INTERZIS PORP MATZO Rețete zeii bucătăriei

Matze este o pâine nedospită, asemănătoare unei biscuiți, fără gust. Aici devine un mic dejun rustic împreună cu ouă și slănină.

Informații despre rețetă

ingrediente

• 3 matzo (60-70 g)
• 3 ouă (M sau L)
• 2-3 linguri smântână sau lapte
• sare de mare
• piper negru proaspăt măcinat
• 1 ceapă (roșie)
• 50 g slănină sau pancetta (feliată subțire)
• 2-3 linguri unt
• Sirop de arțar sau arpagic tocat mărunt

pregătire

1. Rupeți matzo-urile în bucăți de mușcătură și înmuiați-le scurt în apă călduță într-un vas (½ minut este suficient; cu cât lăsați matzo-ul să se înmoaie mai mult, cu atât terciul va fi mai târziu). Apoi scurgeți complet apa.
2. Puneți ouăle cu smântâna sau laptele într-un castron mic, condimentați cu sare și piper și bateți totul bine cu o furculiță. Curățați și înjumătățiți ceapa și tăiați-o în pene fine. Tăiați slănina sau pancetta în fâșii subțiri sau cuburi mici.
3. Topiți untul într-o tigaie acoperită și lăsați-l să se spumeze. Adăugați slănina sau pancetta și ceapa și amestecați-le la foc mic până la mediu până devin aurii.
4. Se toarnă ouăle amestecate peste matzo, se amestecă bine și apoi se întinde peste ceapa de slănină. Ridicați temperatura și prăjiți terciul la nivelul dorit de gătit. Similar ouălor amestecate, puteți găti terciul de matzo doar pentru o perioadă scurtă de timp și savurați-l ușor cremos sau prăjiți-l viguros timp de 3-4 minute până când bucățile de matzo încep să devină crocante.
5. Răspândiți terciul matzo pe farfurii și savurați-l imediat. Îmi place să mănânc acest terci stropit cu sirop de arțar - dacă nu vă puteți imagina, încercați-l! Alternativ, presărați cu puțină arpagic.

Terciul Matzo poate fi făcut dulce sau sărat. Cu varianta dulce, ai omite pur și simplu ceapa și slănina sau pancetta și ai servi terciul cu zahăr de scorțișoară, gem sau compot. În schimb, devine foarte condimentat cu somon afumat, mărar și puțină cremă de brânză.

---