Kefir, băutura centenarilor - blog de sănătate a locului de muncă alimentație sănătoasă viață sănătoasă

băutura

„Dacă are sens”. Acest celebru slogan publicitar de la o lactată mare este cunoscut de mulți.

Spotul face publicitate unei preparări sănătoase din lapte, un elixir de frumusețe: zeama.

O adevărată bombă proteică bogată în minerale.

Kefirul, de asemenea, o băutură din lapte fermentat, nu rămâne în niciun fel în urma bunei reputații a laptelui de unt și este, de asemenea, considerat o băutură centenară.

În principal, cele două diferă în ceea ce privește producția.

Zeama este un produs secundar care este creat în timpul producției de unt. Kefirul este fabricat din lapte și o ciupercă de chefir, iar fermentația conferă laptelui un gust acru.

De ce iubesc chefirul și de ce este atât de sănătos

Chiar și astăzi, chefirul este considerat a fi unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur.

În 1908, omul de știință Ilya Ilyich Metschnikow a primit Premiul Nobel pentru cercetările sale privind laptele acru și longevitatea oamenilor din regiunea Caucazului.

Acesta este motivul pentru care kefirul este adesea denumit „băutura centenară”.

Cei care beau kefir în mod regulat se pot bucura de multe beneficii pentru sănătate.

Un ingredient extrem de valoros al acestei băuturi minune este probioticele care apar, în acest caz bacteriile lactice.

  • Ele întăresc sistemul imunitar
  • au efect antibacterian și, astfel, ajută la susceptibilitatea la infecție.

Probioticele conținute în kefir pot

  • ajuta pielea frumoasa
  • Atenuează alergiile
  • Rezolvați problemele digestive
  • protejează împotriva bolilor
  • încetini procesul de îmbătrânire a celulelor corpului
  • crește performanța memoriei

Băutura fermentată are, de asemenea, multe alte cantități de „ajutoare pentru sănătate”.

Micronutrienții conținute de fier, iod, calciu și magneziu susțin

  • Structura dentară și osoasă,
  • precum și funcția musculară, nervoasă și tiroidiană.

Vitaminele din grupul B, vitamina A, vitamina D și acidul folic oferă, de asemenea, organismului nutrienți importanți.

Băutura fermentată ajută, de asemenea, la tonificarea cifrei, datorită conținutului său scăzut de calorii (61 kcal la 100 ml), a conținutului ridicat de proteine ​​(3,3 g la 100 ml) și a efectului de umplere al probioticelor.

Prin urmare, pierderea în greutate este adesea asociată cu ingestia de alimente probiotice.

În plus, probioticele au un efect pozitiv asupra psihicului. Studiile au arătat că depresia și anxietatea pot fi reduse.

Toate acestea într-o băutură, nu este atât de grozav?

Am întotdeauna o sticlă de chefir preparat acasă în frigider, chiar și copiilor le place să bea.

Fă-ți tu chefir de lapte - este foarte ușor

Kefir este disponibil în supermarket. Cu toate acestea, majoritatea produselor de chefir fabricate industrial nu conțin microorganisme active, vii, probiotice. Kefirul din supermarket nu este fabricat din boabe de kefir naturale,

dar crescute din tulpini bacteriene izolate.

Pentru a vă bucura pe deplin de efectele acestui super elixir și pentru a vă asigura că acesta conține ingrediente care promovează sănătatea,

hai să facem chefirul chiar noi înșine.

Este foarte ușor să faci chefirul acasă.

Pentru primul pas, este necesară doar ciuperca (informații despre sursele de aprovizionare sunt date mai jos).

Cel mai bun lucru: o dată cumpărată, ciuperca poate fi folosită din nou și din nou, astfel încât să puteți bea chefir proaspăt și sănătos în fiecare zi.

În plus, cultivarea unei culturi de ciuperci este nu numai mai ieftină, ci și mai ecologică.

Dacă este depozitat corect, vă puteți hrăni cu o singură ciupercă de chefir pentru o viață.

Ciuperca își dublează dimensiunea în decurs de aproximativ două săptămâni la temperatura camerei.

Transmiterea unui descendent prietenilor și cunoscuților este un cadou minunat!

Kefirul poate fi, de asemenea, complet fără lactoză prin simpla îmbibare a ciupercii de chefir în lapte fără lactoză.

Alternativ, chefirul poate fi preparat și din lapte de cocos sau soia.

Dacă utilizați cristale de kefir de apă și zahăr, puteți face chiar și chefir din apă.

(În funcție de baza care este utilizată pentru decapare: lapte de vacă, capră sau vegetal sau apă, nutrienții din băutură variază.)

Pentru producție aveți nevoie de:

  • Un bob de kefir/un lot (8g), acesta poate fi găsit în magazinele de produse naturiste, magazinele naturiste sau pe Internet. Este esențial să fii atent la calitatea organică! (8g este cantitatea standard de transport)
  • 500 ml lapte la temperatura camerei (toate variantele posibile: lapte integral, lapte UHT, lapte fără lactoză, lapte de cocos)
  • borcanul curat, cu un capac strâns
  • Sita din plastic
  • Lingura de plastic
  • Răbdare:-)

Kefir te face sănătos, vital și fericit

producția de chefir

Aceasta este abordarea kefirului, din care se dezvoltă în timp boabe de kefir cu adevărat mari.

O ciupercă de chefir poate fi utilizată o viață întreagă dacă este gestionată corespunzător.

Nu atingeți niciodată bobul de kefir sau baza cu degetele și nu îl aduceți în contact cu metalul!

Culturile devin apoi inutilizabile.

Pentru producție avem nevoie de:

500 ml lapte la temperatura camerei (lapte integral, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, lapte vegetal)

8 g boabe de chefir

Un vas curat, sigilabil

Adăugați amestecul de kefir în lapte, folosind o lingură de plastic, dacă este necesar

Închideți borcanul și păstrați-l la temperatura camerei, ferit de lumină.

Timpul de fermentare este de 1-3 zile

Timpul depinde de temperatură și de gustul personal.

Cu cât chefirul se absoarbe, cu atât devine mai acid.

Pur și simplu testați cu o lingură de plastic între ele.

O a doua fermentare nu este necesară, dar face chefirul mai bun.

A doua fermentare înseamnă pur și simplu să lăsați chefirul să se odihnească timp de 1-2 zile după separarea amestecului de kefir, în frigider sau la temperatura camerei.

Acest lucru îmbunătățește textura și produce o cantitate mare de vitamine B.

Conținutul de lactoză este, de asemenea, redus considerabil.

Separați băutura de kefir de tuberculi.

Vă rugăm să turnați băutura de kefir printr-o sită de plastic într-un vas/sticlă/pahar.

Băutura poate fi savurată imediat, dar vă recomand să o răcoriți mai întâi și să o păstrați într-un borcan de sticlă.

Dacă lăsați chefirul să se odihnească timp de 1-2 zile fără ciuperci, aceasta duce la o a doua fermentare, aceasta îmbunătățește textura și produce o cantitate mare de vitamine B.

Conținutul de lactoză este, de asemenea, redus considerabil.

Chefirul se va păstra mult timp în frigider.

Clătiți cu atenție tuberculii cu apă călduță și folosiți-i pentru următorul lot.

Dacă nu doriți să faceți un chefir nou, puneți tuberculul înmuiat în puțin lapte în frigider.

Prin congelare, culturile pot fi, de asemenea, depozitate mult timp fără probleme.

Veți vedea cât de repede cresc tuberculii.

Dimensiunea se dublează în decurs de 2 săptămâni.

În curând vor trebui tăiate și împărțite.

Un suvenir minunat pentru prieteni și cunoscuți: un derivat al ciupercii de chefir cultivate în casă.