L; nutriție pentru tulburările neurodezvoltării; Casa din secolul XXI; Revista
Extras din a doua sa carte Santé! Ghidul pentru întreaga familie, edițiile Fides, 2017, 440 de pagini, incluzând peste o sută de rețete sănătoase și gustoase.
În prima mea carte, Să fiu și să nu mai fiu autist sau cum familia mea a cucerit autismul ... în mod natural (Fides, 2015), am povestit cum, după ce am schimbat complet dieta celor doi fii mai mari ai mei, dar și după ce mi-am regenerat microbiota, am eliminat infecțiile subiacente și le-am transformat modul de viață, am reușit să inversez diagnosticul de autism care se făcuse în vara anului 2011. Au trecut mai bine de șapte ani de la acea zi fatidică când am fost asigurat că nu se putea face nimic pentru a schimba starea copiilor mei.
Astăzi, pe măsură ce acestea iradiază sănătate și bunăstare, continui să transmit mesajul meu de speranță nu numai familiilor cu un copil cu o afecțiune neurodezvoltată, ci și tuturor celor care, într-o zi, au fost diagnosticați ca „ireversibili” de către comunitatea medicală. În cele din urmă, mesajul meu este pentru persoanele care nu-și iau sănătatea de la sine și doresc să o păstreze.
Evident, extrasul prezentat mai jos nu este destinat să refacă călătoria noastră sau să explice fiecare dintre etapele care au avut loc, dar este destinat să ofere o scurtă privire de ansamblu asupra dietei pe care familia mea a adoptat-o. O dietă care se bazează pe consumul de produse proaspete, întregi și organice, fără gluten, cazeină, soia, porumb, zaharuri rafinate, coloranți, aditivi alimentari, OMG-uri. Pentru a ajuta oamenii care sunt noi în această aventură, vreau mai ales să spun ce mâncăm, mai degrabă decât ceea ce nu mai mâncăm! De asemenea, vreau să le arăt cititorilor cât de variate și echilibrate sunt meniurile familiei mele, pe lângă faptul că sunt sănătoase și gustoase.
Umpleți-vă cămara cu alimente sănătoase
Înainte de a adopta dieta, iată o listă de bază a elementelor esențiale de obținut pentru a avea la îndemână ingredientele necesare succesului rețetelor conforme și gustoase.
Rețineți că ingrediente în aldine sunt mai susceptibile de a provoca alergii sau dezvoltarea intoleranțelor.
Produse
Soiuri
sfaturi
Uleiuri virgine și extravirgin, presate la rece
Măslin, susan, nuci, alun, chia, avocado, canola organică, nucă de cocos
Cu excepția uleiurilor de măsline și de nucă de cocos, toate uleiurile trebuie păstrate la frigider, deoarece natura lor instabilă le-ar putea face să devină rânce.
De asemenea, pentru a-și menține proprietățile, aceste uleiuri nu trebuie încălzite, cu excepția uleiurilor de rapiță și cocos. Într-o ciupire, uleiul de măsline poate fi încălzit, dar niciodată până la punctul de fum, deoarece acest lucru îl va determina să-și piardă proprietățile și ar putea provoca formarea de compuși toxici.
În cele din urmă, nu ezitați să adăugați o picătură de ulei de măsline crud (2,5 ml până la 5 ml [½ până la 1 linguriță]) pe masa dvs. și pe cea a copiilor dvs. pentru ao îmbogăți cu grăsimi bune, care promovează asimilarea vitaminelor liposolubile (A, D, E și K) și care îmbunătățesc activitățile celulare și sănătatea mintală.
oțet de mere
Deoarece merele sunt printre fructele cele mai contaminate de pesticide, optează pentru un oțet de cidru organic nepasteurizat.
Alte oțeturi nu sunt recomandate (oțetul balsamic conține aproape întotdeauna sulfiți, zahăr și culoare caramel, iar oțetul alb nu are valoare nutritivă). Ar trebui mai degrabă să-l rezervăm pe acesta din urmă pentru întreținerea casei.
Pe lângă faptul că este utilizat la prepararea vinagretelor, oțetul de mere are multe proprietăți terapeutice. De exemplu, adăugat la apa călduță, este o gargară excelentă pentru tratarea durerilor de gât.
Condimente și ierburi
Soiurile sunt la fel de numeroase ca și proprietățile lor. Nu ezitați să le încorporați în felurile dvs. de mâncare.
Rețineți totuși că semințe de muștar (și muștar, în plus) este mai probabil să provoace alergii sau dezvoltarea intoleranțelor.
Alegeți condimente și ierburi organice sau cel puțin certificate fără gluten, deoarece se adaugă adesea făină de grâu pentru a preveni aglomerarea, mai ales în amestecurile de condimente. De asemenea, feriți-vă de condimentele și ierburile iradiate care, deși aprobate de Health Canada, și-au pierdut valoarea nutrițională și terapeutică.
În cele din urmă, pentru prospețime sporită și aromă maximă, optează pentru condimente întregi, pe care le poți măcina cu o moară sau cu un mortar. Asigurați-vă că le depozitați în recipiente etanșe, într-un loc răcoros și ferit de lumină.
Cereale, inclusiv făină, paste și fulgi
Quinoa, hrişcă, mei, orez, nemuritoare, fonio, kaniwa
* Sorgul și teful, deși nu sunt interzise în principiu, pot provoca daune unor persoane din cauza unei posibile sau chiar probabile contaminări cu gluten [1].