Karlsbader Kanne, Bayreuther Kanne Are cafea un gust bun
Publicat la: 18 august 2017
Karlsbader Kanne este un mod interesant și adesea uitat de a face o cafea bună. Aici primiți instrucțiuni despre cum să preparați bine cafeaua și cum să vă distrați cu oala elegantă.
Ca cititori atenți ai cafelei, probabil că ați observat deja că am evitat întotdeauna puțin ulciorul Karlsbader atunci când am discutat despre diferitele metode de preparare.
Nici eu nu știu de ce. Pentru că ulciorul special este o idee foarte bună atunci când vine vorba de dezvoltarea aromelor. Și datorită farmecului bunicii, arată și ea foarte bine.
Poate pentru că avem de-a face „doar” cu un tip special de filtru de mână care nu este prea îndepărtat de Chemex sau Woodneck. Cu toate acestea, ulciorul Karlovy Vary funcționează complet fără filtru de țesătură sau hârtie.
Pentru aceasta, însă, plătiți mulți bani pentru un principiu pe care l-ați putea avea și mai ieftin cu Hario V60. Sau nu? Să aruncăm o privire mai atentă.
Karlsbader Kanne, Bayreuther Kanne, Siehkanne - da, cum acum?
Înainte de a ne uita la prepararea cafelei în Karlsbader Kanne, ar trebui să fim mai întâi în dezacord cu toți termenii care zumzesc în legătură cu acest dispozitiv.
Practic, atât ulcele de la Karlsbader, cât și cele de la Bayreuth nu sunt altceva decât ulcele de strecurare de marcă. Un filtru este format dintr-o oală de cafea care își aduce propriul filtru permanent într-un atașament.
Fabrica de porțelan Walküre de la Bayreuth (de unde altundeva?) A înființat o strecurătoare specială care există și astăzi în forma sa originală: porțelan alb, glazurat, de formă bulbată, un aspect cu o notă Art Nouveau.
Fabrica a numit totul Karlsbader Kanne sau Karlsbader Coffee Machine, probabil pentru că sună atât de frumos ca boemul și clasa superioară în stațiunea de sănătate.
Această marcă a funcționat excelent de la început. Mai întâi, vienezii au devenit fani în cafenelele lor, apoi au venit americanii și, în cele din urmă, au asigurat stabilirea termenului ulcior Kalrsbader (sau boem) ca sinonim pentru ulciorele strecurătoare.
Până în prezent, joacă, de asemenea, un rol ca o astfel de cană Karlovy Vary să poată fi preparată excelent direct la masă, în timp ce cu filtre manuale și co. Și publicul răsfățat al cafenelei probabil că ar fi întors întotdeauna nasul pudrat.
În trecut, forma bulbică a ulciorului a fost promovată ca îmbunătățind în mod deosebit aroma, pe care compania însăși a luat-o ad absurdum în 2007 - cu ulciorul Bayreuth și aparatul de cafea Bayreuth.
Acesta este un ulcior Karlovy Vary, care este conceput pentru a fi complet drept și raționalizat și care citează un pic din limbajul de design al veselei Mitropa din RDG. Astăzi îl numim minimalism.
Deci, să rezumăm: ulcele Karlsbader și aparatele de cafea Bayreuth sunt întotdeauna strecurătoare, dar nu toate strecurătoarele sunt Karlsbader sau Bayreuthers. Bayreuther este actualizarea modernă a designului Karlsbader și toate acestea trec fără un filtru suplimentar. Dar cum funcționează atunci?
Prepararea cafelei în Karlsbader Kanne - instrucțiunile
Porțelanul este o idee de top ca material filtrant. La urma urmei, este igienic, complet lipsit de gust, are o capacitate foarte bună de păstrare a temperaturii și este, de asemenea, mai ecologic și mai durabil decât plasticul.
Și pentru că nu există nicio altă piesă intermediară între cafea și praf de cafea, un Karlsbader poate sublinia și mai bine gustul pur al cafelei. Cealaltă față a monedei:
De asemenea, trebuie să lucrați puțin mai precis atunci când fierbeți apă sau când întrebați despre filtrul de apă, pentru că dacă gunoiul de grajd ajunge în ulcior, îl veți observa imediat aici. Sau chiar mai simplu: cafeaua proastă are un gust și mai rău de la Karlovy Vary.
Elementul filtrant al unui vas Karlsbader este format dintr-o sită cu dublu strat. Este cu siguranță de înțeles că, cu un material solid și dur, cum ar fi porțelanul, este destul de dificil să producem cea mai bună sită posibilă, deoarece o găsim cu filtre de hârtie sau țesături.
Karlsbader Sieb vrea să rezolve acest lucru cu un strat dublu de sită. De altfel, această sită ar putea explica, de asemenea, de ce echipamentul este relativ scump. Deoarece mai multe găuri din porțelan cresc, de asemenea, riscul de a izbucni site-ul în timpul arderii.
Dar chiar dacă totul merge bine la tragere, găurile sunt și vor rămâne relativ aspre. Și asta înseamnă, de asemenea, că trebuie să păstrați măcinarea pentru Karlsbader Kanne extrem de grosieră. Pentru un râșniță de cafea cu zece niveluri, acesta ar fi nivelul 10.
Și, de aici, concluzionăm, la rândul său, cu tărie, că încoronarea la sol și ulciorul Karlsbader sunt de fapt reciproc excluzive. Cu alte cuvinte: cafeaua Karlsbad trebuie să fie întotdeauna proaspăt măcinată. Și, desigur, nu avem nimic împotriva ei.
Cafea de la Karlsbader Kanne - setările și cantitățile
Dacă ar trebui să cumpărați un ulcior Karlsbader, veți avea nevoie de un râșniță de cafea adecvată și, eventual, de un cântar fin. Apropo, cu morile, în acest caz, puteți scăpa de ea destul de ieftin, deoarece majoritatea dispozitivelor sunt mai „grosiere” decât „fină”. Poate eșua doar cu uniformitate.
În primul rând, să înregistrăm setările și valorile de bază pentru cafea din ulciorul Karlsbader.
Originalul Karlsbader este, de asemenea, disponibil în două dimensiuni: 0,38 litri (pentru o persoană) și 0,85 litri (pentru două persoane pe masă). Bayreuth oferă 0,7 sau 0,35 litri. Deci stomacul a fost bun pentru și mai mult.
- Pentru versiunea de 350 ml aveți nevoie de aproximativ 22 de grame de cafea, potrivit lui Adam Riese, aceasta echivalează cu 44 de grame pentru 0,7 litri și în jur de 53 de grame pentru oala originală de 0,85 litri. O singură porție (per cană) este cuprinsă între 8 și 10 grame.
- Grind: grosier. Atât de grosier încât nimic nu cade prin sită. Logic.
- Temperatura apei: aproape exact 95 de grade Celsius pentru cea mai bună extracție
- Timp de preparare: se toarnă + 30 de secunde timp de așteptare + timp de procesare
Karlsbader Coffee - Iată cum funcționează
Ai pregătit totul? Apoi, pregătirea poate începe imediat. Și da, instrucțiunile sunt foarte asemănătoare cu cele pentru filtrarea manuală. Spun da: Karlsbader Kanne nu este atât de special:
- Se toarnă zațul de cafea grosier în dispozitivul de sită.
- Puneți atașamentul pe ulcior.
- Potrivit producătorului, ar trebui să puneți așa-numitul distribuitor de apă pe accesoriu.
Dar să lăsăm această parte deocamdată! Deoarece nu turnăm doar apă fierbinte pe ea și așteptăm până când totul a trecut, ci ne asigurăm, ca în cazul oricărui filtru de mână bun, pentru o înflorire decentă:
- Mai întâi umeziți zațul de cafea cu puțină apă și așteptați aproximativ 30 de secunde până când începe să se umfle. Odată cu înflorirea, multe arome sunt dizolvate uniform, pe care cu siguranță vom dori să le avem în cafea mai târziu.
- Odată ce totul a înflorit spre satisfacția dvs., puteți pune distribuitorul de apă și îl puteți turna cu grijă până când ulciorul este plin.
Când vasele de porțelan sunt închise, este desigur puțin greoi să verifici nivelul de umplere actual. Ce ajută? Măsurați apa atunci când transferați din aragaz în vasul cu gât, fierbeți cantitatea potrivită în ceainic sau ridicați cu grijă filtrul între.
De îndată ce totul a trecut, puteți scoate atașamentul filtrului, puneți capacul și serviți cafeaua imediat.
Ce cafea pentru Karlsbader Kanne?
Ca întotdeauna, nu vreau să fac reguli pentru tine atunci când alegi boabele de cafea. Cu excepția poate că ar trebui să cumpărați fasole bună. Practic, toate soiurile și produsele sunt potrivite pentru care producătorul recomandă AMBE filtrarea manuală și presa franceză.
De ce? Preparatul Karlovy Vary este un număr mic în sine, care, ca să spunem așa, combină lumea presei franceze (în ceea ce privește prepararea directă) și cafeaua de filtrare (în ceea ce privește filtrarea). În testul nostru, de exemplu, cafele de la CrossCoffee sau Limu de la Coffee Circle.
Pentru Karlsbader Kanne, găsesc întotdeauna fripturi care stăpânesc cel mai bine mai multe direcții. Dacă sunt în același timp ciocolată și fructată, înflorită și smacky, puțin mai moale și puțin mai tare, funcționează foarte bine în ulcior.
Cu acest dispozitiv pentru prepararea cafelei, de exemplu, diferența dintre diferitele tipuri de preparare a cafelei poate fi descoperită foarte frumos.
Karlsbader Kanne în verificarea hype: avantaje și dezavantaje dintr-o privire
De fapt, nu există prea multe despre Karlsbader Kanne. Dar, după cum știm din experiență, cele mai simple lucruri fac adesea cea mai bună cafea. Faptul că generația noastră face publicitate este o altă problemă.
Cel puțin un lucru este sigur, totuși, că Karlsbader Kanne sau succesorul Bayreuth stau la rând cu candidați precum Chemex, Handfilter și Co .: Cafeaua preparată manual este pregătită cu atenție și cu atenție la detalii.
Cu aparatul de cafea Bayreuth în special, o companie de fapt drăguță a reușit să se popularizeze cu Third Wave Mischpoke, care oricum are ochi strălucitori de îndată ce dispozitivul de pregătire arată frumos pe fotografiile de pe Instagram.
Faptul că cafeaua Karlsbader nu merge la fel de greu ca filtrul de mână V60 sau Chemex se datorează de fapt doar faptului că diferența față de celelalte două dispozitive nu este atât de mare. Și sunt destul de sigur că mulți oameni nu au încredere într-un dispozitiv care are o plasă atât de mare.
Și da, se poate întâmpla rapid ca cafeaua dvs. de la Karlovy Vary să aibă o criză definitivă. În plus, un aparat de cafea care constă exclusiv din multe părți din porțelan nu este o chestiune deosebit de rezistentă la șocuri. Ceea ce este deosebit de dureros când te uiți la prețurile pentru diferitele modele de ulcior.
Dacă scădeți toată magia cabinei, cel mai mare avantaj al Karlsbader Kanne este în cele din urmă doar că nu aveți nevoie de un filtru suplimentar și vă puteți bucura de cafea pură, nealterată. În opinia mea, este adevărat numai dacă utilizați altfel filtre de hârtie sau țesături slabe și nu le spălați în prealabil.
Așadar, încă o dată pe scurt, avantajele Karlsbader Kanne dintr-o privire:
- Pregătire all-in-one - nu este nevoie de ulcior suplimentar.
- Porțelan de înaltă calitate cu un design șic.
- Filtru permanent igienic și neutru din porțelan.
- Toate opțiunile de gust ale filtrării manuale.
- Gust de cafea nealterat.
Cu toate acestea, nu ignorăm dezavantajele:
- Piese individuale destul de predispuse la rupere.
- Preț stabilit scump.
- Numai diferențe minime față de filtrarea manuală calificată.
- Necesită o pregătire foarte precisă.
În multe articole despre Karlsbader Kanne se plânge în repetate rânduri că aveți absolut nevoie de un râșniță de cafea pentru asta. Desigur, nu pot fi de acord cu mormăitul, mai ales că morile au în sfârșit voie să-și arate abilitățile aici, unde de obicei scotocesc că nu funcționează suficient de bine.
Pericolul mai mare este mai degrabă că acestea nu se macină uniform și apoi, în primul rând, aveți criza deja descrisă în oală și, în al doilea rând, obțineți un rezultat destul de suboptim. Deoarece atunci când vine vorba de cerințele de pregătire, Karlsbader Kanne este foarte precis și stabilește standarde înalte. Dar salut și asta.
În cele din urmă, Karlsbader Kanne este un produs de nișă similar cu un AeroPress, care încearcă să reunească cele mai bune din mai multe lumi în prepararea cafelei. Ceea ce la AeroPress este un amestec de cafea cu filtru și „espresso manual” este la Karlsbader o cafea cu filtru cu ecouri de presă franceză.
O putem lăsa în siguranță deschisă, dacă acest lucru este cu adevărat necesar. La urma urmei, nimeni nu te obligă să folosești dispozitivul A sau metoda B. Dar, ca un adevărat fan al cafelei, ar trebui să încercați totul o dată.
Și Karlsbader Kanne are cel puțin un avantaj față de multe alte metode în principiul său de bază ca filtru: a existat deja când chiar străbunicii noștri nu erau nici măcar o sclipire în ochii strămoșilor lor. Și ceea ce durează atât de multe secole nu poate fi atât de rău până la urmă. Încă credem că bicicleta este grozavă astăzi.
Să auzim: cine dintre voi știe/are un ulcior Karlsbader sau Bayreuth? Pentru ce cafele preferați să le folosiți și cum ați descrie „gustul neadulterat”? Vă rog să-mi lăsați un comentariu!