Janssen Coffee - Info Coffee

Putem și dorim să vă oferim doar câteva informații aici.
Am dori să vă informăm puțin mai exact despre ceea ce facem noi ca o companie de prăjire a cafelei și despre modul în care puteți obține o ceașcă de cafea plăcută, proaspătă, bine tolerată.
Dacă aveți întrebări specifice, vă rugăm să ne contactați, vom încerca să vă răspundem la întrebări.

info

Istorie și origine

Există multe legende despre originea cafelei, probabil că casa sa originală este Etiopia.

Planta de cafea a venit în America de Sud și Centrală, unde astăzi se recoltează peste 50% din producția mondială, de către conducătorii coloniali de la începutul secolului al XVIII-lea.

Cafeaua se bea în Europa de la începutul secolului al XVII-lea.

Zonele de cultivare și soiurile

Tufa de cafea aparține familiei Rubiaceae. Două tipuri de cafea sunt importante pentru cultivarea cafelei: Coffea arabica și Coffea robusta.

Fructele (boabele de cafea) ale Coffea arabica produc o cafea aromată ușoară, cele ale Coffea robusta o cafea oarecum aspră, amară.

Cafeaua crește în toate țările din tropice și subtropice.

Cele mai bune cafele cresc la altitudini mari, dar există și cel mai mare risc de deteriorare a înghețului, iar plantațiile se găsesc în cea mai mare parte pe pante abrupte greu de cultivat.

Prelucrarea în origine

Cafeaua este cultivată în plantații, unde arborii de cafea, care altfel ajung la 10-15 m înălțime, sunt tăiați la 2-3 m. Plantațiile trebuie îngrijite în mod constant, cu greu orice alt produs natural necesită la fel de multă muncă și pricepere ca cultivarea cafelei.

Recolta de cafea este muncă manuală!

Cel puțin cu cafele de calitate, pentru că numai cireșele roșii coapte de cafea pot fi recoltate. După recoltare, pulpa roșie este îndepărtată, miezurile (boabele de cafea) sunt uscate și decojite.

Acum boabele de cafea verde sunt gata pentru export. Sunt ambalate în saci și, în funcție de zona în care sunt cultivate, transportate cu catâr sau camion în următorul oraș mare.

Drumul spre mănăstirea de cafea Janssen

Cafele bune sunt rare pe piața mondială - și pentru a obține o cafea de bună calitate trebuie să vedeți, să mirosiți și, mai ales, să gustați cafeaua! În acest scop, avem un mic prăjitor de test pe care prăjim probe (100 g) pe care le primim de la companiile de import pentru a le gusta apoi. Se încearcă până când se găsește calitatea adecvată pentru cafeaua Janssen.

Importăm cafea din: Costarica, Guatemala, Etiopia, India, Kenya, Columbia, Brazilia, Nicaragua și Mexic.

Cafelele de peste mări vin la Hamburg cu vaporul. De acolo, camionul continuă până la mănăstirea de cafea Janssen din Heidelberg

Cumpărarea cafelei este o afacere dificilă și devine din ce în ce mai dificilă, deoarece, așa cum am spus, cafeaua bună este limitată, iar prețurile la cafea verde și politica de prețuri a industriei pe scară largă sunt imprevizibile.

Prețurile cafelei verzi sunt stabilite pe bursele futures de mărfuri din New York și Londra.

Diverse criterii sunt decisive pentru preț, de ex.

  • Recoltați cantități în origine
    Factori care influențează: condițiile meteorologice, situația politică etc.
  • Evenimente bursiere
    Futures asupra mărfurilor, speculații
  • Cursul de schimb al dolarului

Știați că statul german percepe o taxă de 2,19 EUR pe kg de cafea prăjită?

Friptura

Cafeaua Janssen este procesată într-un proces de prăjire delicat pe termen lung. Adică cafeaua se prăjește în timp de 9 minute (espresso 12 minute) la temperaturi cuprinse între 180 ° și 220 °. Cafeaua se află într-un tambur care se rotește constant peste o flacără de gaz. În timpul procesului de prăjire, aroma specială se dezvoltă printr-o serie de reacții chimice, iar boabele de cafea, care anterior aveau o culoare verzuie, devin maro. În plus, cafeaua își pierde 18% din greutate prin pierderea de apă. După prăjire, cafeaua este sortată, adică Fasolea care nu s-a rumenit corect este îndepărtată, deoarece strică aroma.

Prăjirea pe scară largă a industriei utilizând procesul de prăjire pe termen scurt. Cafeaua se prăjește la temperaturi ridicate în 1 până la 3 minute. Această procedură nu este nici foarte benefică pentru gust, nici pentru toleranță, dar pierderea în greutate datorată pierderii de apă este mai mult decât înjumătățită, ceea ce are un efect pozitiv asupra calculului prețului.

Pregătirea și depozitarea

Pentru ca cafeaua să-și dezvolte cea mai bună și plină aromă, este important ca gradul de măcinare să se potrivească cu tipul de preparat, deoarece cafeaua măcinată nu trebuie să intre în contact cu apa prea mult timp sau prea scurt timp.

Aparat de cafea și filtru de aur: mediu

Vă rugăm să nu utilizați o moară de bătut acasă. Aici cafeaua este încălzită atât de mult încât aroma dispare.

Perioada de valabilitate și depozitare

Boabele de cafea trebuie folosite cel mult 6 săptămâni, cafeaua măcinată în 14 zile. Pentru depozitare, vă recomandăm o cutie cât mai etanșă. Congelarea este, de asemenea, o opțiune excelentă.

Cafeaua ambalată sub vid nu va atinge niciodată aroma completă a cafelei proaspăt măcinate.

Vă recomandăm filtrarea manuală sau mașinile care funcționează conform acestui proces și o doză de 7-8 g de pulbere de cafea pe ceașcă pentru a vă bucura complet de cafea.

Bineînțeles, espresso și Schümli trebuie preparate folosind metoda espresso.

Este important să folosiți întotdeauna apă proaspătă și rece!

Cafeaua are cel mai bun gust proaspăt preparat. Cel mai mare dușman este plita fierbinte a aparatului de cafea. Folosiți un termos sau hota de cafea a bunicii, este mai blând.

  • Acasă
  • Condiții
  • revocare
  • a lua legatura
  • imprima
  • intimitate
  • Informații despre expediere
  • pagini
  • Despre noi
  • Comercianții cu amănuntul
  • Totul despre cafea
  • Totul despre ceai

Janssen-Kaffee GmbH
Hauptstrasse 29
69117 Heidelberg
[email protected]
Tel (0 62 21) 2 14 16
Fax (0 62 21) 16 00 77

Am fi bucuroși să vă sfătuim personal în magazinul nostru
De luni până vineri, de la 9:30 la 18:30Sâmbătă 9:30 - 14:30