Intoleranță la sorbitol
Sorbitol - ce este?
Sorbitolul este un substitut de zahăr care apare în mod natural în anumite tipuri de fructe. Cu toate acestea, sorbitolul nu este un îndulcitor, dar, la fel ca fructoza, aparține alcoolilor din zahăr care se obțin în principal din materii prime naturale.
Sorbitol - care este diferența față de fructoză?
Sorbitolul, la fel ca fructoza, este un substitut al zahărului, adică o substanță care are gust dulce, dar are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge. Dipl. Oec explică unde se află diferențele. trofeu. Stefanie Brunstering:
„Sorbitolul și fructoza sunt cunoscute sub numele de înlocuitori ai zahărului. Fructoza este un zahăr simplu (monozaharidă). Sorbitolul este un produs intermediar al metabolismului glucidic. Deoarece compusul chimic sorbitol este unul dintre alcooli, sorbitolul este, de asemenea, cunoscut sub numele de alcool de zahăr.
Fructoza conține la fel de multe calorii ca zahărul de masă (zaharoză) și anume 4 kcal/g. La 2,4 kcal/g, sorbitolul furnizează puțin mai puțină energie. O altă diferență este dulceața. Fructoza este puțin mai dulce decât zaharoza, dar sorbitolul este doar la jumătate la fel de dulce. "
Intoleranță la sorbitol - ce este?
Intoleranța la sorbitol este o intoleranță alimentară nealergică sau, după cum spune Dr. oec. trofeu. Astrid H. Gerstemeier explică despre intoleranța la carbohidrați:
„Intoleranța la sorbitol este una dintre malasimilările carbohidraților. Aceasta este o tulburare de utilizare a zahărului, care este adesea - 80-90 la sută - asociată cu malabsorbție la fructoză sau, eventual, și cu intoleranță la lactoză. Intoleranța la sorbitol poate apărea, de asemenea, izolat. "
Intoleranță la sorbitol - cât de frecventă apare?
Aproximativ 10% din populația lumii este afectată de intoleranță la sorbitol. Cu toate acestea, dacă există simptome, depinde în mare măsură de cantitatea consumată, așa cum Dr. Ulrike Eigner explică:
„Se estimează că 8 până la 12 la sută din populația din întreaga lume nu poate tolera sorbitolul 1. Trebuie să se țină seama de faptul că această intoleranță este foarte dependentă de cantitate. Întrucât sorbitolul și alți înlocuitori ai zahărului, inulina și oligofructoza, care de obicei nu sunt tolerate de persoanele cu intoleranță la sorbitol, sunt acum consumate în cantități mult mai mari decât erau acum câteva decenii, simptomele sunt acum mult mai frecvente. Acest lucru se datorează faptului că producătorii folosesc aceste ingrediente mai frecvent în produsele lor, iar consumatorii din zilele noastre sunt mai predispuși să utilizeze produse finite. În plus, sucurile de fructe și smothies sunt consumate mult mai frecvent decât în trecut. "
Cum apare intoleranța la sorbitol?
În majoritatea cazurilor, intoleranța la sorbitol se dezvoltă din cauza consumului excesiv de alimente care conțin sorbitol. Cu toate acestea, malnutriția, de exemplu din cauza unei tulburări de alimentație sau a altor boli de bază poate duce la intoleranță la sorbitol, așa cum Dr. Ulrike Eigner informează: #
„Da, aș considera că cea mai importantă cauză este consumul excesiv de sorbitol și substanțele menționate pe cale orală.
În plus, malabsorbția sorbitolului poate fi cauzată și de o boală subiacentă, cum ar fi boala celiacă sau o boală inflamatorie cronică a intestinului, de exemplu boala Crohn sau colita ulcerativă. Inflamația intestinală acută sau germenii patogeni precum Yersinia sau Lamblia etc. pot fi, de asemenea, cauza intoleranței la sorbitol. Colonizarea excesivă a ciupercilor în intestinul subțire și creșterea bacteriană a intestinului subțire (SIBO) pot duce, de asemenea, la o intoleranță la sorbitol, la fel ca terapia antibiotică anterioară. În cazul în care simptomele nu dispar cu o dietă slab sorbitariană, ar trebui să se facă urgent o cercetare a acestor boli subiacente și un diagnostic. "
Ce alimente conțin sorbitol?
Intoleranța la sorbitol este o intoleranță la sorbitol. Prin urmare, simptomele apar atunci când se consumă alimente care conțin sorbitol. Acestea includ anumite tipuri de fructe, precum Dr. oec. trofeu. Astrid H. Gerstemeier relatează:
„Sorbitolul este o componentă naturală a anumitor tipuri de fructe, dar nu sunt afectate atât de multe tipuri de fructe.
O cantitate deosebit de mare de sorbitol - și acest lucru se aplică atât fructelor proaspete, cât și conservelor - conține pere, prune, piersici și caise. Conținutul de sorbitol al merelor și al strugurilor este puțin mai mic, dar încă suficient de mare pentru a provoca probleme atunci când este consumat pe stomacul gol. Prin urmare, puteți evita foarte bine aceste tipuri de fructe.
Conținutul de sorbitol al fructelor uscate din fructele menționate mai sus este deosebit de ridicat, deoarece uscarea determină pierderea apei și, astfel, a greutății, în timp ce conținutul de sorbitol rămâne același. Prin urmare, de ex. 100 g struguri uscați, adică stafide, în raport cu greutatea semnificativ mai mult sorbitol decât 100 g struguri proaspeți. Sorbitolul poate fi găsit în concentrații deosebit de mari în fructele uscate obținute din struguri, caise sau prune. "
Dar sorbitolul nu este conținut doar în alimentele naturale, ci este procesat și în alimentele fabricate industrial, așa cum Dr. oec. trofeu. Astrid H. Gerstemeier adaugă:
„Sorbitolul este utilizat industrial ca umectant. În mestecături moi, prăjituri moi ambalate, de ex. Prajituri, cofetărie, dar și în salate gata preparate, sorbitolul protejează aceste alimente de uscare. Sorbitolul este îndulcitorul preferat în bomboanele fără zahăr, guma de mestecat sau produsele individuale potrivite pentru diabetici. "
Cu toate acestea, există și fructe care conțin puțin sorbitol și care sunt în general tolerabile dacă sunteți intolerant la sorbitol: