Kartoffelknödel, GOURMANDISE FĂRĂ BORDURI bile de cartofi

Kartoffelknödel, găluște sau găluște de cartofi
de nadasto 18 ianuarie 2015

Dacă nu ai fost niciodată în Germania sau în Austria, este puțin probabil să știți Knödel, aceste găluște foarte populare în aceste țări (ca și în Polonia sau în Republica Cehă). Nu cred că ne-au trecut granițele, cu excepția poate din partea alsaciană. În timpul călătoriei mele în Germania, le-am consumat foarte des în restaurante, ca însoțitor al cărnii (faimoasa articulație din carne de porc bavareză, un deliciu). Există mai multe tipuri de Knödel, la fel de cele făcute din pâine . Cele pe care vi le ofer acum sunt cele mai cunoscute, cartofi (Kartoffel)

Pentru 4 persoane (este nevoie de 2-3 Knödel de persoană)

500 g cartofi fierte în apă

300g cartofi cruzi curățați

2 galbenusuri de ou

2 linguri de amidon de cartofi

100g făină

Pătrunjel tocat

Nucşoară

Sare şi piper

Pentru sosul lateral:

25 cl de smântână lichidă

2 ceapă sau ceapă, felii subțiri

Pâine veche sau baghetă

100 g slănină la fermă

Sare şi piper

Arpagic tocat