Înlocuitor sănătos al zahărului GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg

A evita zahărul complet este greu. Dar există mai puține alternative calorice care au aceeași putere dulce.

Stevia, siropul de agave sau zahărul din floarea de cocos sunt considerate alegeri mai sănătoase în comparație cu zahărul de masă. Dar sunt cu adevărat mai bune? Cele mai cunoscute alternative de zahăr sub control.

Stevia: dulceață fără calorii

Glicozida Steviol, care este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, este extrasă din frunzele arborelui de stevia sud-american.

Beneficii: Stevia nu conține calorii și nu afectează nivelul zahărului din sânge - bun pentru persoanele conștiente de cifre și diabetici.
Dezavantaj: Deși glicozidele sunt de origine naturală, acestea sunt prelucrate chimic. Transportul frunzelor de stevia poluează mediul și clima. Datorită gustului său ușor amar, stevia este adesea amestecată cu alte zaharuri.

Îndulcitor: cunoscut înlocuitor al zahărului

Îndulcitorii precum acesulfamul, aspartamul, ciclamatul și zaharina sunt potriviți pentru diabetici, deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge. În cantități normale, acestea sunt - conform stării actuale de cunoaștere - inofensive pentru sănătate.

Beneficii: În funcție de tip, acestea sunt aproape lipsite de calorii și de multe ori mai dulci decât zahărul, fără a afecta nivelul zahărului din sânge.
Dezavantaj: Sunt fabricate artificial. Acest lucru afectează și gustul.

Eritritol: favorit cu conținut scăzut de carbohidrați

Alcoolul din zahăr este fabricat din amidon. Se găsește și în unele tipuri de brânză sau vin.

Beneficii: Eritritolul nu are aproape nici un fel de calorii și este potrivit pentru diabetici. Poate fi folosit la coacere într-un mod similar cu zahărul, dar este mai lung.
Dezavantaj: Preț ridicat, ceva mai puțin dulceață decât zahărul de masă. Consumul excesiv poate avea un efect laxativ.

Xilitol: o alternativă prietenoasă pentru dinți

Alcoolul din zahăr a fost inițial obținut din lemn de mesteacăn, motiv pentru care este cunoscut și ca zahăr de mesteacăn. Astăzi, însă, este fabricat din rămășițe de știulet de porumb, paie sau alte păduri.

Beneficii: Xilitolul are semnificativ mai puține calorii decât zahărul și nu promovează cariile.
Dezavantaj: Prea mult xilitol poate duce la diaree și gaze. Zaharul nu este considerat natural deoarece producția sa industrială este complexă.

Mierea: un îndulcitor natural

Sucul de aur, care constă din fructe și struguri zahăr și apă, convinge prin gustul său. Vitaminele și mineralele conținute în cantități mici se pierd din păcate la peste 40 ° C - așa că de multe ori rămâne doar zahăr în ceai sau tort.

Beneficii: Cei care cumpără miere din regiune protejează mediul.
Dezavantaj: Este aproape la fel de bogat în calorii ca zahărul de masă.

Sirop de agave: îndulcitor clasic

Sucul este extras din planta de agave mexicană și îngroșat. Se compune în principal din fructoză și veganilor le place să o folosească ca alternativă la miere.

Beneficii: Siropul de agave are mai puține calorii decât zahărul, dar este mai îndulcitor - deci este mai bine să-l folosiți cu cumpărare.
Dezavantaj: Conținut ridicat de fructoză - acest lucru poate duce la tulburări ale metabolismului grăsimilor și indigestie. Căile lungi de transport poluează mediul.

Sirop de orez: alternativă la zahăr fără fructoză

Siropul de orez, care este fiert în sirop din făină de orez cu apă, a fost mult timp popular în bucătăria asiatică. Este mai scăzut în calorii decât zahărul și conține minerale precum fierul și calciul.

Beneficii: Siropul de orez nu conține aproape nici o fructoză - deosebit de bun pentru persoanele cu intoleranță la fructoză. Pentru vegani este o alternativă la miere.
Dezavantaj: Valoarea glicemică ridicată determină creșterea glicemiei.

Zahăr din floarea de cocos: zahăr exotic

Zaharul se obtine din sucul florii de cocos. Conține vitamine și minerale, dar în cantități foarte mici.

Beneficii: Are un gust ușor de caramel și poate fi folosit pentru a îndulci cafeaua, coace și găti. Datorită valorii sale glicemice reduse, protejează împotriva poftelor alimentare.
Dezavantaj: Are un conținut ridicat de fructoză, la fel de multe calorii ca zahărul de masă și un preț foarte ridicat: până la 20 de euro pe kilogram.