Interviu exclusiv cu Dr.
Divide:
De asemenea, disponibil ca carte electronică pe Hugendubel.de
Claritate în sfârșit în loc de diete, proiecții calorice și dogme contradictorii. Ceea ce ne face cel mai bine și ne promovează durabil sănătatea este demonstrat de Dr. med. Matthias Riedl în lucrarea sa cuprinzătoare standard „Nutriție adecvată pentru specii”. Lărgirea culinară a orizonturilor combină idei despre stilul de viață și plăcerea pură! O invitație irezistibilă de a găti pentru tine, de ex. Din bucătăria multiculturală din Singapore, felul de mâncare național „Congee”, care poate fi variat între dulce și sărat, sau Bouneschlupp luxemburghez ca sursă supremă de proteine. Cu vecinii noștri elvețieni, ne putem baza pe resurse nelimitate la un cost redus - sezonier și regional cu muesli Bircher sau maro hash - și este permisă chiar și gustarea: ciocolata cu un conținut ridicat de cacao are un efect vascular și de protecție a creierului. În a doua parte, Dr. Riedl explică în detaliu și în mod clar care alimente au cele mai benefice efecte asupra bolilor de la A la Z. Aceasta transformă propria bucătărie într-un dulap pentru medicamente - cu variatul „Tischlein, deck dich”!
Ce ne lipsește? În clasamentul mondial al celor mai sănătoase țări, Germania ocupă doar locul 16. Un rezultat al studiului care reprezintă creșterea bolilor civilizației - și pentru multe destine individuale, cum ar fi pacienții din ce în ce mai tineri cu diabet. Deci, este nevoie de acțiune - o provocare pe care Dr. Matthias Riedl și-a făcut misiunea. Realizarea sa: „Omul este ceea ce mănâncă.” Acesta este modul în care binecunoscutul NDR „Nutrition Doc”, în calitate de director medical al celei mai mari practici europene de medicină nutrițională, se bazează pe conceptul său încercat și testat de hrană sănătoasă: „Nutriție adecvată speciilor”, noua sa lucrare standard, oferă instrucțiuni adecvate pentru utilizarea de zi cu zi.
Care este cea mai importantă rezoluție pentru 2019, Dr. Riedl?
Fie în practica mea medicală, fie în viața privată: Ghidul este o viață adecvată speciei. Asta include să nu funcționezi atât de mult. Săptămâna de 70 de ore este obișnuită pentru mine. Asta este prea mult pe termen lung, chiar dacă îmi place munca mea. În calitate de „medic nutriționist”, evident că v-ați găsit chemarea. Care este imaginea ta de sine ca medic? Idealul meu este ca oamenii să nu se îmbolnăvească în primul rând! Mi se pare teribil când oamenii au boli care ar fi putut fi prevenite. Alimentația necorespunzătoare a devenit principala cauză a bolilor. Amărât când pacienții cu pocăință tardivă spun: Dacă aș fi știut toate acestea mai devreme, aș fi trăit complet diferit. Am întâlnit astfel de destine mult prea des în ultimii 30 de ani. De aceea vreau să previn cât mai multă suferință.
Obiectivul tău?
Nu vreau doar să vindec bolile, ci să abordez cauzele. Aceasta este misiunea mea. Vreau să le arăt oamenilor oportunități pentru o viață mai bună, mai sănătoasă și mai fericită. Și asta are mult de-a face cu nutriția.
La ce ești cel mai alarmant acum?
Tendința către fast-food și mese gata. Industria face ceea ce vrea și amestecă ingrediente care ne îmbolnăvesc. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă insidios și relativ lent, astfel încât conexiunea nu este adesea recunoscută - sau doar foarte târziu.
Ce faci?
Creșterea bolilor civilizației este alarmantă, fie că este vorba de boli cardiovasculare sau cancer. Cancerul de colon crește chiar și la tineri, la fel și reumatismul. Iar diabetul a devenit o boală răspândită. În plus, există din ce în ce mai multe alergii și intoleranțe. Din păcate, lista continuă ...
Ce poate face medicina nutrițională?
Mai mult de jumătate din toate bolile sunt cauzate de o alimentație deficitară. Aici intervin nutriționiștii și corectează greșelile cu dieta potrivită. În acest fel, bolile pot fi vindecate sau ameliorate - mai ales în cazurile în care administrarea convențională a pilulelor eșuează.
Avantajul?
Medicina nutrițională și terapiile noastre nutriționale nu prezintă riscuri și efecte secundare negative.
Și cine se poate aștepta la efecte pozitive?
Toată lumea, de fapt. O nutriție adecvată îi ajută pe toți. Cel mai bine este să instruiți copiii în consecință, deoarece programele de nutriție din copilărie devin cât de sănătos sau bolnav devine ulterior cineva. Prevenirea este foarte importantă pentru mine. Cu toate acestea, obținem succes vindecător și cu plângeri și boli care anterior erau considerate incurabile, cum ar fi hipertensiunea arterială, guta sau diabetul. Cei care încep cu dieta corectă la vârsta mijlocie pot obține încă multe pentru un plus în anii sănătoși și calitatea vieții. Și nu în ultimul rând, vin și la noi sportivi de top: sfătuim Centrul Olimpic din Hamburg cu privire la modul în care performanța fizică și mentală poate fi crescută - prin nutriție adecvată speciilor. Asta merge!
În funcția dvs. de sănătate atribuiți o „funcție nutrițională adecvată speciei”. Despre ce e vorba?
În natură, fiecare animal își caută dieta adecvată speciei. Și acesta este cel mai bun lucru și pentru noi, oamenii. Metabolismul nostru este la fel ca acum milioane de ani. Cu cât ne adaptăm mai precis dieta, cu atât ne devine mai bine. Corpul nostru are nevoie de alimente pe care să le poată prelucra - genele noastre nu înțeleg produsele fabricate industrial. O bază adecvată speciei constă în 500 de grame de legume pe zi și cantitatea potrivită de proteine vegetale, dacă este posibil.
În ceea ce privește nutriția adecvată speciilor, noi, germanii, nu suntem tocmai campioni mondiali. De aceea noua dvs. carte este o invitație de a începe o călătorie de descoperire pentru a descoperi secretele succesului regional ...
Exact, sub deviza „Învață de la cei mai buni”. Traseul pe care îmi iau cititorii se bazează pe lista clasamentului mondial al celor mai sănătoase țări - de la prima clasă a Italiei în toate direcțiile, până în Islanda și Suedia, dar și în Australia. În fiecare dintre destinațiile noastre de călătorie, urmărim cele mai bune cinci alimente pentru o nutriție adecvată și ne bucurăm de cele mai delicioase feluri de mâncare locale - rețete incluse.
Ce v-a uimit sau v-a încurajat cel mai mult în cercetarea dvs.?
Cât de ușor este să mănânci corespunzător. Trebuie doar să-ți alegi preferatele dintr-o gamă largă de alimente sănătoase, să eviți zahărul și să păstrezi cantități mici de carne. Deci fiecare poate reuși să facă ceva pentru propria sănătate. De exemplu, un alt argument în favoarea unei diete adecvate speciei este că indigenii din Amazon sunt aproape nemaiauziti de atacuri de cord.
De unde ai obținut cele mai impresionante perspective?
În Nicaragua și Sardinia. Modul de viață original și umil al culturii mediteraneene este un exemplu ideal pentru noi. Desigur, reducătorii cu produse industriale își găsesc și ei drumul până acolo. Dar dacă vă gândiți la origini, sunteți pe drumul cel bun - spre piață cu selecția colorată de legume și nu uitați uleiul de măsline. Acasă nu îmbătrânește, dar am întotdeauna o sticlă în stoc.
Preferatele dvs. personale cu efecte nutriționale eficiente?
Morcovi, iaurt și nuci - toate alimentele care te fac să te simți sătul și sunt sănătoși pentru intestinele tale.
Și ce nu este niciodată în geantă?
Ursuleți biscuiți, biscuiți, cremă de nougat de nuci și produse gata preparate, deoarece mă simt inconfortabil după ce mănânc și îmi este repede foame.
Când răsfoiești cartea ta, ai impresia că există o plantă împotriva aproape orice rău ...
Dreapta. Există o secțiune suplimentară în carte intitulată „Boli de la A la Z”, de la osteoartrita la boala celiacă, adică Intoleranță la gluten - cu recomandări nutriționale specifice și alimentele de top care promit alinare. Sub Ü este răul de a fi supraponderal - în latina medicală „obezitate”.
An nou, dietă nouă - acesta este aproape un ritual pentru mulți. Câțiva eșuează din cauza asta. De ce este aproape preprogramat?
Avem obiceiuri sau chiar dependențe obișnuite care se întâmplă aproape automat. Și mâncăm și pentru că ne place. Dar această distracție este răsfățată de o dietă care se schimbă prea mult. Regula aici este: mai puțin este mai mult. De aceea recomand principiul 20:80: schimbați maxim 20 la sută și păstrați 80 la sută.
Ce se aplică această regulă generală în viața de zi cu zi?
Secretul succesului este foarte simplu: în primul rând, identificăm cele mai dăunătoare tipare nutriționale, care sunt diferite individual. Într-un caz, este probabil doza mult prea mare de zahăr sau conținutul de carbohidrați, în celălalt caz este gustarea, adică tendința de a ciuguli lucruri mărunte între mese, aici un biscuit, acolo câțiva urși gumați, chipsuri sau salată sărată. Multe se adună în timpul zilei ...
La ce duce acest inventar?
Inventarul este baza schimbării dietei. Dar nu vă faceți griji, asta este pe jumătate la fel de rău pe cât pare. Principiul 80:20 nu te obligă să faci fără brusc, ci mai degrabă te conduce pas cu pas către o dietă sănătoasă. Funcționează, promit!
Așadar, există multe motive întemeiate pentru a vă extinde practica din Hamburg în urmă cu 20 de ani, pentru a include accentul pe medicina nutrițională și pentru a construi „Medicum” cu zonele sale de specialitate complementare. Soldul tău aniversar?
Ultimele studii confirmă și susțin ceea ce facem cu noi la „Medicum” de 20 de ani. Angajamentul nostru a dat roade, la fel și perseverența noastră. Asta m-a costat foarte mulți bani. În același timp, colegii critici nu au economisit cu ridicolul. Dar toate acestea s-au schimbat complet. Colegii noștri nu numai că ne trimit pacienții, ci chiar vin ei înșiși. A sosit medicina nutrițională! Suntem cel mai mare centru ambulatoriu de medicină nutrițională din Europa și anul trecut am primit premiul de la un institut francez! Suntem foarte mândri de asta.
Vin spumant sau seltzer?
Selters, preferabil necarbonat. Acest lucru este mai potrivit speciilor pentru viața de zi cu zi ... (Dr. Riedl face o pauză și rânjește)
Gata să mărturisească?
Desigur, din când în când facem excepții - cu ocazii speciale, desigur, sărbătorim și cu șampanie.