Întrebare maioneză

Buna ziua,
fiul meu de doi ani și jumătate iubește maionul, așa că aș vrea să-l fac maion de casă, dar ușor, deși micul meu sfârșit este foarte subțire.
la fel ai și o rețetă bună pentru maiaua ușoară
și cât timp putem păstra, există o modalitate de a păstra maiaua de casă într-un borcan?
mulțumesc
Geraldine

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Buna ziua,
fiul meu de doi ani și jumătate iubește maionul, așa că aș vrea să-l fac maion de casă, dar ușor, deși micul meu sfârșit este foarte subțire.
la fel ai o rețetă bună pentru maiaua ușoară
și cât timp putem păstra, există o modalitate de a păstra maiaua de casă într-un borcan?
mulțumesc
Geraldine

Bună seara,
cand vreau sa fac o maione usoara, adaug un albus de ou batut foarte ferm, se simte ca muselina
noapte bună

Buna ziua,
Îmi amintesc că în fișierul Marmiton despre bucătăria moleculară există un videoclip în care Herve. Aceasta explică cum să faci maia ușoară folosind doar albuș de ou în loc de gălbenuș.

Bună seara,
cand vreau sa fac o maione usoara, adaug un albus de ou batut foarte ferm, se simte ca muselina
noapte bună

să ai o maioneză mai ușoară
albusul de ou va da volum:
Folosesc blenderul manual și ceașca cilindrică înaltă și îngustă sau o oală bună în stilul mamei
Am pus oul întreg
1 lingură mare de muștar tare
sare si piper
apoi adaug imediat 1/4 litru de ulei aproximativ
baza mixerului de la baza recipientului,
mai întâi mi-am lăsat piciorul să se amestece în partea de jos
apoi scriu fără să ridic mașina mai mult de 1 până la 2 cm
în timp ce atingeți fundul, și încetul cu încetul se formează maiaua
lăsați mixerul în partea de jos, nu-l ridicați niciodată deasupra nivelului de ulei
in 2 minute s-a facut, il voi pastra la frigider 2 zile daca mai am resturi de condimentat salatele .

Buna ziua,
nu crezi că ceea ce este foarte caloric într-o maionă este uleiul? folosind doar albușul de ou în loc de gălbenuș, acesta va face să pară mai spumos și, prin urmare, mai ușor, dar din punct de vedere nutrițional, este încă o bombă! chiar are nevoie de acest mic sfârșit al tău?