L; Este uleiul de palmier rău pentru tine revista de sănătate
Uleiul de palmier ne invadează rafturile. Jetoane, prăjituri, tartine ... se găsește în multe produse care atrag tinerii. În total, 13% din produsele alimentare îl conțin. Dar reprezintă o amenințare la adresa sănătății lor? ?
Biscuiți, sandvișuri, pește prăjit, tartine, biscuiți, pizza ... uleiul de palmier este peste tot ! Trebuie doar să citiți etichetele celor mai frecvente produse industriale pentru a afla.
Și din nou: chiar și prin descifrarea ambalajului, nu știm omniprezența acestuia! Într-adevăr, din cauza unui vid legislativ (se așteaptă reglementări pentru 2014), producătorilor nu li se cere să precizeze natura grăsimii utilizate și își poate camufla prezența menționând doar „ulei vegetal” ...
Se consideră că 13% din produsele agroalimentare conțin ulei de palmier. O cifră care explodează în anumite categorii de produse: 59% în fursecurile cu ciocolată și până la 90% pentru tartine.
Tinerii, cei mai mari consumatori de ulei de palmier
De ce sunt producătorii în favoarea acesteia? Pentru că în ochii lor, totul este bine! Oferă mâncare o textura crocanta, prezintă o bună stabilitate chimică, inclusiv la temperaturi ridicate și păstrează mult timp. În plus, mai puțin costisitoare decât majoritatea celorlalte grăsimi, este deosebit de rentabilă. De aici și utilizarea sa masivă.
Rezultat: consumăm mult din el fără să știm. Consumul mediu de ulei de palmier este estimat la 2 kilograme de persoană pe an (sursă: Fondul Francez pentru Sănătate și Alimentație, noiembrie 2012).
Mai alarmant: copiii sunt deosebit de îngrijorați, în special adolescenții (11-15 ani), al căror consum zilnic de ulei de palmier poate fi de trei până la patru ori mai mare decât cel al adulților.
Ulei de palmier, necesar pentru creșterea copiilor
Cu toate acestea, nu are rost să intrăm în panică. „Uleiul de palmier nu este o otravă sau un toxic”, explică profesorul Patrick Tounian, specialist în nutriție pediatrică.
Acidul palmitic pe care îl conține reprezintă chiar 23% din grăsimea din laptele matern, dintre care este unul dintre cei doi acizi grași principali. Prin urmare, uleiul de palmier nu reprezintă un pericol pentru oameni și cu atât mai puțin pentru copii !