Înlocuiți zahărul, da, dar cu care zahăr La Presse
Acest ecran a fost distribuit din ediția La Presse + din 19 februarie 2015,
Secțiunea LUNCH BREAK, ecranul 3
Odată percepută ca o substanță divină, a fost folosită și ca medicament pentru a calma o mie și una de afecțiuni în multe civilizații antice. Ca înlocuitor al zahărului, este mai ridicat în calorii decât zahărul alb (22 de calorii față de 16 pe linguriță). Cu toate acestea, are un indice glicemic mai mic și este puțin mai bun atunci când vine vorba de vitamine și minerale. Dar, având în vedere cantitatea utilizată în mod obișnuit, aceasta nu înseamnă că este o sursă de alți nutrienți, în afară de carbohidrați. Avantajele sale reale sunt mai presus de toate că este produs local și că este deosebit de gustos.
Zahar crud de trestie
Organic sau nu, zahărul din trestie nu poate fi la fel de procesat ca zahărul alb, rămâne zahăr. O linguriță de zahăr de trestie alb sau crud (4 g) conține 16 calorii. Sună nesemnificativ așa, dar faceți calculele data viitoare și veți vedea că urcă repede în băuturile zaharoase, cerealele pentru micul dejun și barurile de granola din această lume. Rețineți că zahărul turbinat sau turbinado este la jumătatea distanței dintre zahărul brut și zahărul alb în ceea ce privește rafinamentul, dar conține același conținut caloric ca zahărul alb. În ceea ce privește zahărul brun, este doar zahăr alb la care s-a adăugat melasă pentru a-l colora. Pe lângă efectele nocive asupra zahărului, atunci când este luat prea mult, zahărul necesită multă apă pentru a crește. Conform World Wildlife Fund, industria trestiei de zahăr este, de asemenea, parțial responsabilă de impactul asupra biodiversității în mai multe locuri din întreaga lume.
Zaharul nostru național are mai multe sfori la arc. În luptă, are cea mai interesantă concentrație de vitamine și minerale, pe lângă faptul că conține antioxidanți și are un indice glicemic similar cu cel al mierii, adică mai mic decât zahărul alb. Dar, înainte de a începe să beți din cutie, amintiți-vă că este în primul rând o sursă de zaharuri adăugate. Acestea fiind spuse, atâta timp cât adăugați o notă de zahăr la rețetele dvs., puteți alege la fel de bine una locală cu un gust sublim. Și nimic nu vă împiedică să reduceți cantitatea necesară, chiar dacă să vă obișnuiți treptat papilele gustative cu altceva decât zahărul.
În ceea ce privește stevia, aceasta se află într-o clasă proprie. Produs dintr-o plantă originară din America de Sud, a fost propulsat spre vârful îndulcitorilor, deoarece este natural, fără calorii și are de 10 până la 15 ori dulceața zahărului alb., Adică este nevoie de o cantitate mică pentru a obține același gust dulce. În plus, nu are niciun impact asupra zahărului din sânge. Prin urmare, este o soluție interesantă pentru diabetici, de exemplu, sau pentru cei care doresc să reducă caloriile. Acestea fiind spuse, stevia încurajează în continuare gustul pentru zahăr. Și din moment ce alte alimente dulci nu sunt toate îndulcite cu stevia, este totuși mai bine să vă obișnuiți papilele gustative cu gusturi mai puțin dulci.