La nivel nutritiv
În definirea cookie-ului ideal, aspectul nutrițional este un criteriu important. De fapt, nutriția corespunde tuturor proceselor prin care organismul digeră și folosește hrana care permite organismelor vii să o mențină în stare bună și să îi furnizeze energia vitală necesară. Prin urmare, un nutrient este o substanță care poate fi asimilată pe deplin, există două categorii.
Primul, numit macronutrienți, este proteina, carbohidrații, grăsimile, fibrele și apa.
proteină sunt molecule formate dintr-un ansamblu liniar de aminoacizi care sunt constituenți esențiali ai corpului nostru și se găsesc, de exemplu, în carne, pește, ouă și produse lactate. lipide includ întreaga familie de grăsimi: acizi grași saturați sau nesaturați, fosfolipide, colesterol și trigliceride, găsim de exemplu în unt, uleiuri, margarină, porumb, floarea soarelui și slănină. glucide numite și zaharuri includ toată familia zaharurilor: zaharuri simple și rapide, zaharuri complexe și lente, le găsim de exemplu în fructe și toate dulciurile. Și în cele din urmă, să fibre care asigură un tranzit intestinal bun, se găsește de exemplu în cereale, legume și fructe uscate.
Al doilea, numit micronutrient, corespunde vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor. Ele sunt în cantitate infinitesimală și necesare vieții organismului.
În ceea ce privește cookie-urile, un tabel care compară substanțele nutritive ale cookie-urilor de casă cu cele ale producătorilor, arată că diferența nutrițională dintre cele două este nesemnificativă. Într-adevăr, în ceea ce privește proteinele, găsim 0,11g diferență, adică 0,1% (pentru 100g cookie-uri: există 6,25g pentru casă și 6,36g pentru producători), la nivelul lipidelor, găsim 5,59g diferență este 5,59 % (pentru 100g cookie-uri: există 26,38g pentru casă și 20,79g pentru producători), în ceea ce privește carbohidrații, găsim 7,29g diferență sau 7,29% (pentru 100g cookie-uri: există 53,25g pentru casă și 60,54g pentru producători).