Kombucha băutura vieții lungi
Kombucha: o băutură miraculoasă ?
Sete potolitoare, gustoase și ușor spumante, Kombucha are proprietăți nutritive interesant și ar putea fi chiar utilizate în scopuri terapeutice.
Această băutură tradițională mongolă este renumită pentru virtuțile sale întăritoare, profilactic (care previne dezvoltarea bolilor) și terapeutic. Carbonat natural și picant, această băutură ușor dulce este recomandată în perioadele de căldură mare din cauza puterea sa de potolire a setei.
Kombucha se face dintr-o infuzie de plante sau ceai negru foarte dulce în care se cultivă drojdie și bacterii. Simbioza acestor două organisme va determina formarea unei ciuperci care induce un proces de fermentare în timpul căruia zahărul se transformă în enzime și lactobacili.
Această combinație de enzime, lactobacili și drojdie este cea care conferă băuturii toate proprietățile sale nutritive și de fapt o mâncare interesantă. Într-adevăr, microorganismele care îl compun sunt deosebit de eficient în tranzitul intestinal și sistemul imunitar, pentru combaterea infecțiilor și alergiilor.
S-a dovedit ca virtuți depurative din acidul gluconic conținut în elixir au o acțiune protectoare asupra ficatului. Pe de altă parte, agenții polifenolici din ceaiul negru dau băutura un rol antiinflamator, anti-oxidant și anticarcinogen care protejează pielea de efectele nocive ale soarelui și ajută la prevenirea dezvoltării melanomului.
Din punct de vedere cultural, este creditat și cu un rol important în tratamentul tulburărilor de somn, oboseală cronică, artrită, chelie, dar și scleroză multiplă și cancer. Cu toate acestea, aceste credințe nu au fost niciodată dovedite științific și sunt contestate de comunitatea medicală internațională.
Kombucha: o băutură ancestrală
Kombucha (kom-bou-tcha), literalmente „alge de ceai” în rusă, este o băutură fermentată făcută din ceai negru. Originar din China, ne-a fost transmis prin filozofia Zen, unde a fost folosit ca remediu tradițional. Efectele pozitive asupra sănătății Kombucha au fost folosite de milenii.
Produsul natural Kombucha a fost considerat un remediu tradițional încă din dinastia Ts'in a Imperiului chinez (221 î.Hr.) în urmă cu două mii de ani. A fost repartizat proprietăți fortifiante și curative, mai ales în afecțiuni gastrice cronice. Conform filozofiei Zen, efectul de curățare al acestei băuturi pe bază de ceai fermentat ajută la realizarea purității și echilibrului corpului și sufletului. În cele din urmă, tradiția chineză a văzut Kombucha este o modalitate de a atinge nemurirea, pe care a văzut-o ca pe o viață lungă în stare bună de sănătate, plină de vitalitate și bunăstare până la bătrânețe.
Kombucha și-a făcut drum din Coreea, Japonia, prin India și Rusia, utilizarea acestui elixir s-a răspândit rapid și până în cel de-al doilea război mondial utilizarea sa ca remediu popular în tulburările metabolice și ca regulator al tranzitului intestinal a fost aproape generală în Europa de Est. Al Doilea Război Mondial a făcut ca Kombucha să-și piardă popularitatea, deoarece lipseau toate mijloacele necesare pentru conservarea ciupercii (ceai negru și zahăr) și aproape că a căzut în uz. În 1964, Dr. med. Rudolf Skelnar și-a publicat mai întâi mulți ani de experiențe practice cu ciuperca de lungă durată. De când popularitatea Kombucha a cunoscut o renaștere. În ultimii ani, un veritabil „cult Kombucha” s-a răspândit pe coasta de vest a Statelor Unite. Suntem convinși de efectul benefic asupra bunăstării, aspectului fizic și sănătății acestei băuturi. Pe această parte a Atlanticului, naturistul Ferdinand Stock a dezvoltat un proces pentru producția naturală de Kombucha la scară industrială.