L; Impossible Burger O analiză nutrițională detaliată
Burgerul imposibil este o alternativă pe bază de plante față de burgerii tradiționali pe bază de carne. Se spune că imită aroma, aroma și textura cărnii de vită.
Unii susțin că Burgerul Imposibil este mai hrănitor și mai ecologic decât burgerii de carne de vită. Alții spun că unele ingrediente din Impossible Burger s-ar putea să nu fie optime pentru sănătatea ta.
Acest articol explică ce este Burgerul imposibil, din ce este făcut și dacă este nutrițional superior burgerilor de carne de vită.
Ce este Burgerul imposibil ?
Impossible Burger a fost creat de Impossible Foods, o companie fondată de Patrick O. Brown în 2011.
Domnul Brown este om de știință și profesor emerit la Universitatea Stanford din California. Deține o diplomă medicală și un doctorat și a lucrat ca cercetător timp de mulți ani.
La conferințe, Brown a încercat să educe oamenii despre modul în care utilizarea animalelor pentru hrană dăunează mediului. Cu toate acestea, acest lucru a avut un impact redus și astfel a început o afacere care producea alternative pe bază de plante la produsele populare de origine animală.
Produsul său emblematic - Burgerul imposibil - își propune să imite perfect gustul cărnii de vită.
Ingrediente Burger imposibile
Folosind ingrediente atent selectate, Impossible Foods a creat un burger pe bază de plante despre care unii spun că seamănă perfect cu gustul, aroma și textura cărnii de vită.
Burgerul original Impossible conține următoarele ingrediente:
Apă, proteine din grâu texturate, ulei de cocos, proteine din cartofi, arome naturale, 2% sau mai puțin leghemoglobină (soia), extract de drojdie, sare, gumă konjac, gumă xantan, izolat de proteine din soia, vitamina E, vitamina C, tiamină (vitamina B1), zinc, niacină, vitamina B6, riboflavină (vitamina B2) și vitamina B12.
În 2019, compania a introdus o nouă rețetă cu următoarele modificări:
- folosește proteine din soia în loc de proteine din grâu, ceea ce o face fără gluten
- conține un liant culinar pe bază de plante numit metilceluloză pentru a îmbunătăți textura.
- a înlocuit o parte din uleiul de cocos cu ulei de floarea-soarelui pentru a reduce conținutul de grăsimi saturate
Heme sau legemoglobina din soia este ingredientul care ar distinge Burgerul imposibil de alți burgeri vegetali. Se adaugă la aroma și culoarea burgerului și îl face să sângereze, așa cum o face un burger de carne de vită atunci când este tăiat.
Este, de asemenea, poate cel mai controversat ingredient din Impossible Burger.
Spre deosebire de hemul găsit în carnea de vită, hemul Burger imposibil este modificat genetic prin adăugarea de proteine din soia la drojdia modificată genetic (1).
Deși Food and Drug Administration (FDA) acceptă în general siguranța produsului (GRAS), unii sunt îngrijorați de efectele sale potențiale asupra sănătății (2).
În prezent, Impossible Burger este disponibil numai la anumite restaurante și puncte de fast-food din Statele Unite, Hong Kong și Macao. De asemenea, compania intenționează să vândă Impossible Burger în magazinele alimentare din SUA începând cu 2019.
Burgerul imposibil este un burger vegetal care reproduce aroma, textura și aroma cărnii de vită.
Hamburgeri alimentari imposibili
Există diferențe nutriționale între Burgerul imposibil și burgerii de vită.
Tabelul următor compară o porție de 113g de Burger imposibil cu o porție egală de un burger de vită slabă de 90% (3, 4).
| Burgerul imposibil | Burger de vita | |
| Calorii Calorii | 240 | 240 |
| Grăsime totală | 14 grame | 13 grame |
| Combustibili | 9 grame | 0 grame |
| Proteină | 19 grame | 29 grame |
| Fibră | 3 grame | 0 grame |
| Zahăr adăugat | Mai puțin de 1 gram | 0 grame |
| Sodiu | 16% din valoarea zilnică (DV) | 1% din DV |
| Vitamina B12 | 130% din DV | 48% din DV |
| Folat | 30% din DV | 4% din DV |
| Tiamina | 2350% din DV | 4% din DV |
| Riboflavina | 30% din DV | 12% din DV |
| Niacina | 35% din DV | 32% din DV |
| Zinc | 50% din DV | 48% din DV |
| Fier | 25% din DV | 16% din DV |
| Seleniu | Nu | 36% din DV |
Burgerii imposibili au mult mai puține proteine decât burgerii din carne de vită, dar conțin mai multe fibre. Burgerii imposibili au, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi și conțin carbohidrați, în timp ce burgerii de carne de vită nu conțin carbohidrați.
În plus, Burgerul imposibil bate carnea de vită în mai multe categorii de vitamine și minerale, cum ar fi folatul, B12, tiamina și fierul.
Cu toate acestea, este important să rețineți că acești nutrienți sunt adăugați la produs, spre deosebire de cei găsiți în carnea de vită.
Burgerii imposibili au, de asemenea, multă sare adăugată - 16% din aportul zilnic de sodiu într-o porție de 4 uncii (113 grame).
Burgerul imposibil este mai bogat în anumite vitamine și minerale decât burgerii de vită, deoarece sunt adăugați în timpul procesării. Burgerii imposibili sunt, de asemenea, mai mari în sare și carbohidrați.
Beneficiile imposibile ale burgerilor
Burgerii imposibili oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Bogat în substanțe nutritive importante
Burgerul imposibil conține o cantitate impresionantă de nutrienți, deoarece vitaminele și mineralele precum fierul, tiamina, zincul, niacina, riboflavina și vitamina B12 sunt adăugate în timpul tratamentului.