Kombucha pierde calorii în timpul fermentării Răspunsuri aici

În timpul preparării, zahărul Kombucha se transformă în dioxid de carbon, alcool, acid etc. Dar ce înseamnă acest lucru pentru calorii? Există mai puține? Cu cât mai puțin?

kombucha

Iată configurația mea:

  • ceai: 25 litri
  • zahar: 1000 grm
  • temperatura: 18 ° C
  • durata: 4 zile

Puteți spune câte calorii am în Kombucha?

Sper pentru un răspuns de genul: „Caloriile scad de la 20% la 30%”.

Răspunsuri

Ei bine, în Kombucha-ul tău specific, nu îți voi putea spune, dar îți pot oferi câteva calcule care ar trebui să te ajute să-ți dai seama și care ar trebui să poată fi utilizate de orice producător de bere pentru a înțelege efectul caloric. beri. Deci, doar pentru a vă lovi cu matematica chiar acum și a defecta rau ecuația mai târziu pentru a afla schimbarea caloriilor cauzată de fermentație, veți folosi ecuația.

OG = Gravitația originală

FG = gravitația finală

V = Volumul de ferment în ml

Versiune pentru zaharoză fermentabilă utilizată de OP

(((((((OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V /100))/46.07)/4) * 342,3 * 4) + (((OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V/100) ) * Șapte)

Versiune pentru maltoză fermentabilă în bere (tratează maltoza ca glucoza în scopuri matematice)

(((((- (OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V/100))/46,07)/2) * 180,16 * 4) + (((OG - FG) * 131,25 * 0,789 * (V/100) ) * Șapte)

Dacă înlocuiți variabilele cu valorile dvs. și le lipiți în https://www.wolframalpha.com, răspunsul va fi afișat.