Interviu cu Julien Venesson „Mâncarea paleo nu este deloc ceea ce ne imaginăm” Thierry
Paleo Nutrition este ghidul nutrițional pentru sportivii care doresc să treacă la Paleo. Dar interesul acestei cărți este mult mai larg, așa cum a explicat Julien Venesson în acest interviu.
Pentru cine este noua ta carte? ?
Paléo Nutrition se adresează unui public foarte larg: sportivi de forță care doresc să-și îmbunătățească performanța și starea de sănătate (începători, precum și concurenți), sportivi de rezistență care doresc să meargă mai repede și mai mult (timp liber sau performanță ridicată), persoane afectate de o boală cronică (boli inflamatorii cronice intestinale, hipertensiune arterială, osteoartrită, diabet, boli autoimune etc.), persoane sedentare în stare bună de sănătate și care vor să rămână așa și, de asemenea, toți oamenii care doresc cu adevărat să înțeleagă nevoile umane și alimentare.
Modul în care dieta paleo poate ajuta la înțelegerea nevoilor ființei umane ?
Astăzi, când auzim despre „paleo dietă”, sugerăm că acest concept este destinat doar unei grămezi de oameni luminați sau ortorexici. Dar nu ar trebui să ne oprim la aparențe. De fapt, dieta paleo este rezultatul tuturor cercetărilor științifice din ultimii 100 de ani asupra evoluției. Aceasta include cercetarea în nutriție, dar și cercetarea în genetică, arheologie, antropologie sau biochimie. Astfel, a fi interesați de dieta paleo ne permite să înțelegem de ce organismul nostru are nevoie de vitamine pentru a supraviețui, să știm dacă suntem pregătiți pentru o dietă crudă, să știm dacă o dietă 100% vegetală este într-adevăr potrivită pentru noi, să înțelegem de ce cele mai frecvente intoleranțe alimentare se referă la cereale sau produse lactate, înțelegeți de ce anumite suplimente alimentare sunt esențiale pentru a optimiza sănătatea atunci când este o invenție a omului modern etc. Oricine este interesat de nutriție și dorește să înțeleagă profund această disciplină ar trebui să fie interesat de dieta paleo și de bazele sale.
Care sunt beneficiile de performanță care pot fi așteptate de la adoptarea unei diete paleo ?
Totul depinde de unde pleci. Pentru cineva care mănâncă „ca toți ceilalți”, trecerea la o dietă paleo cauzează inevitabil pierderea de grăsime, creșterea masei musculare, oboseala redusă și performanțe sporite. Pur și simplu pentru că eliminăm toate alimentele care interferează cu funcționarea optimă a corpului. Pentru cineva care stăpânește deja toate aspectele nutriției sportive (indicele glicemic, echilibrul acido-bazic, optimizarea reîncărcării glicogenului, alegerea lipidelor pentru recuperare, distribuția optimă a meselor și aportul de proteine și carbohidrați, nutriția specifică antrenamentului sportiv etc.), beneficiul asupra performanței va fi, desigur, mult mai mic. Pe de altă parte, se va manifesta asupra sănătății: fie că este vorba de depășirea problemelor cronice sau de menținerea acesteia.
Exact, care este impactul exact al dietei paleo asupra sănătății ?
Nu mai este un secret: intestinul nostru joacă un rol major în sănătatea noastră; atât fizică (este sediul sistemului imunitar), cât și mentală (există mulți neurotransmițători). Dieta paleo exclude toate alimentele care cresc permeabilitatea intestinală. Prin urmare, avem cea mai bună armă pentru a reduce la tăcere toate bolile care au legătură cu permeabilitatea intestinală, cum ar fi artrita reumatoidă, tiroidita Hashimoto, psoriazisul, boala Crohn, colita ulcerativă, fibromialgia, intestinul iritabil (listă neexhaustivă). În plus, dieta paleo ajută la înțelegerea de ce anumite alimente sunt responsabile de intoleranța alimentară. Eliminându-le, eliminăm sau îmbunătățim alte afecțiuni, cum ar fi osteoartrita, endometrioza, durerile de cap cronice, acneea, sindromul ovarului polichistic și așa mai departe. Desigur, o listă atât de lungă vă poate face să zâmbiți, dar trebuie să încercați să o credeți, la urma urmei, nu riscați decât să vă îmbunătățiți !