Iubire de cafea Așa gătești cappuccino și co
Mașinile cu tampoane și capsule sunt practice și ieftine. Dar nu veți primi băuturi calde cu adevărat gustoase ca în cafeneaua dvs. preferată. Vă vom arăta cum să pregătiți espresso pentru un cappuccino sau un latte macchiato perfect.
Ca un ritual după ce te-ai ridicat, ca un stimulent energetic la locul de muncă sau pentru digestie după prânz - există multe oportunități pentru o cafea delicioasă. Ați observat vreodată că gustul de acasă nu poate concura cu cel din cafenea? Acest lucru se datorează parțial metodei de preparare. Am participat la un curs de barista și vă explicăm ce trucuri și echipamente puteți folosi pentru a pregăti cafea perfectă acasă!
1. Măcinați praf de espresso proaspăt
S-ar putea să vă surprindă. Dar gustul cafelei dvs. are mai mult de-a face cu râșnița decât cu bobul sau mașina de espresso. Practic, nu puteți evita pudra proaspăt măcinată. Pentru că își pierde aroma în timp.
În plus, espresso are un gust acru dacă pulberea nu este proaspăt măcinată. Profesioniștii în cafea aruncă chiar și primele grame de pulbere care ies din râșniță înainte de fiecare espresso nou. Un rest mic se „lipeste” întotdeauna în așa-numitul spațiu mort. Așadar, cumpărarea boabelor espresso măcinate nu este o idee bună.
Nu ar trebui să zgârieți pe râșniță dacă doriți să pregătiți espresso perfect. Nu trebuie să fie un dispozitiv profesional pentru 500 de euro. Dar nici nu vei fi mulțumit de un produs ieftin la 30 de euro. Deoarece morile inferioare nu macină pulberea uniform. Este necesară o pulbere foarte fină pentru portafiltru. Dacă râșnița scuipă o proporție mai mare și uneori o mică parte a boabelor prea grosier, nu aveți control asupra gustului espresso-ului.
2. Testați boabele espresso
Nu trebuie să cumpărați niciodată boabe espresso în pachetul de depozitare. Deoarece chiar și neîntemeiate, își pierd aroma imediat ce punga este deschisă. Trebuie să testați singur care dintre fasolea ta preferată va fi.
Cele mai populare tipuri de cafea sunt Arabica și Robusta. Cafeaua Arabica este mai bine tolerată datorită conținutului mai scăzut de acid și are un gust mai fructat. Parfumul este foarte puternic. Crema (spuma uleioasă de pe cafea sau espresso) este alun-maro deschis-roșcat.
Cafeaua Robusta este mai întunecată și puțin amară. Cu zahăr, cafeaua Robusta are mai mult gust de caramel decât fructat. Conținutul de cofeină din cafeaua Robusta este de aproximativ două ori mai mare decât în cafeaua Arabica. Cu un conținut mai mic de ulei, crema are o durată mai mare de valabilitate - perfectă pentru inimile frumoase sau frunzele din spuma de lapte.
După ce știi ce arome îți plac în cafea, poți pur și simplu să te uiți la descrierea produsului de pe ambalaj și să încerci câteva mărci diferite.
3. Investiți într-un aparat espresso
Probabil vă întrebați ce costă un espressor cu un portafiltru atunci când ar trebui să cheltuiți mai mult de 100 de euro pe râșniță. Nu iti face griji. Atâta timp cât urmați ceilalți pași, nu aveți nevoie de un dispozitiv de catering pentru 2.000 de euro pentru a face espresso bun.
De'Longhi EC 685.W este un model entry-level bun care poate face chiar și cafea cu păstăi atunci când lucrurile trebuie făcute rapid. La 15 centimetri, mașina este foarte îngustă și se potrivește în fiecare bucătărie. Cu toate acestea, creează o presiune de infuzare de 15 bari și are o duză de spumare încorporată, de care aveți nevoie pentru latte macchiato sau cappuccino.
4. Detartrați apa în prealabil
Pe de o parte, calcarul vă deteriorează mașina de portafiltru. Pentru că furtunurile mici se înfundă incredibil de repede. Pe de altă parte, apa nefiltrată influențează și gustul espresso-ului.
Mulți fani ai cafelei folosesc Volvic doar pentru espresso, deoarece această apă conține foarte puțin var. Cu toate acestea, pentru începători este suficient să treceți apa de la robinet printr-un vas filtrant.
5. Preîncălziți ceașca
Sună ciudat, dar temperatura canei dvs. afectează gustul cafelei. Când espresso-ul se răcește, se produce acid. Acesta este motivul pentru care ar trebui să vă preîncălziți ceașca. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să-i păstrați pe espressor.
Dacă asta vă deranjează în timpul curățării, preferați să ascundeți colecția colorată de pahare în dulap sau să opriți aparatul espresso din nou și din nou, puteți folosi și un încălzitor pentru pahare. Doar puneți ceașca deasupra în timp ce măcinați pudra și o puneți în sită.
6. Conjurați spuma de lapte perfectă
Dacă preferați să beți cafea neagră, vă puteți întinde espresso într-un american cu două până la trei ori mai multă apă decât espresso.
Dar aveți nevoie de spumă de lapte pentru toate celelalte băuturi cu cafea. Funcționează deosebit de bine cu laptele cu un conținut ridicat de proteine - acest lucru se aplică și produselor de substituție ale laptelui vegan. Când utilizați duza pe espressor, asigurați-vă că nu o scufundați prea adânc, ci mai degrabă lucrați la suprafață.
Pentru un latte macchiato aveți nevoie de aproape de două ori mai mult lapte fierbinte și cam atât de multă spumă de lapte decât espresso. Aici este important să puneți laptele cu spumă mai întâi în pahar și abia apoi espresso, astfel încât să se așeze între laptele fierbinte și spuma de lapte.
Pentru cappuccino aveți nevoie de un al treilea espresso, un al treilea lapte fierbinte și un al treilea spumă de lapte.
Pentru cafeaua cu lapte ai nevoie de puțin mai mult lapte fierbinte decât espresso și un cap subțire de spumă.
Cu aceste două tipuri de cafea, turnați mai întâi espresso în ceașcă și apoi laptele.
Preferați să fie neobișnuit? Așa funcționează Pumpkin Spice Latte
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.