Intoleranțe mai frecvente decât forumul de alergii
Aproximativ unul din cinci reacționează la consumul anumitor alimente cu dureri de stomac, iritații ale pielii, greață sau cefalee. Se suspectează rapid o alergie alimentară. Cu toate acestea, simptomele se datorează mai des intoleranței alimentare, care este, totuși, mai dificil de diagnosticat.
"Alergiile alimentare și intoleranțele alimentare sunt două sub-forme de intoleranță alimentară", explică profesorul Dr. med. Stephan Bischoff, directorul Institutului de Medicină Nutritivă de la Universitatea Hohenheim din Stuttgart. Conform studiilor recente, 1 până la 2% dintre adulții din Germania suferă de o alergie alimentară, una Implicarea sistemului imunitar este baza. „La copii, frecvența bolii este semnificativ mai mare la 4-8%”, explică Bischoff. „Cu toate acestea, aceste alergii timpurii dispar de obicei spontan până când încep școala.” Mai puțin cunoscute, dar mult mai frecvente, sunt intoleranțele alimentare. Cu acestea, organismul se răzvrătește împotriva unei anumite substanțe - fără implicarea sistemului imunitar.
Când laptele, fructele sau brânza cauzează probleme
Intoleranța alimentară se manifestă într-o mare varietate de moduri: cu intoleranță la zahăr în lapte sau lactoză, care afectează aproximativ 15% dintre germani, gazele și diareea apar adesea după consumul de produse lactate. Cauza este lipsa enzimei lactază care separă lactoza. Un defect enzimatic este, de asemenea, motivul pentru care unii oameni nu pot tolera componenta alimentară histamină. Histamina, care se găsește în brânză, vinul roșu, pește și varză murată, este în mod normal descompusă rapid de enzima diamin oxidază. Dacă enzima lipsește, histamina ingerată cu alimente duce la simptome similare cu cele ale unei alergii alimentare: cei afectați suferă de piele înroșită, bufeuri, dureri de cap și afecțiuni gastro-intestinale.
Practic, sunt necesare mai întâi o anamneză atentă și un diagnostic de excludere. Testele cutanate simple, printre altele, sunt apoi disponibile pentru detectarea alergiilor. „În testul de prick, alergologii introduc posibili alergeni în piele și apoi examinează reacția locală", spune Bischoff. Există doar câteva metode de testare obiective pentru diagnosticarea intoleranței alimentare. Cu toate acestea, medicii pot restrânge grupul de alimente suspecte, în special cu teste de respirație.
Dieta de reflecție și eliminare
Un instrument „low-tech” joacă în continuare rolul decisiv în căutarea cauzei unei intoleranțe alimentare: cu ajutorul unui jurnal alimentar, medicul sau nutriționistul și pacientul încearcă să depisteze componenta alimentară patogenă. Dacă este suspectat un anumit aliment, acesta poate pacientul o renunță o vreme sau o consumă conștient. "Cu puțină răbdare, este de obicei posibil să se identifice declanșatorul", explică Bischoff. Terapia este atunci evidentă: vinovatul este complet eliminat din meniu.
Concluzie
Pacienții care suferă de intoleranță alimentară sunt sfătuiți să solicite sfaturi nutriționale detaliate: cei afectați trebuie să învețe să-și planifice dieta în funcție de nevoile lor. În plus față de motivația ridicată, acest lucru necesită o pregătire bună.
Mai multe despre acest subiect:
Când alimentele te îmbolnăvesc - intoleranțele alimentare sunt mai frecvente decât alergiile. Comunicat de presă al DGVS (Societatea Germană pentru Boli Digestive și Metabolice) din 30 noiembrie 2012.
Bischoff SC: Intoleranțe alimentare - Actualizare. Gastroenterologie up2date 08 (02): 143-161 (2012).