La girole - Association Miam
20 septembrie 2018
Regină a tufișului, galbenul împodobit cu coroana sa aurie (galbenă) va veni să sărbătorească farfuriile tale !
Istorie:
Ciupercile în general sunt prezente în dieta noastră de mulți, mulți ani! Deja în secolul al V-lea î.Hr., Hipocrate a descris modalitățile de utilizare a acestora în gătit și medicină. Atunci Pliniu cel Bătrân a propus o clasificare 1, făcând distincția între comestibil și otrăvitor.
ACTIVE Da:
Chanterelles sunt sărace în calorii și au o aromă lemnoasă drăguță. La fel ca multe ciuperci, galbenele sunt sărace în calorii și, prin urmare, sunt excelente pentru silueta ta.
• Ciuperca chanterelle este una dintre ciupercile deosebit de bogate în fibre, care participă la reglementarea tranzitului.
• O sursă interesantă de vitamine B3 și B5, participă la buna funcționare a sistemului neuromuscular.
• Bogat în vitamina D, care ajută la prevenirea slăbiciunii musculare și a osteoporozei.
• Sursă de antioxidanți (caroten), chanterelles ajută la întărirea sistemului nostru imunitar și la limitarea îmbătrânirii celulare.
• La fel ca alte ciuperci, au un conținut mai ridicat de proteine decât majoritatea fructelor și legumelor (2,3 g la 100 g).
• Chanterelle este o sursă foarte interesantă de fosfor, care este o componentă majoră a membranelor celulare.
• Interesantă sursă de cupru care favorizează absorbția fierului și seleniului, care contribuie la reglarea metabolismului glucidic.
Soiuri:
Ne întrebăm adesea diferența dintre galbenele și galbenele. Mai simplu spus, chanterelles sunt considerate o subcategorie de chanterelles.
Le puteți găsi sub alte nume, în funcție de regiune, cum ar fi chevrette, roussotte, dogfish sau jaunotte.
Cele mai favorabile zone pentru dezvoltarea acestei ciuperci sunt Sud-Vest, Sologne, Vosges și Massif Central.