L ou la 65 °

Când două pasiuni se reunesc pentru a face una: gastronomia

l-am înapoi

17 noiembrie 2009

Oul la 65 °. in 5 minute !

Vremurile se schimbă: acum 40 de ani, un ucenic bucătar care a avut ideea amuzantă de a face un ou la 65 ° ar fi fost pompat în fund de șeful său: „nu ne jucăm cu mâncare, nondidiou”. au țipat la ea, trăgându-și urechea, "un ou este tare, coajă sau vițel. Nu așa vei reuși în viață, monsieur Gagnaire!" (da, știu, am văzut prea mult din reclama lui Guy Degrenne când eram mică).

Pe scurt, de câțiva ani, jurăm pe acest ou de 65 °. Începem chiar să-l găsim din ce în ce mai mult pe meniurile restaurantelor. Făcusem deja un test în urmă cu trei ani, fără un rezultat cu adevărat satisfăcător.

Și apoi am căzut în urmă cu zece zile Marx ușor care dă o rețetă pentru ouul pocat în coajă. Niciodată nu m-am simțit foarte confortabil cu ouă brăzdate, notez cu atenție rețeta.