nesquick 76.2
- Melitta cacao pentru aparate de cafea complet automate 72 g
- Milka, pudră de ciocolată cremoasă, delicată 71 g
- Nestlé Nesquik zahăr redus 31,9 g *
(* Înlocuitor de zahăr: amestec de carbohidrați maltodextrină, prin urmare mai mult de 1% calorii față de amestecul normal)
Conținutul de zahăr este de peste 70%, ceea ce nu este nicidecum sănătos, iar cel bogat în minerale și altfel bogat în substanțe vitale este de aproximativ 25% !
recomandare: Cei care adaugă atât de mult zahăr la produsele lor acceptă în mod deliberat consecințe negative asupra sănătății. Dacă doriți să cumpărați astfel de produse, aflați despre conținutul de zahăr și singura cantitate mică de cacao de pe ambalaj.
Decideți singur cât de mult zahăr doriți să utilizați în cacao !
Cu cacao crud, doar tu determini cât zahăr adaugi. Indici: o linguriță => 4-5 g zahăr, o bucată de zahăr => aproximativ 3 g. OMS recomandă max. 6 lingurite de zahar pe zi.
Subiectul diferențierii grăsimilor este important
Cacao are un conținut de grăsime de aproximativ 54%. Cu această cantitate, cacao nu poate fi deloc sănătos?! Nu pe deplin adevărat.
Excursie mică - foarte scurtată - în lumea grăsimilor:
Grăsimea este vitală ca purtător de energie și aromă, precum și pentru absorbția vitaminelor liposolubile. Grăsimea este necesară pentru alte funcții. Grăsimea vine sub diferite forme. Cele mai cunoscute sunt cele două grupe de grăsimi saturate (unt, brânză, carne, produse) și nesaturate (mono-, polinesaturate) (plante). Corpul nostru stochează însuși grăsimi saturate. Se recomandă consumul de grăsimi nesaturate. 100 g nuci conțin următoarele cantități de acizi grași nesaturați, nuci cu 61 g, nuci de pin 53 g, caju 32 g, migdale 10 g și alune 6 g. Acizii grași polinesaturați, cum ar fi acizii grași omega 3 și 6 din semințele de chia și semințele de in, precum și peștii sunt considerați a fi deosebit de valoroși și trebuie ingerați cu alimente.
Se recomandă consumul a 2/3 din necesarul zilnic de grăsimi prin grăsimi nesaturate. În raport cu necesarul individual de energie, grăsimea nu trebuie să reprezinte mai mult de 30% din necesarul de energie. Zilnic Cerință aproximativ 2000 kcal =>
65 g aport de grăsimi/zi. Grăsimile nesaturate cresc nivelul colesterolului colesterolilor „buni”, de ex. bun pentru inimă. Cacao are acești acizi grași importanți, nesaturați (acid oleic .) în cantități mari. Conținutul de grăsimi din cacao este pus în perspectivă în favoarea acizilor grași nesaturați pe care îi dorim în dieta noastră.
Alte ingrediente - aproape imposibil de gestionat
Un alt dintre cele 300 de ingrediente estimate în cacao sunt cele importante Antioxidanți a apela. Se luptă i.a. supt Radicalii liberi care sunt responsabili de o parte a procesului de îmbătrânire umană, întărirea arterelor și multe altele. sunt responsabili. Cacao conține numeroși antioxidanți și, prin urmare, este un furnizor de frunte pentru încetinirea proceselor de îmbătrânire a organismului.
fier este esențial pentru construirea mușchilor și pentru transportul oxigenului. Cacao este, de asemenea, un furnizor extrem de bun de fier.
Multe Fibră, ale căror efecte sunt evaluate sunt conținute și în cacao.
Flavonoide, N-aciletanolamină, teobromină, cofeină, anandamidă, dopamină, serotonină, triptofan, epicatechină, potasiu, arginină ……, multe ingrediente diferite pot fi găsite în cacao. De aceea cacao este văzut ca unul dintre cele mai complexe alimente.
Calorii - un cuvânt nepopular
Cacao are o mulțime de calorii sub formă de grăsime și ulei de cacao. Ca orientare, se pot calcula 350 kcal la 100 g pulbere de cacao. În comerț, această valoare este adesea mult mai mare datorită cantității mari de zahăr adăugat. Proporția de cacao de multe ori nu ajunge nici măcar la 25%. Zaharul aduce „bunul gust”.
Ciocolata neagră are deja 500 kcal la 100 g. Cu toate acestea, dacă cacao crud este puternic dezoleiat, valoarea calorii scade la aproximativ 250 kcal.
Vă recomandăm amestecul personal de cacao natural natural și propriul adaos de zahăr. După ce ați încercat ceva, veți găsi propriul amestec delicios. Mai puțin zahăr este întotdeauna mai mult!
Un mic indiciu: Scăderea lentă a cantității de zahăr ajută la înțărcarea zahărului.
Cacao - și extern
Cel mai mare, dar foarte des neglijat, chiar uitat organ uman este pielea noastră. Numeroase produse de îngrijire, creme și săpunuri pentru piele și buze conțin unt de cacao ca componentă. Pielea uscată și crăpată „se bucură” de untul de cacao. Untul de cacao se topește la temperatura pielii și lasă o piele moale și îngrijită căreia i s-a dat multă umiditate. Este adevărat că utilizarea zilnică împotriva vergeturilor și altele asemenea la femeile gravide? ajută, vă rog să-l testați singur.
Poluanți din cacao
Din păcate, chiar și cacao nu este protejat de poluanții pe care noi oamenii îi aducem neglijent în natură. De exemplu, cadmiu și aluminiu au fost găsite în cacao în cazuri izolate. Acest lucru depinde în special de locația respectivă și de valoarea predominantă a pH-ului solului. Într-un studiu (efectuat de un laborator certificat în conformitate cu standardele DIN), Ökotest a arătat chiar și un conținut semnificativ crescut de ulei mineral în produsele de la liderul pieței, Nestlé Nesquick.
Bucuria de cacao
Boabele de cacao, plumbele de cacao și pudra de cacao au un gust intens de ciocolată neagră. De asemenea, pot fi consumate crude ca ingredient în diferite feluri de mâncare. Boabele de cacao sau penele de cacao pot fi, de asemenea, ușor măcinate în cacao sub formă de pudră folosind un râșniță de cafea sau un blender.
Pentru hrana zilnică Se amestecă 2 lingurițe de pudră de cacao sau plumbele de cacao zdrobite în iaurt, musli, deserturi.
Pregătiți o băutură cu ciocolată: Utilizați mixerul pentru a purifica fin pudra de cacao sau penele de cacao cu lapte de migdale, ulei de cocos, fructe și suc de agave dulce.
Plute de cacao sau 3-4 fasole de cacao pur și simplu luați-le în gură unul după altul, sugeți-le câteva minute și mestecați. Suptul permite nutrienților să fie absorbiți mai bine și mai repede în fluxul sanguin.
O lingură pentru micul dejun dimineața Cacao pudră sau ploaie de cacao fierte cu apă și/sau lapte, îndulcite după dorință, evocă o băutură de ciocolată într-un timp scurt care durează toată dimineața!
O băutură de cacao poate fi savurată și ca gustare, combate pofta și oferă energie prețioasă.
Faceți-vă propria ciocolată din boabe de cacao.
Boabele de cacao, curățate sau necojite, într-un blender pentru praf de cacao, toacă mărunt, adaugă zahăr sau miere, gumă de boabe de lăcustă, ulei de nucă de cocos și nuci de caju și continuă măcinarea continuă. Masa se încălzește încet la 40 -45 ° C, devine inițială și poate fi apoi turnată într-o matriță sau răspândită pe o foaie de metal și răcită.
Prepararea sosului de ciocolată: Măcinați boabele întregi de cacao sau nițele de cacao într-o pulbere și amestecați-le cu grăsime de nucă de cocos topită. Sosul de ciocolată poate fi savurat cu prăjituri, brownies, deserturi sau alte feluri de mâncare crude sau coapte.
Recomandarea este de a limita consumul de cacao, similar cu ciocolata, la 15-25 g/zi, astfel încât să rămână o plăcere sănătoasă.