Jeleul meu de coacăze nu va fierbe strâns; Păstrați forumul
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
Așa cum am scris mai sus, jeleul meu de coacăze nu pare să se stabilească. Înainte de a turna în pahare, am făcut testul de gelificare și a fost ok. Acum „lucrurile” par să fie lichide. Când mișc ochelarii, conținutul se clatină înainte și înapoi și se pare că este încă lichid. Nu vreau să deschid încă un borcan pentru că mai am încă 3 gemuri/jeleuri în uz.
Dar probabil că nu voi putea evita să adaug din nou bulionul în oală și să-l fierb din nou.
Ce ar fi putut face ca jeleul să nu se fixeze?
Membru din 30.07.2003
3.421 postări (ø0.54/zi)
Lasă-l să se răcească mai întâi în pace, asta durează ceva, mai ales cu ochelarii „de dimensiuni normale”.
Oferiți câteva detalii suplimentare cu privire la metoda dvs. de conservare, apoi puteți vedea care ar fi putut fi motivul dacă gelatina nu s-a „setat” în câteva ore.
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
jeleul se prepară pe blatul de bucătărie de câteva zile. Tocmai am pus paharele în frigider.
Am fiert scurt coacăze în puțină apă, le-am lăsat să se scurgă printr-o cârpă, am scos trei sferturi de litru (măsurate) și le-am fiert cu 500 g zahăr de conservare 2: 1 conform instrucțiunilor de pe ambalaj, l-am lăsat să fiarbă cel puțin 3 minute, am făcut un test de gelificare (a fost ok), în pahare clătite anterior în apă aproape clocotită.
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
Acest lucru se poate datora conservării zahărului. Cu 2: 1 poate ... dar nu trebuie. jeleul sau dulceața nu se instalează complet.
Acest lucru nu se întâmplă cu conservarea zahărului 1: 1 sau dacă luați Gelfix 1: 1 plus zahăr.
Membru din 31 octombrie 2003
7.171 postări (ø1.15/zi)
asta mi s-a întâmplat deja cu 3: 1 conservarea zahărului. Nu vă panicați, folosiți această jeleu pentru varza roșie și sosurile de vânat.
Poate că este mai bine să luați 1: 1 pentru răspândire,
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
| Anterior făcusem gem de căpșuni și afine cu același zahăr conservant (era chiar din 2007!) Și funcționa perfect. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 14 mai 2001
22.750 postări (ø3.18/zi)
Fierb și eu coacăze pentru că au rămas atât de mulți în grădină. Totuși, iau toată dimineața și cealaltă jumătate de mere. Acolo am doar zahăr 2: 1 și acum sunt puțin îngrijorat de experiența ta. Dar nu am mai gătit coacăze până acum.
Adică, încă mai am acid citric. poate ar trebui să adaug asta pentru a fi în siguranță. Dar sper că merele își fac partea pentru fermitate și sunt suficiente .
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
Lucrurile sunt în frigider de aproape o oră (de când s-a deschis firul) și o să dau până mâine să se solidifice corect, dacă nu, apoi pune-o înapoi în cratiță.
Membru din 11 mai 2003
1.796 postări (ø0.28/zi)
După cum se știe, speranța moare ultima.
Dar, serios, dacă aveți mere cu voi, probabil că nu trebuie să vă faceți griji deloc. Datorită conținutului ridicat de pectină, merele se gelifică practic singure atunci când sunt gătite și acest lucru se va compensa cu siguranță, dacă este necesar.
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
dar iei coacăze ROȘII? Se gelifică mult mai bine decât cele negre de la Tatzl.
Întrebare despre asta, a fost scris pe pachetul dvs. de zahăr jeleu pentru coacăze negre.
Pentru că se gelifică foarte diferit de coacăzele roșii. Data viitoare când folosiți zahăr 1: 1 sau moale pe Gelfix plus zahăr.
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
De curând (cu 1 săptămână înainte) am fiert jeleu de coacăze din coacăze negre (primul tufiș) și este perfect ferm (cu același zahăr). Cu toate acestea, nu am apăsat boabele printr-o cârpă, ci prin lichiorul Lotte. Wattene Sauerel, nu pot recomanda pe nimeni și nu am vrut să o fac din nou .
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
Membru din 5 iunie 2008
692 postări (ø0.15/zi)
Prelucrez în jur de 20 kg roșu și 5 kg coacăze negre în jeleu în fiecare an. De mulți ani folosesc o oală de aburi pentru sucuri și Dr. Ös Extra Preserving Sugar 2: 1 și nu am avut niciodată probleme.
Pentru trei sferturi de litru de suc (și din moment ce nu văd nicio diferență între căpșuni negre și roșii), asta înseamnă 750 ml, conform instrucțiunilor pachetului pentru jeleu nu aveți nevoie de 500 g zahăr jeleu 2: 1, ci doar aprox.
Așa că nu pot să îmi explic accidentul de gelatină. În orice caz, nu ar fi putut fi zahărul. Jeleul tău ar fi trebuit să devină prea ferm.
Membru din 16.08.2008
1.841 postări (ø0.41/zi)
Primul diapozitiv de jeleu de coacăze din fructe roșii l-am făcut săptămâna trecută. Odată cu conservarea zahărului 2: 1, jeleul nu s-a stabilit corect nici după 24 de ore. A trebuit să-l fierb din nou cu puțin acid citric și 100 de grame de zahăr conservant 2: 1. După aceea a devenit solid.
Ieri am gătit următoarele 12 pahare. De data aceasta, însă, cu conservarea zahărului 1: 1. Am deschis un pahar mai devreme pentru a-l verifica - minunat de ferm.
Am constatat că mă înțeleg mult mai bine cu acest zahăr.
Pe viitor voi folosi din nou acest zahăr doar din nou. Nu m-a dezamăgit niciodată. Este doar păcat că nu-l mai primești atât de des.
SUCUROASĂ PENTRU mama ta, poartă-l pe REGINE
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
Sucul de coacăze negre nu gelifică la fel de bine ca sucul de coacăz roșu.
Am observat asta de nenumărate ori de-a lungul a 40 de ani și nu sunt sigur dacă este tulpina sau cât de bine este matură.
Întotdeauna fac gemuri așa.
Spălați 1 kg de coacăze negre, scurgeți-le bine și abia apoi îndepărtați tulpinile.
Se amestecă cu 1 kg de zahăr conservant și se lasă acoperit 2-3 ore.
Se aduce la fierbere amestecând și se lasă să fiarbă timp de 4 minute.
Scoate aragazul. Dacă este necesar, amestecați 2-5 linguri de lichior de coacăze și turnați în pahare.
Membru din 14 mai 2001
22.750 postări (ø3.18/zi)
Acum mă întreb doar dacă nu există prea multe nuclee în el. M-am lipit odată de rețetă și am lăsat-o pentru că îmi place asta cu gem de zmeură, de exemplu. Poate că lingura de gustare s-a întâmplat să fie cam grea. bine dar grozav la gust!
Așteptați și vedeți ce se întâmplă cu ochelarii. sunt încă fierbinți și clătinați!
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
Dar îl puteți obține oricând în supermarketurile normale. Doar nu la discounter.
Și în zahăr gelifiant 1: 1 există doar zahăr și agent gelifiant ... fără conservanți suplimentari, ca și în cazul 2: 1
și la 3: 1 .
Dacă gemul/jeleul este prea dulce pentru dvs., pur și simplu întindeți puțin mai puțin pe pâine
Membru din 16.08.2008
1.841 postări (ø0.41/zi)
Am fost la 4 magazine alimentare bine aprovizionate și nu am primit niciun fel de zahăr 1: 1. Chiar nu mai văzusem asta până acum. Iată, luni aveau zahăr la vânzare la PL * US pentru 99 de cenți.
M-am acoperit imediat.
Cred că este la fel de trist faptul că zahărul conservat este disponibil doar în pachete de kilograme. 2,5 kilograme mi-ar fi mult mai confortabil.
NOROC PENTRU ursita ta mama REGINE
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
Îl primesc aici și la Hit și Kaisers.
Ai întrebat vreodată de ce nu mai au? De multe ori este lipsa de atenție atunci când comandați bunuri noi, ceea ce este pur și simplu uitat.
Membru din 16.08.2008
1.841 postări (ø0.41/zi)
SUCUROASĂ PENTRU mama ta, poartă-l pe REGINE
Membru din 16.08.2008
1.841 postări (ø0.41/zi)
NOROC PENTRU ursita ta mama REGINE
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
Deoarece nu m-a convins cu adevărat argumentul conform căruia zahărul conservat 2: 1 nu este potrivit pentru jeleu, am continuat să caut posibile cauze pe internet. Sunt pe site-ul Dr. Oe a dat peste indicația că pectina fructului scade odată cu maturitatea crescândă. Cred că acesta va fi motivul pentru care jeleul meu nu s-a pus corect.
Din moment ce făcusem jeleu de coacăze cu o săptămână înainte, aceeași cantitate, același zahăr, aceeași procedură și această jeleu se stabilise 100%, poate că s-a întâmplat deoarece coacerea fructelor din a doua oară era pur și simplu prea coptă.
Până acum nu am făcut nimic, jeleul este încă în borcanele din frigider.
@ Rince: Cum a devenit jeleul tău?
Membru din 14 mai 2001
22.750 postări (ø3.18/zi)
Nici ochelarii tăi nu sunt strânși? Și asta ar putea fi acum fierte din nou?
Membru din 27 mai 2007
8.813 mesaje (1,78/zi)
Până acum, a mea încă nu este remediată, probabil că nici nu va fi singură. De fapt, aș putea să o fac dacă fierb din nou „sucul de gel” și las să se evapore o parte din lichid. Dar nu sunt încă sigur dacă o voi face în acest fel sau dacă voi aștepta până când alte fructe de padure din grădina mea sunt gata și voi produce un amestec.
Membru din 15 decembrie 2004
6.506 postări (ø1.12/zi)
Am și probleme cu coacăzele negre anul acesta:
@ bearmama
Așa că ai deschis toate paharele, le-ai pus într-o cratiță și le-ai fiert din nou cu puțin zahăr (2: 1) și acid citric,
și a funcționat .
(Am aproximativ 20 de pahare.)
Data viitoare voi folosi doar zahăr 1: 1 pentru coacăze negre.
Membru din 30.08.2007
1.364 postări (ø0.28/zi)
au aceeași problemă și, din câte am citit aici, nu voi putea evita din nou fierberea.
Membru din 04/10/2006
54.133 postări (ø10.11/zi)
Am făcut și jeleu de coacăze săptămâna aceasta, iar fructele mele au fost mai mult decât coapte.
Deci, jeleul cu zahăr conservant 1: 1 a fost ferm ca întotdeauna.
De când eram curios, am făcut o porție cu zahăr conservant 2: 1.
Jeleul era clar mai lichid, alerga înainte și înapoi pe pâine și soțul meu s-a plâns pentru că era prea supărat pentru el.
Nu-l mai fierbe, ci folosește-l în brânză de caș sau iaurt.