K japonez; che - Forum vegetarian sau vegetarian

forum

Membru din 29 octombrie 2010
13 postări (ø0/zi)

Eu însumi sunt vegetarian cu ambiții vegane puternice, prietenul meu vrea să fie vegetarian cu sinele mai slab pescetar.

Nu îi este greu să se descurce fără carne, dar mai ales în bucătăria japoneză, care îi place foarte mult, există adesea pește în ea.

Gătim deja o mulțime de japonezi și asiatici împreună, dar fără de ex. Majoritatea rețetelor de supă (cu excepția miso-ului) nu funcționează cu stocul de pește.

Ma poti ajuta?
există alternative la stocul de pește?
Cum o fac japonezii vegani?
Cunoașteți o carte bună despre acest subiect?

Membru din 17 ianuarie 2002
16.002 postări (ø2.32/zi)

Miso este de fapt făcut din pește. Dar, desigur, puteți înlocui doar bulionul de pește cu bulion de legume. Eventual. Gatiti niste alge pentru „gustul marii” si un pic mai mult sos de soia ca condiment.
Citat și răspunsuri

Membru din 01/01/2009
1.592 postări (ø0.37/zi)

@Rechin:

Bender, de ce se face miso cu pește? Există, desigur, dashi-iri-miso, cu bulion de pește inclus, dar aceasta este excepția clară.

Dar așa este, este foarte dificil să mănânci vegan (sau chiar vegan) în Japonia. Mai ales în restaurante, desigur. În forumurile japoneze se găsesc din nou și din nou discuții despre faptul că, deși există vocabularul corespunzător, majoritatea oamenilor nu sunt cu adevărat clari despre ceea ce NU este permis să fie mâncat. Am, de asemenea, prieteni care și-au pus atitudinea vegetariană în așteptare pentru perioada din Japonia, pentru că altfel pur și simplu nu ar putea face față ei pe termen lung.

Când gătiți pentru dvs., este desigur banal să înlocuiți ingredientele, așa cum a scris deja Bender. De asemenea, puteți cumpăra direct konbu-dashi, cu care puteți înlocui bulionul de pește; Aceasta este o alternativă bună, mai ales cu suimono (supe clare). Toate acestea schimbă gustul, desigur - dar nu neapărat negativ.
În caz contrar, veți primi cu siguranță și mai mult aici dacă numiți rețete speciale pe care doriți să le gătiți, dar pur și simplu nu le puteți.

Membru din 24.08.2010
716 postări (ø0.19/zi)

„Seitan” este de fapt japonez și nu este văzut acolo ca un substitut de carne, ci ca un aliment separat și este foarte popular printre vegani. Acest lucru poate fi variat foarte bine - poate ar trebui să aflați mai multe despre asta.

Poate că ar trebui să utilizați și internetul Căutați bloguri legate de subiect, deoarece veganii sunt mai „organizați” în bloguri .
Există multe site-uri în limba engleză pe această temă, unde puteți găsi rețete grozave.
Și iată un blog german cu rețete vegane japoneze

Membru din 27 mai 2006
5 postări (ø0/zi)

Această carte de bucate ar putea fi ceva pentru tine! Din păcate, nu o dețin (încă) eu însămi, dar a primit niște recesiuni destul de bune.

Kansha: sărbătorind tradițiile vegane și vegetariene din Japonia

Membru din 31 octombrie 2003
7.171 postări (ø1.15/zi)

Recesiunile bune sunt întotdeauna importante. (Sau s-a numit pământesc altfel.)

Membru din 07/07/2008
15.477 postări (ø3.42/zi)

o alternativă bună este shiitake dashi. Nu am cărți complet vegane și nici nu gătesc vegane. dar îmi plac cărțile lui Emi Kazuki. ceea ce nu este vegan se face vegan ... este, ca să spunem așa, în plină expansiune .