L; ulei; Măslinul este foarte bun pentru revista dvs. de sănătate
Uleiul de măsline este un element esențial în dulapul nostru și un element esențial al dietei mediteraneene. Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care trebuie să le cunoașteți pentru a profita din plin de beneficiile sale pentru sănătate.
Care sunt avantajele și dezavantajele pentru sănătate ale uleiului de măsline ?
Uleiul de măsline este excelent pentru sănătate, datorită acestuia bogat în omega-9, acizi grași mononesaturați. Consumul lor este asociat cu o scădere a riscului de boli cardiovasculare și o scădere a colesterolului total și a colesterolului LDL (colesterolul „rău”) din sânge.
Ea este și ea bogat în polifenoli, antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea celulelor și vitaminele K (coagularea sângelui și rezistența osoasă) și E (elasticitatea pielii).
Cu toate acestea, conține 100% lipide și de aceea rămâne caloric (90 kcal/lingură este mai mult decât untul). În general, vă recomandăm 2 linguri pe zi, din cele 4 linguri de ulei vegetal recomandate zilnic.
Ulei de măsline virgin sau extravirgin ?
Ambele sunt obținute printr-un proces mecanic, fără „extra”, uleiul trebuie să îndeplinească criteriile chimice și gustative, în special pe procent de aciditate (mai puțin de 0,8%).
Ce aduce „presarea la rece” ?
„Presat la rece” sau „extras la rece”, ambele metode respectați temperatura tehnică utilizată. Morile care presează măslinul cu o piatră de măcinat se numesc „presare la rece”. Companiile care produc ulei de măsline în centrifugă sau cu presă automată, mențiunea „extracție la rece”. Nu are niciun efect asupra gustului.
Putem găti totul cu ulei de măsline ?
Poate fi folosit pentru condimentare și gătit. Punctul de fum al uleiului de măsline extravirgin este în jurul formării de compuși nocivi.
Aveți grijă, totuși, să nu-l folosiți la prăjit! Deoarece ne lipsește chiar mai mult omega-3 decât omega-9, alternăm cu alte uleiuri (rapiță, nucă sau in), pentru a fi rezervate condimentării.