Îngroșat și spumat

Când vine vorba de catering pentru persoanele care suferă de tulburări de mestecat sau de înghițire, toți cei implicați sunt provocați într-o unitate - bucătăria care pregătește formele adecvate de hrană, personalul care asistă asistența medicală îi ajută pe rezidenți să mănânce.

În 2016, Centrul pentru Nutriție/Catering Comunitar Middle Franconia a invitat de două ori la atelierul interdisciplinar „Alimentația și băutura pentru tulburări de mestecat și de înghițire”. Personalul de bucătărie și asistență medicală dintr-o unitate au participat împreună pentru a optimiza cooperarea în beneficiul celor afectați. Aproximativ 80 de participanți și-au aprofundat cunoștințele pe tema tulburărilor de înghițire.

Sub îndrumarea lui Brigitte Frank (asistent de predare la dietă la școala profesională pentru dieteticieni din Neuendettelsau), Ariane Moormann (BestconFood) și Dominik Messing (Meniul Hofmann), specialiștii în bucătărie din bucătăria didactică au pregătit mâncăruri atractive, senzuale și ușor de înghițit, care nu aveau nimic de-a face cu uniformitatea dată anterior. a avut mai multe de făcut. În schimb, pungile pentru conducte, formele de timbal sau spumele sunt folosite astăzi pentru a readuce în formă vasele curățate și strecurate și pentru a le aranja optic, astfel încât să vă facă să doriți să mâncați.
În plus, participanții au ajuns să cunoască utilizarea corectă a agenților de îngroșare pentru băuturi și alimente și au discutat în timpul degustării comune finale dacă și când are sens să se utilizeze produse de confort.

---