Interviu cu nutriționist; O alimentație sănătoasă nu ar trebui să fie auto-flagelată; Mosbach - RNZ
Așa vede un nutriționist din Haßmersheim problema nutriției (sănătoase)
„Bineînțeles că poate fi și un burger”, explică Peter. „Concluzia este că echilibrul trebuie pur și simplu să fie corect”.
Haßmerheim/Gossau. (schat) Când vine vorba de nutriție, opiniile sunt la fel de variate ca gusturile. RNZ a cerut unui expert pe tema „alimentației sănătoase”: Sven Peter (40 de ani) din Haßmersheim, osteopat, practicant alternativ și nutriționist, își conduce propria practică nu departe de Zurich, în Elveția.
Sunt posibile chiar afirmații generale sau recomandări în ceea ce privește „alimentația sănătoasă”?
Practic, suntem cu toții indivizi și, în consecință, avem nevoi individuale, dar regulile de bază care sunt în vigoare de zeci de ani și care sunt reprezentate în binecunoscuta piramidă alimentară nu și-au pierdut importanța chiar și cu cele mai recente descoperiri în știința nutriției.
Astăzi, fiecare a doua persoană se simte ca intoleranță la gluten sau intoleranță la lactoză. Cum ar trebui clasificate astfel de intoleranțe din punct de vedere nutrițional?
Cauza constă în afectarea intestinului subțire, care este de obicei cauzată de ani de malnutriție, dar și de stres și chiar de influențele mediului. Acest lucru arată că rezolvarea acestei probleme echivalează cu o luptă pe mai multe fronturi și că producătorii noștri de alimente ar trebui, de asemenea, să fie interogați.
Pentru mulți, a mânca sănătos vine cu mai mult efort și mai multe cheltuieli. Cum vezi asta?
Acum aproximativ 100 de ani am investit aproape 50% din veniturile noastre în alimente, astăzi este de 15%. Poate că ar trebui să înțelegem că nutriția este baza sănătății noastre și că ar trebui să arătăm din nou o apreciere mai mare pentru mâncare. În plus, reducerea consumului excesiv de carne, produse de cârnați și cofetărie la un nivel sănătos ar economisi atât de mulți bani dintr-o singură lovitură, încât nu mai există scuze.
În ce măsură ajută să rămânem la alimentele locale pe drumul către o dietă sănătoasă?
Ne-am născut sau trăim într-o anumită regiune - și, în mod interesant, natura s-a asigurat că în această regiune anume oamenii cultivă hrana potrivită pentru ei. Subiectul este puțin mai complicat, dar, în termeni simplificați, se poate spune că plantele dintr-o anumită regiune produc, de asemenea, ingredientele corespunzătoare de care au nevoie pentru a proteja condițiile climatice de acolo. Și acestea ne ajută și ca protecție, în special sistemul nostru imunitar. Merele din Noua Zeelandă sau fructele de vară în timpul iernii sunt un nonsens din punct de vedere nutrițional.
Să fim sinceri: ca nutriționist, trebuie să mănânci în mod constant sănătos? Sau poate un burger cu cartofi prăjiți?
Desigur, poate fi și un burger. Alimentația sănătoasă nu ar trebui să se încheie cu auto-flagelare, ci ar trebui să fie și distractivă. Concluzia este că bilanțul trebuie pur și simplu să fie corect. Un corp sănătos poate tolera cu ușurință „burgerul rău” sau ceva similar.
Deci, puteți înțelege că unii oameni sunt deranjați de degetele arătătoare ridicate și de sfaturile bio-morale-corecte despre nutriție?
Da, pot, dar trebuie să te uiți la ea în contextul timpului. Poate știm prea multe astăzi. În trecut, existau mai puține cunoștințe despre nutriție, dar încă avem impresia că mâncăm mai puțin sănătos astăzi. Supraoferta de alimente duce la o surplus de sfaturi viclene. Poate că ar trebui să ne gândim la un moment în care nu aveam de ales, dar trebuia să mâncăm ce natură din regiunea respectivă a pus la dispoziție în perioada respectivă a anului.