L; utopie a; hrană durabilă fără producție animală

ALIMENTE - Opoziția dintre producția animală și producția de plante este o falsă idee bună. Stigmatizarea sectorului zootehnic pentru eficiența energetică aparent redusă și emisiile sale de metan este o greșeală.

Producția animală este ținta criticilor din diferite orizonturi și medii. Pe baza convingerilor lăudabile de protecție a mediului, acești critici pledează pentru o dietă bazată exclusiv pe producția de plante. Ei ignoră o realitate mult mai complexă și au în comun să conducă la o viziune restrânsă a echilibrelor ecologice.

utopie

O idee recurentă se bazează pe principiul că animalele de la fermă consumă mai multe proteine ​​vegetale decât se întorc sub formă de proteine ​​animale. Confirmat de o analiză limitată a problemei emisiilor de gaze cu efect de seră (GES), acest raționament conduce apoi la concluzia că hrana pentru animale este o aberație. Ar fi astfel mai eficient să trimiteți proteine ​​vegetale direct în hrana umană.

Unele dintre proteinele vegetale consumate de animalele de fermă nu sunt de fapt consumabile direct de către oameni. Astfel, rumegătoarele sunt capabile să transforme materia celulozică și proteinele din furajele care nu sunt digerabile pentru noi, în proteine ​​cu valoare nutritivă ridicată. Aceste furaje reprezintă 70% sau mai mult din rația lor, restul fiind alcătuit din concentrate suplimentare de furaje, inclusiv proteine ​​vegetale care ar putea fi destinate consumului uman. Pentru 1 kg din aceste proteine ​​vegetale, o vacă de lapte produce între 0,8 și mai mult de 2 kg de proteine. Prin urmare, raportul este benefic. Poate fi chiar mai mare de 5 în sistemele de producție foarte ierboase, cum ar fi Irlanda sau Noua Zeelandă, și mai mare de 10 în medii foarte dificile din sud, potrivit FAO. Bovinele din aceste medii sunt convertoare foarte eficiente de furaje locale foarte bogate în fibre și sărace în proteine. În cele din urmă, o mare parte din această nutreție este produsă din pajiști și terenuri greu de convertit la producția de culturi alimentare.