Istorie și rețete de tarte cu flamb; es d; Alsacia - Flammekueche
Este posibil să evocăm Alsacia (și prin extindere generoasă, Lorena și prietenii noștri din Pays de Bade) fără a menționa tartele flambées ?
Nu, desigur. Fata modestă ocupă un loc special în tradiția noastră culinară și ea este cea care reprezintă cel mai bine sufletul regiunii noastre: simplu, bun, adorabil și fără fior. Luna aceasta vorbim despre regina scândurilor noastre de lemn: faimosul Flammekueche ! (Rețeta noastră Flammekueche - tarte flambée d'Alsace).
Flammekueche: o poveste veche
Tarte flambée merită să fie inclusă, precum cetatea Vauban a vecinilor noștri din Bisont, pe lista patrimoniului mondial UNESCO. Se mănâncă cu degetele, câteva berze pe umeri.
Împărtășania cu natura, ușurința în cuib, o fotografie foarte frumoasă pe care Yann Arthus-Bertrand s-ar fi inspirat să o folosească pentru creditele finale ale raportului său. Ar fi înlocuit în mod avantajos turma de gnu pentru a aduce cu siguranță o viziune a speranței în lume.
La Flammekueche, să mănânci este mai bine, să vorbești despre asta în prealabil este bine
Adevăratele tarte flambées din Alsacia sunt rurale. La Flammekueche s-a născut în ferme și abia în anii 1960 a pornit să atace orașe mari precum Strasbourg, pe urma vărului său, pizza. Istoricii noștri din secțiune au descoperit, totuși, că a existat deja în unele mici restaurante din sat, care se deschideau doar sâmbătă seara pentru o clientelă selectată manual, care plătea în franci vechi. Un fizionomist a filtrat intrările: nu ai saboți, intri în po. Acest fel de mâncare tradițional alsacian (îl vom lăsa pe seama colegilor noștri din Lorena și Germania să-și revendice autoria în propriile articole) a fost întotdeauna compus dintr-un aluat dreptunghiular de pâine acoperit cu Bibeleskäse (brânză de vaci) și/sau smântână și garnisit cu slănină, ceapa apoi coaptă.