Inserare; Uscat; bun
Legume, fructe și ierburi în ulei sau oțet sau pe linie
Inserare este o metodă excelentă de conservare a aproape tuturor legumelor (fructelor) și creează, de asemenea, componente speciale de gust și sentimente de vacanță.
În ulei de gătit sau oțet de înaltă calitate atunci când sunt introduse, alimentele sunt protejate de deteriorarea microorganismelor. Dar doar pentru un timp relativ scurt.
Delicatese conservate în ulei pot rămâne proaspete timp de aproximativ trei luni, unele pentru un timp mai scurt. Numai zahărul suplimentar, sărarea, fierberea sau uscarea extind durata de valabilitate.
Ce poți pune?
Legumele solide precum fasolea, castravetele, morcovii, dovleacul, ceapa perlată sau ardeii sunt bune pentru asta Metoda otetului.
Pentru Înmuierea în ulei Toate legumele antipasti pot fi folosite: ceapă, vinete, dovlecei, ciuperci, roșii, măsline dar și pește (ulei de sardine) și ierburi (pesto).
De asemenea brânză poate fi înmuiat foarte bine în ulei și oțet (brânză de oaie). Uleiul/oțetul rafinat cu ierburi și condimente îi conferă o aromă foarte specială.
Înmuierea în oțet:
Când așezați mâncarea în ea, aceasta este complet acoperită cu un stoc de oțet picant sau apă sărată, Oțetul se păstrează prin conținutul său ridicat de acid, care împiedică dezvoltarea bacteriilor. Oțetul trebuie să conțină 5-7% acid acetic. Specialitățile în oțet acid durează aproximativ șase luni.
A introduce un kilogram de legume curățate în oțet necesită o jumătate de litru de oțet (5%) și până la jumătate de litru de apă cu condimente. Se toarnă preparatul fierbinte în pahare sau în vasele de faianță, se lasă să se răcească, se încălzește și se toarnă peste legume.
Mâncarea trebuie acoperită cu infuzie cu lățimea de una până la două degete. Întregul lucru ar trebui să se pregătească timp de patru până la șase săptămâni și apoi să fie păstrat timp de trei până la douăsprezece luni.
Dar deshidratatorul funcționează într-adevăr mai bine și mai blând decât cuptorul. Sunt foarte mulțumit de a noastră (este de pe http://www.vitality4life.de/). Ne place să usucăm fructele cum ar fi merele, bananele etc. ca gustare între ele, îmi plac și roșiile uscate. Un condiment foarte bun ca pudră de ciuperci! Și pentru copii ne place să facem piele cu fructe, o alternativă drăguță pentru dulciurile supraîncărcate cu zahăr.
Tind să nu-l inserez, nu cunosc pe nimeni și nu îndrăznesc să încerc doar lucrurile:)
LG Marie
Marianne Oberhuber - 01.01.2016 la 11:02 Răspunsuri