Înmuierea corectă a leguminoaselor Cunoaștere REISHUNGER
Cuprins
Este foarte important să înmuiați bine leguminoasele înainte de a găti. Timpii de înmuiere variază în funcție de soi: fasolea se înmoaie de obicei foarte mult timp, în timp ce unele tipuri de linte pot fi gătite chiar. Ambalajul leguminoaselor uscate menționează întotdeauna cât timp trebuie înmuiate leguminoasele.
De ce să înmuiați leguminoasele?
Înmuierea leguminoaselor reduce, printre altele, timpul de gătit. Pielea leguminoaselor se înmoaie ușor, astfel încât să poată fi fierte mai bine. Motivul principal pentru care ar trebui să înmuiați leguminoasele este diferit. În timpul înmuierii, sunt eliberați carbohidrați nedigerabili. Rafinoza este alcătuită din fructoză, glucoză și galactoză. Nu este o problemă pentru oameni să digere primele două. Cu galactoză, însă, devine dificil. Ne lipsește enzima adecvată. Galactoza ajunge astfel la intestinul subțire fără a fi metabolizată. Acest lucru poate duce la gaze. O parte din această galactoză se dizolvă în apa izvorului, făcând leguminoasele mai ușor de digerat. Prin urmare, apa de înmuiere nu trebuie utilizată. Pentru că există încă unele dintre aceste substanțe de balonare în el. Înmuierea reduce, de asemenea, conținutul de acid fitic. Dacă locuiți într-o regiune care are apă de la robinet extrem de calcaroasă, ar trebui să fierbeți apa și să o lăsați să se răcească înainte de a o înmuia. Un conținut prea mare de var poate împiedica leguminoasele să devină moi.
Ce se întâmplă cu apa de înmuiere?
Deoarece există substanțe în apa de înmuiere care pot duce la flatulență, apa de înmuiere trebuie turnată. Apropo, este recomandabil în special să înmuiați leguminoasele în apă rece.
Timpuri de înmuiere a leguminoaselor
Timpii de înmuiere ai soiurilor individuale variază foarte mult unul de altul. Unele soiuri se înmoaie timp de șase ore, altele doisprezece și câteva chiar și douăzeci și patru. În orice caz, este logic să respectați orele de înmuiere recomandate pentru a putea găti și a vă bucura perfect de leguminoase.
Acesta este modul în care leguminoasele sunt înmuiate în mod corespunzător
1) În primul rând, leguminoasele trebuie cultivate temeinic.
2) Apoi puneți-le într-un castron cu multă apă. Este recomandabil să adăugați trei părți de apă la o parte a leguminoaselor. Acum leguminoasele se pot înmuia în pace. Vă rugăm să respectați timpul de înmuiere în funcție de soi!
3) Leguminoasele sunt apoi turnate printr-o sită.
4) Apoi, leguminoasele trebuie clătite bine cu apă proaspătă și limpede. Aceasta înseamnă că impulsurile nu fac spumă la fel de mult atunci când sunt fierte și impulsurile sunt libere de contaminare.