Jörg Reinholz, lăcătuș Soljanka a la fastix
Dispute legale și de altă natură cu industria inutilă
pagini
15 decembrie 2010
Solyanka a la fastix
Prefață: Rețeta nu este fixă. În loc de tocană de varză murată, puteți desigur să folosiți puțină varză murată, trebuie doar prăjită mai mult timp. De asemenea, puteți găti castraveți acri. Fasole în loc de mazăre - așa să fie! Imaginația este liberă aici. Direcția de bază este o tocană grasă, gustoasă, fierbinte și acră, cu o notă puternică de boia, care nu are absolut nimic de-a face cu o „dietă” (în sensul de a slăbi). Numai cartofii nu au absolut loc în el.
Țara de origine a acestei supe este Rusia. În fosta Germanie Zonală de Est, rețeta este cunoscută și transmisă de la ocupație. Soljanka a fost oferit acolo atât ca platou, cât și ca fel principal și a fost o parte populară a meniului în restaurante și în bucătăriile companiei. Această mâncare delicioasă era în mare parte necunoscută în vestul Germaniei. Acolo chiar ți-a scăpat ceva, așa cum se va arăta la Essen.
Ingrediente/cerințe pentru 1 - 8 persoane:-)
- Oala de 3 litri
- 1/2 litru de tocană de varză murată (Kapustová polievka), nu prea curgătoare
- 250 de grame de salam
- 100 g slănină tăiată cubulețe
- 100 g untură de porc
- 4 cârnați (fără cârnați, altfel mai mulți.)
- Ulei vegetal (ulei de floarea-soarelui) după cum este necesar
- 2 cepe
- 1 cutie de mazăre
- Ciuperci (de exemplu, ciuperci din borcan)
- 2 cutii de roșii tocate (sau 6 proaspete)
- 2 pahare cu ardei roșu murat (fiecare aprox. 300-350 g greutate scursă)
- Ardei după propriul gust și căldură
- 1 cana de smantana
- 1 până la 2 lămâi
Salam, slănină, ceapă, cârnați tăiați, tocați sau tăiați după gustul propriu în oală și prăjiți bine cu puțin ulei - nu gustați prea mult.
Când roșiile sunt proaspete, adăugați-le curățate, tăiate cubulețe sau tocate. Asteapta un moment. Apoi adăugați restul de Kapustová, amestecați bine, continuați să prăjiți puțin.
Eventual. Acum adăugați conservele de roșii.
Se adaugă ciuperci, mazăre, boia (cea cu lichidul din pahar), ardei iute (dacă din pahar și cu lichidul). Sare doar atunci când este nevoie, deoarece unele dintre ingrediente conțin deja multă sare, de obicei nu este necesară.
Dacă rețeta este făcută cu castraveți, adăugați și aceste cubulețe, apoi adăugați acesta sau un amestec în loc de bulionul din paharele de ardei gras.
Aproximativ. Gatiti 20 de minute, lasati sa stea peste noapte. Nu adăugați apă! Aceasta este o supă mare. Soljanka nu trebuie în niciun caz să fie curățată, ci mai degrabă să o lase în bucăți.
Pentru servire, încălziți din nou până la punctul de fierbere, rafinați pe farfurie după propriul gust cu 1-4 linguri de smântână și stropiți cu lămâie. Unora le place pâinea albă sau chiflele proaspete.
Se răcește între mese, dacă este necesar, încălziți doar porția pe care intenționați să o mâncați.