IREDS 283 ziar de comerț cu șuncă
Atunci când clienții vorbesc despre șuncă și slănină, profesionistul face distincția între produsele coapte gătite și produsele curate crude. Reprezentanții tipici ai primei categorii sunt, de exemplu, șunca presată, blocuri de pâine prăjită sau rulouri de chimen.
Produsele crude vindecate includ, de exemplu, diferite tipuri de slănină de fermier, șuncă și slănină pătrată sau Osso Collo.
Produse vindecate fierte provin din bucăți de carne selectate din carne de porc, unele și din carne de vită. Acestea sunt tratate cu o saramură fin condimentată (Sure) și plasate în recipiente pentru vindecare. Produsele coapte turnate turnate (șuncă presată, bloc de pâine prăjită etc.) sunt plasate în forme de presare și fierte după întărire. Un alt grup popular sunt produsele afumate crude pentru gătit, care sunt doar vindecate și afumate.
Produsele coapte gătite sunt produse proaspete și, prin urmare, trebuie păstrate la o temperatură de 2 până la 4 grade. Produsele sunt sensibile la presiune și pot fi manipulate cu puțină sensibilitate. Produsele coapte gătite sunt foarte des vândute la pachet. Dacă doriți să vă convingeți cu adevărat clienții cu aceste produse la POS, tăieturile perfecte și plasarea proeminentă (contra) sunt cerințe de bază. Desigur, același lucru se aplică aici: mărfurile de înaltă calitate au nevoie de material de ambalare adecvat. Varietatea largă de utilizări a produselor coapte gătite oferă vânzătorilor specialiști o mulțime de spațiu pentru sfaturi și discuții de vânzare.
Șuncă de la Praga Art, Calitate superioară; se face din sunca integrala de porc (cu oase) si se afuma. Greutate: între 8 și 12 kilograme. Ingrediente: pulpe de porc de primă clasă, condimente și ierburi speciale, șuncă specială aromată și foarte suculentă.
Sunca de Burgundia, De calitate superioară, realizată din șuncă integrală (dezosată), afumată, presată în formă de pară, cu grăsime și coajă. Greutate: între 6 și 8 kilograme. Ingrediente: pulpe de porc de primă clasă (eliberate), grăsime și coajă ca și crescute, condimente speciale. O șuncă gourmet aromată, suculentă.
Șuncă presată, Calitate superioară; este produs într-o formă pătrată; este afumat și foarte slab. Greutate: 2 până la 4 kilograme. Ingrediente: pulpe de porc de primă clasă cu puțină grăsime și coajă, condimente și ierburi speciale; șuncă slabă excelentă, cu un conținut de grăsime de aproximativ trei procente.
Șuncă de saună, Calitate superioară; este produs în formă ovală și foarte fumat (greutate: aproximativ trei kilograme). Ingrediente: carne de porc de primă clasă cu condimente și ierburi speciale. Fumatul are loc în procesul de saună.
Sunca prajita, Calitate superioară; Producția are loc în carcase sterile (formă pătrată). Ingrediente: carne de porc și condimente speciale. Este o sunca prajita foarte suculenta, aromata.
Bloc de pâine prăjită, calitate medie; Pe lângă carnea de porc, se mai folosesc și alte părți de carne de porc; condimente speciale; este produs în formă pătrată și oferit la un preț agresiv.
Sunca vindecata din vita, Calitate superioară; Producție în carcase sterile (formă pătrată). Ingrediente: carne de vită tânără de primă clasă, ierburi și condimente speciale, o specialitate din carne de vită care se caracterizează prin aroma sa picantă fină.
Ruladă pătrată, Calitate superioară; foarte slabă și de formă rotundă. Ingrediente: coadă de porc premium fără grăsime; declanșat, vindecat, condimentat și apoi presat. Ideal pentru mezeluri fine.
Sunca cruda de somon, Calitate superioară; provine din trandafiri de cărucior de porc și este înfășurat în slănină (înfășurat în celofan și plasă). Ingrediente: 1a coapsă de porc, special condimentată, afumată, uscată. Un produs de top absolut, foarte slab.
Șuncă italiană (prosciutto): În șunca de la Parma, piciorul din spate al porcului este tratat cu sare de mare și spălat sau re-sărat la fiecare două luni. Uscat până la un an în total. Produs de top. Șunca San Daniele este produsă într-un mod similar cu „fratele” său din Parma: Cu toate acestea, diferă prin forma sa (forma chitarei), care este creată prin presare. Uscat la aer timp de până la 14 luni. calitate superioară.
Slănină, Calitate superioară; realizate în pagini întregi sau pe jumătate. Ingrediente: pulpe de porc selectate (cu grăsime și coajă); vindecat și condimentat cu ierburi. Are o aromă puternică de plante și fum.
Slănina fermierului, Calitate superioară. Ingrediente: burți de porc selectați (vindecați și condimentați cu morcovi fini). Gustare de slănină de primă clasă.
Slănină Karee,Calitate superioară. Este realizat din bucăți de jumătate, slabe de pătrat cu coajă (dar fără oase). Ingrediente: cozonă de porc selectată cu grăsime și coajă; vindecat și special condimentat.
Carne Bündner, Calitate superioară; Bucăți de carne de vită foarte slabe sunt procesate. Ingrediente: carne de porc de vită de primă clasă, ușor vindecată și sărată și foarte uscată (scădere mare în greutate); Cu un conținut de grăsime de numai trei procente, are o durată de valabilitate foarte lungă.
Scuter: Produse afumate de calitate medie; Ingrediente: bucăți de umăr de porc curate, afumate, cu condimente rafinate; se vinde crud.
Raft dezosat de carne afumată, Produse afumate de calitate superioară. Ingrediente: coapsă de porc de primă clasă este slăbită și prelucrată fără slănină și coajă. Vândut crud: ideal pentru gătit, prăjit și la grătar.
Carnea de burta, Produse afumate de calitate medie. Ingrediente: burți de porc selectați, slabi, vindecați, afumați și condimentați; se vinde crud; pentru gătit, prăjire și grătar.
Limbă de vită: Produse afumate de calitate superioară. Componente: Limbile de vită sunt special tăiate, afumate sau ciocănite. Aceste produse sunt disponibile crude și gătite.