L; alcool, să bea sau să mănânce Association Miam
20 iulie 2019
Echipa Miam va răspunde la această întrebare abordând următoarele puncte: fabricarea sa, compoziția sa și recomandările asociate.
Creatia:
Alcoolul se obține prin fermentarea zaharurilor prezente în fructe, cereale, tuberculi ... cum ar fi struguri pentru vin, trestie pentru rom, hamei pentru bere, cartofi pentru vodcă ...
Din ce sunt făcute băuturile alcoolice ?
Apa este elementul principal al tuturor băuturilor, putem găsi și zahăr în cantitate mai mică.
Ceea ce diferențiază alcoolul de alte băuturi este conținutul său de etanol.
Etanolul sau alcoolul etilic este un alcool cu formula structurală CH3-CH2-OH. Este un lichid incolor, volatil, inflamabil, care se amestecă cu apă.
La fel ca apa, absorbția acesteia este facilitată și totală prin difuzie prin membranele mucoase, din gură.
1g de etanol eliberează 7 kilocalorii (sau 29 kilojoule) și este al doilea cel mai caloric element după grăsime (9 kilocalorii, sau 36 kilojoule) .
Băuturile alcoolice trebuie, prin urmare, considerate echivalente cu alimentele, deoarece contribuie pe deplin la satisfacerea nevoilor rapide de energie. Prin urmare, excesul de energie furnizat va fi stocat sub formă de grăsime.
În funcție de gradul de alcool al băuturilor, energia furnizată este diferită.
Pentru aceasta este necesar să se ia în considerare:
* gradul de alcool prezent în băutură și volumul de lichid consumat.
Știm că există 10 ml de etanol pentru 100 ml de lichid pentru o băutură care conține 10 °.
Exemplu: un vin de 12 ° conține aproximativ 14 ml de etanol pentru 120 ml de lichid.
* densitatea alcoolului: 1 ml de etanol -> 0,8 g de etanol
Prin urmare, există 8 g de etanol la 100 ml de lichid pentru o băutură care conține 10 °.
Exemplu: un pahar de vin de 120 ml la 12 °, conține aproximativ 10 g de etanol.
*energie alcoolică: 1g de etanol -> 7 kcal
Prin urmare, există 70 de calorii din alcool într-un pahar de vin de 120 ml la 12 °.