BAZELE NUTRIȚIEI - PDF Descărcare gratuită

Interveniți în digestia și metabolismul glucidelor B1 sau tiamină Metabolismul carbohidraților Drojdii Boabe integrale Fructe uscate B2 sau Riboflavina Metabolismul acizilor grași și carbohidraților Drojdii Brânză Ouă B9 sau acid folic Este implicat în reproducerea celulelor Reduce riscul de boli ale sângelui Drojdii Verde legume Fructe uscate Vitamina PP sau Niacina Este implicată în metabolismul acizilor grași Drojdie Legume verzi Ouă Vitamina B12 Funcția celulelor nervoase Metabolizarea aminoacizilor Ajută la formarea celulelor roșii din sânge Este de origine animală Ouă Lapte 3) MINERALE a) Producerea fierului de hemoglobină și mioglobină Ouă Legume: spanac Cereale Nevoi importante la femeile gravide b) Calciu 5

nutriției

Formarea oaselor Coagularea sângelui Întreținerea ritmului cardiac Contracție musculară Produse lactate Brânză (de preferință tare) Fructe Legume Apă c) Fosfor Formare scheletică Sinteza proteinelor Produse lactate Ciocolată Ouă Brânză Apă d) Magneziu Este implicat în solidificarea scheletului Relaxarea mușchiului inimii Imunitar apărare Anti-stres Cacao și ciocolată Boabe integrale Fructe uscate Legume verzi 4) FIBRE Fac parte din clasa carbohidraților, dar sunt considerați separat, deoarece nu au alimentare cu energie Nu le digerăm; sunt eliminate direct Legume Fructe Cereale Amidon Există 2 tipuri de fibre: a) Solubile b) Insolubile Accelerează tranzitul intestinal Măresc volumul scaunului Previn constipația Promovează eliminarea colesterolului Promovează fixarea anumitor săruri minerale Limită riscul de hipoglicemie Moderează apetitul Au o acțiune asupra fermentației colonice 6