Istorie 3 Étoiles Solidaires Food Bank of the; Isere
Iarna 2012
Anna Lavedrine, președintele asociației Accueil du Vieux Temple, și Pierre Pavy, restaurator la 5, Muzeul de Grenoble, vin la Banca Alimentară din Isère pentru a discuta despre risipa de alimente și mai ales despre carnea recuperată zilnic și aproape de expirare data (DLC). Se decide să ne gândim la un proiect de gătit în ziua ridicării acestei cărnii.
ianuarie 2013
Se fac contacte cu reprezentanții aleși ai orașului Grenoble.
Christian Chédru, șeful serviciului municipal de catering, își pune abilitățile în slujba proiectului.
Martie 2013
Vizită la bucătăria situată în hostel pentru tinerii muncitori „L’OBIOU”. Această bucătărie, nefolosită de câțiva ani, se potrivește perfect proiectului, iar cei trei parteneri decid să facă unele investigații pentru a evalua actualizările și lucrările suplimentare.
August 2013
UMIJ părăsește OBIOU acasă și nu mai avem un interlocutor. Nu vom găsi niciunul. Traseul acestei bucătării este abandonat.
Septembrie 2013
După un apel pentru proiecte, mai mulți parteneri ne oferă asistență financiară:
- Fundația „Archipel des Utopies”;
- Fundația Națională Crédit Agricole;
- Michel Issindou, deputat pentru Isère, ne oferă sprijin prin rezerva parlamentară;
- Grupul mutualist ADREA participă la investiție.
Sfârșitul anului 2013
Michel Destot, primarul orașului Grenoble, se angajează să sprijine proiectul și dorește să găsim o soluție. Luăm legătura la cererea sa cu președintele pieței de interes național (MIN).
Consiliul general, care schimbă modul de catering al colegiilor, reconfigurează bucătăriile unităților. Având echipamente nefolosite, el ne oferă să recuperăm unele pentru a amenaja o cameră în bucătărie sau ca posibil complement la bucătărie.
Specificațiile precise ale proiectului sunt dezvoltate pentru a evalua cel mai bine dimensiunea bucătăriei. Pista MIN nu pare a fi cea potrivită. Va fi abandonată.
Devreme 2014
Alegerile municipale se apropie, iar contactele sunt de fapt înghețate.
Vara 2014
Consiliul general ne face propuneri foarte concrete. Este vorba de a face un studiu de fezabilitate într-un colegiu, care își va schimba modul de catering în septembrie. Acest studiu trebuie să definească dacă, prin efectuarea muncii necesare, pot fi satisfăcute nevoile colegiului și ale Băncii Alimentelor. Ne reformulăm solicitarea și specificațiile.
Octombrie 2014
Studiul de fezabilitate se încheie favorabil. Putem păstra o parte din bucătărie pentru facultate și putem pune o parte la dispoziția Băncii Alimentelor. Această a doua parte va fi autonomă și separată prin lucrări al căror cost este estimat la 80.000 €. Acestea constau în principal în compartimentare și crearea de facilități sanitare și vestiare. O investiție de 40.000 € este de așteptat pentru a achiziționa echipamente suplimentare specifice activității noastre de ambalare sub vid pentru mesele gătite.
Întâlnire cu Christophe Etaix, șeful sectorului „Catering și meserii alimentare” la Institutul de meserii și tehnici (IMT). Se înțelege că IMT ne va oferi sprijin și va pune elevii cu un profesor care să supravegheze două jumătăți de săptămână.
Noiembrie 2014
Întâlnire cu Philippe Barbier, președintele Consiliului de administrație al grupului de distribuție a produselor alimentare POMONA. Miercuri, 15 aprilie 2015, va fi organizat un concert la Salle Gaveau din Paris. Toate veniturile vor fi donate în beneficiul proiectului.
Răspuns la cererea de proiecte „Grenoble Alpes Métropole” „Mai puține deșeuri, o idee bună”. Această finanțare se referă la funcționarea start-up-ului.
Decembrie 2014
Redactarea acordului pentru furnizarea bucătăriei colegiului Marc Sangnier din Seyssins, între Consiliul General din Isère, colegiu și Banca de alimente din Isère.
Februarie 2015
Semnarea oficială a acordului.
Martie 2015
Răspuns la cererea de proiecte de la ADEME Rhône-Alpes, care va participa la investiție pentru mai mult de 30%.
Aprilie 2015
Începutul lucrărilor de reconfigurare la bucătăria colegiului Marc Sangnier.
Concertul de la Salle Gaveau, oferit de POMONA, este un mare succes. Sala era plină de peste 850 de persoane. Atmosfera caldă, primirea excelentă a proiectului, Mendelssohn și Brahms au câștigat asistența.
Un nou festival de muzică „Des Cimes et des Notes” începe la sfârșitul lunii iunie 2015 la Seyssins și Lans-en-Vercors. Organizatorii au decis să ne ofere o seară pe 2 iulie. Primarul din Seyssins pune la dispoziție sala de spectacole „Le Prisme”. Vom avea concertul nostru din Grenoble.
Întâlnire cu Christophe Ferrari, președintele Grenoble Alpes Métropole. El ne dă un acord de principiu, astfel încât comunitatea sa să participe la operațiunea anuală de luptă împotriva risipei alimentare.
Mai 2015
Lucrările la bucătărie se apropie de finalizare.
Iunie 2015
Lucrările sunt terminate. Luăm în stăpânire localul și finalizăm lista sarcinilor care trebuie îndeplinite de start-up, care este stabilită pentru luna septembrie.
ADEME Rhône Alpes ne informează cu privire la decizia sa de finanțare după cererea sa de proiecte. Acest lucru este foarte favorabil și va permite achiziționarea vehiculului frigorific.
IMT confirmă participarea marți și intenționează să o extindă până miercuri.
Iulie 2015
Festivalul „Des Cimes et des Notes”, își susține concertul pe 2 iulie în beneficiul proiectului. Un număr mare de membri ai familiei (350 de persoane) au răspuns la apel.
Contactele sunt în creștere cu diferiți furnizori pentru a vă pregăti pentru începutul lunii septembrie.
Magazinul METRO (furnizor de profesioniști și comunități) din Sassenage, împreună cu conducerea sa națională, ne oferă echipamentele de bucătărie necesare activității noastre.
August 2015
O scrisoare de misiune este trimisă lui Christian Chédru, care își încetează funcțiile de manager al serviciului de catering din orașul Grenoble. Această misiune de șase luni va consta în începerea producției de mese gata, instruirea voluntarilor și punerea proiectului pe baze solide.
Apelul pentru cereri este lansat în rândul voluntarilor BAI, pentru a participa la sarcinile de bucătărie după-amiază.
Septembrie 2015
Etanșatorul termic este instalat și tăvile livrate. Toate echipamentele necesare: produse de curățat, haine de lucru, ingrediente de gătit etc. cad în loc.
Înscrierea voluntarilor.
Organizăm ziua în 2 intervale orare: 13:00 - 16:00 și 16:00 - 19:00 Echipele vor fi formate din 4 persoane: bucătarul + 3 persoane. În nișele în care ucenicii vor fi prezenți, vor exista întotdeauna cel puțin 1 voluntar.
5 octombrie 2015
Echipele sunt la locul lor. 54 kg de carne sunt livrate la ora 12. Însoțirea va fi în parte paste din unt, în parte piure de dovleac. Și gătim iepure vânător, pui cu ciuperci și carne tocată de vită. Producția este de 230 de porții individuale.