Întrebare; Răspuns De ce mănâncă chinezii cu bețișoare
Mâncarea este un eveniment social în China. Regula de comportament: Dacă un băț cade, schimbați întreaga pereche.
Când eram în restaurantul chinezesc, nepotul meu m-a întrebat de ce chinezii folosesc bețișoarele. Da, de ce de fapt? (întreabă Mechthild P. de la Meckenheim)
Desigur, China nu este singura țară în care mâncarea preparată - dacă nu este supă - este consumată cu bețișoare. Acest tip de tacâmuri este folosit și în Japonia, Vietnam și Coreea. Țările au fost puternic influențate cultural de China. Originea betisoarelor constă de fapt în „Regatul Mijlociu”.
Un total de aproximativ 1,2 miliarde de oameni din întreaga lume iau masa cu pădurile alungite. În schimb, doar aproximativ 900 de milioane de oameni folosesc cuțite și furculițe ca tacâmuri de masă. Aceste instrumente pentru a mânca la masă nu sunt o chestiune firească. Majoritatea culturilor se lipsesc de una sau de cealaltă: peste 4 miliarde de oameni, de exemplu în Africa, Peninsula Arabică și India, mănâncă pur și simplu cu degetele - dar adesea conform unor reguli stricte.
Europa a mâncat cu mâinile ei
Și în Europa Centrală, pe lângă lingură (cea mai veche ustensilă de mâncare), mâinile au fost mijloacele de alegere pentru o lungă perioadă de timp, atunci când a venit să se hrănească. Erau cuțite, dar nu făceau parte din masa stabilită. Au fost folosite pentru tăierea în porții, dar au fost apoi mâncate cu degetele. La început, oamenii nu credeau nimic despre furci la masă. În Evul Mediu au fost văzuți ca un simbol al diavolului și, până în 1518, se spune că Luther a spus: „Dumnezeu să mă apere de furculiță”. Ludovic al XIV-lea, regele soarelui francez, a preferat, de asemenea, să ajungă în ragu cu degetele - în secolul al XVII-lea.
Utilizarea consecventă a cuțitului și furculiței în același timp nu a câștigat acceptarea în Europa Centrală decât în secolul al XIX-lea, inițial la masa burgheză. A durat atât de mult să ne luăm la revedere de la degete ca ustensile de mâncare și să facem în cele din urmă furculița la modă.
Betisoarele sunt o tradiție
A fost diferit în China. Desigur, acolo erau folosite și cuțite, dar în primul rând in fata gătit. Ceea ce a ajuns în oală era deja de mărimea mușcăturii. Acest lucru nu a fost doar practic, ci și economic, deoarece lemnul de foc era rar. Ingrediente care fuseseră deja tăiate în bucăți mici gătite mai repede și au necesitat mai puțină energie pentru a se prepara.
Așa că mâncarea a luat foc mic în oala de bronz. Când era gata, se serveau reciproc direct din vasul de gătit, care era mult prea fierbinte pentru degete. La fel de? Prin pescuitul mușcăturilor individuale cu ramuri lungi. Deci așa au apărut bețișoarele. Sunt un bun obicei chinezesc de peste 3.000 de ani. În majoritate erau din lemn sau bambus; ambele materiale sunt rezistente la căldură și insipide. O furculiță la masă a fost și a rămas de prisos, la fel ca și cuțitul. Acesta din urmă a fost adesea văzut ca o amenințare pe masa chineză. A fost numit barbar și asociat cu războinici duri.
De altfel, chiar și utilizatorilor experimentați de bețișoare nu le este întotdeauna atât de dificil să ciupească fiecare mușcătură între bucățile de lemn. Destul de des, își apropie gura și coaja și folosesc pur și simplu bețișoarele ca lopată. Dar dacă puteți folosi bețișoarele cu îndemânare, vă veți antrena și creierul cu ele. Aceasta trebuie să coordoneze activitatea a peste 30 de mușchi din mână, braț și umăr, astfel încât masa să aibă succes. - De ce, de fapt, întrebarea ar putea fi formulată și în acest fel, mâncăm cu cuțitul și furculița?