Joc (carne) - dicționar de nutriție

Enciclopedia nutriției: vânat (carne)

Vânat (carne), vânat, E. joc, Carne de la animale împușcate, sălbatice, potrivite pentru consumul uman. Se face distincția între jocul de păr și păsările de vânat (Tab.).
Vânătoarea este legată de anumite momente (excepții: mistreț, iepuri sălbatici). Vânătoarea cu păr trebuie eviscerată pe loc după ce a fost ucisă (excepții: iepuri de câmp, iepuri sălbatici). Pentru a îmbunătăți sensibilitatea și gustul, vânatul trebuie să se maturizeze (maturarea cărnii). Pentru a satisface cererea pentru W., v. A. Căprioarele, dar și alte specii de vânat, sunt ținute în incinte. Aceste animale, desemnate totuși ca W., nu sunt sacrificate, ci împușcate. Carnea este mai suculentă decât cea din sălbăticie.
Valoarea nutrițională corespunde în esență cu cea a cărnii de la animale sacrificate. W. se caracterizează printr-un conținut de grăsime deosebit de scăzut. Este bogat în minerale precum fierul, zincul și cuprul, precum și vitamina B2.

Carne de vânat: filă. Clasificare

Păsări de vânat
= animale sălbatice cu pene:

Căprioară, căprioară, căprioară, căprioară sika, elan, muflon, capra, antilopă, mistreț, iepure, iepure sălbatic

Fazan, potârnici, bibilici, prepelițe, porumbel sălbatic, rață sălbatică, gâscă sălbatică, struț

S-ar putea să vă intereseze și: Brain & Mind 1/2021

nutriție

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.