Întrebări frecvente - Acid-Base Forum
Starea acid-bazică poate fi evaluată fie prin măsurarea excreției nete a acidului în urina de 24 de ore, fie prin capacitatea tampon a sângelui (metoda Sander; metoda conform Jörgensen, Stirum). Cu toate acestea, aceste metode sunt efectuate numai de laboratoare specifice.
Cea mai bună modalitate de a vă evalua starea acido-bazică este prin dieta dvs., deoarece aceasta este în mare măsură determinată de obiceiurile obișnuite și, prin urmare, poate oferi informații despre o posibilă supraacidificare. Masa noastră cu alimente vă va ajuta.
Valoarea pH-ului din urină nu oferă o declarație de încredere cu privire la starea acid-bazică din organism, deoarece pH-ul urinei este puternic dependent de aportul alimentar. În plus, este supus fluctuațiilor zilnice (pH 5 - 8). Urina de dimineață este de obicei mai acidă decât cea produsă în timpul zilei. În plus, mai puțin de 1% din acidul din urină este excretat sub forma așa-numiților acizi liberi. Dar numai acestea pot fi măsurate cu benzi de testare a pH-ului. Prin urmare, restul de 99% din acizii excretați în urină nu pot fi determinați cu benzi de pH.
Prin urmare, o evaluare a stării acid-bazice prin urină poate fi făcută numai printr-o excreție totală de acid în urina de 24 de ore.
Pentru a regenera sistemele tampon de sânge, organismul are nevoie de constructori de bază pentru a reduce aciditatea cauzată de dietă. Dacă nu există suficiente baze în corp sau dacă propriile sisteme tampon ale corpului sunt epuizate, apare acidoză latentă pe termen lung. Acidoza cronică, din păcate, se manifestă doar în simptome nespecifice, cum ar fi oboseala, lipsa de antrenament, concentrația slabă și rezistența scăzută. Modificările pielii și unghiilor, precum și durerile musculare și articulare, pot fi, de asemenea, trăsături distinctive ale unei tulburări a echilibrului acido-bazic.
Principala cauză a dezvoltării acidificării cronice este consumul excesiv de proteine, care este metabolizat „acid” de către organism, în timp ce consumă prea puține fructe și legume de bază. Dieta noastră „normală” duce la un exces zilnic de protoni de 50-100. mmol.
Datorită unei încărcări crescute de acid legate de dietă asupra organismului, anumite funcții precum B. funcția de apărare a pielii poate fi afectată. Există, de asemenea, dovezi că echilibrul acido-bazic joacă un rol în bolile inflamatorii ale pielii. O dietă bogată în alcaline sau suplimentarea dietei cu minerale alcaline poate avea, prin urmare, un efect pozitiv asupra apărării naturale a pielii.
Pe termen lung, acidificarea cronică a organismului poate contribui la dezvoltarea osteoporozei. Deoarece cu acidoză latentă, mineralele bazice precum calciu și magneziu sunt eliberate din oase pentru a neutraliza excesul de acid din organism. În plus, acidoza cronică afectează și activitatea celulelor osoase. Numeroase studii actuale au dovedit acum această legătură. În același timp, studiile au arătat că aportul zilnic de citrați cu aportul simultan de calciu și vitamina D3 poate duce la o îmbunătățire a densității osoase.
O recomandare generală pentru aceasta este dificilă, deoarece aceasta depinde de starea individuală și de obiceiurile alimentare ale fiecărui individ. Un tratament de deacidificare cu un preparat de bază adecvat trebuie întotdeauna efectuat pe o perioadă de 2-3 luni.
Schimbându-vă în mod constant dieta cu o dietă bogată în baze, este posibil să pierdeți în greutate pe termen lung. În timpul dietei, este recomandabil să luați suplimente de bază sub formă de citrat. Ca urmare a descompunerii dorite a depozitelor de grăsime, se formează așa-numiții cetoacizi, care afectează negativ echilibrul acido-bazic și pot duce la supraacidificare. Acest lucru devine adesea vizibil ca o așa-numită dietă sau criză de post, în care nu mai are loc nicio pierdere în greutate.
Dacă funcția renală este intactă, nu poate exista un exces de bază. Bazele în exces sunt excretate în urină.
Întrebări despre masa nutrițională și alimentară
Fructele și legumele proaspete, în special, au un exces de bază. Puteți găsi informații mai detaliate în tabelul nostru cu alimente.
Cafeaua și espresso sunt extracte de plante apoase și chiar au un ușor exces de bază. Cu toate acestea, în presa laică, acest lucru este încă adesea denaturat, deoarece cafeaua are un efect favorabil asupra formării acidului gastric, care este adesea confundat cu efectele sale asupra echilibrului acido-bazic.
Mai degrabă este opusul! Cu cât este mai mare proporția de minerale în apa de la robinet și în apa minerală, cu atât este mai mare proporția de baze. Cu toate acestea, proporția de fosfat și sulfat din apă trebuie să fie scăzută în același timp, altfel efectul de bază al mineralelor va fi parțial neutralizat din nou.
Gătitul în sine nu inversează efectul de bază. Cu toate acestea, atunci când gătiți legume (asemănătoare cu vitaminele), unele baze pot pătrunde în apa de gătit. Prin urmare, acest lucru ar trebui colectat mai bine sau ar trebui preferată o metodă mai ușoară de preparare, cum ar fi gătitul sau aburirea cu puțină apă.
Nu se pierd baze prin procesul de îngheț. Același lucru este valabil și în cazul gătitului: cu cât procesul de degivrare și prepararea sunt mai blânde, cu atât mai multe baze sunt conținute în legume.
Faptul că un aliment este acid sau alcalin metabolizat în organism depinde de conținutul său de proteine. Deoarece aminoacizii care conțin sulf (cei mai mici blocuri de proteine) sunt metabolizați numai acid în organism.
Majoritatea tabelelor (mai vechi) cu alimente cu valori acido-bazice provin din Codul Federal al Alimentelor. Calculul acidului sau. Excesul de bază se calculează din diferența dintre echivalenții bazelor (suma proporțiilor moleculare de sodiu, potasiu, calciu și magneziu) și echivalenții acizi (suma proporțiilor moleculare de clor, sulf și fosfor) din alimente, ținând cont de o eroare de rotunjire.
Un tip mai precis de clasificare este realizat utilizând modelul de calcul PRAL (Potential Renal Acid Load) de Remer și Manz (1995), care este, de asemenea, baza tabelului alimentar de pe această pagină și corespunde stării actuale a științei. Apoi, alimentele sunt clasificate în funcție de aciditatea lor potențială în rinichi, adică cât de mare este excreția acidă prin rinichi atunci când mănâncă anumite alimente. Comparativ cu cheia alimentară federală, această valoare ia în considerare și rata de absorbție a micronutrienților din intestin, metabolismul acestora și acidul care se formează în organism din proteinele care conțin sulf.
Regula 80:20 se aplică unui echilibru acido-bazic echilibrat. Aceasta înseamnă că 80% alimente alcaline și 20% alimente care formează acid trebuie consumate pe masă.
Cu dieta de astăzi, corpul uman este expus la un exces zilnic de acid de aproximativ 50-100 mmol. Acest lucru se datorează în principal unui consum crescut de proteine combinat cu un consum redus de fructe și legume. Dacă, din anumite motive, necesitatea bazelor nu poate fi acoperită de consumul de fructe, legume și salată, vă recomandăm să utilizați și un supliment mineral pentru echilibrul acido-bazic. Este important ca mineralele să fie sub formă de citrat.
Faptul că un aliment poluează echilibrul acido-bazic cu acid sau are un efect alcalin se datorează întotdeauna metabolismului din organism și nu are nimic de-a face cu un gust acru.
Alimentele cu gust acru, cum ar fi portocalele sau kiwi sunt printre furnizorii de bază datorită conținutului ridicat de minerale legate organic (de exemplu, citrat de potasiu). Faptul că un aliment este acid sau alcalin metabolizat în organism depinde de conținutul de proteine / proteine.
Deoarece fructele și unele legume nu mai sunt folosite ca furnizori de bază în cazul unei intoleranțe la fructoză, este logic să luați un preparat de bază de la farmacie în acest caz. Căutați un produs cu citrați minerali!
În fructe, salată și legume, mineralele sunt în principal sub formă de citrat. Citrații nu reacționează cu acidul stomacal, ci sunt absorbiți doar în zona ușor bazică a intestinului subțire și astfel intră în metabolism. Prin urmare, nu există tampon de acid gastric.