Labe de porc și porc afumat cu varză murată

afumat

Knöcherlsülze nu poate fi fabricat numai din labe de porc, ci are și un gust deosebit de bun în varza murată.

Cu varză proaspătă de la Viktualienmarkt
Labele de porc nu pot fi folosite doar pentru a face jeleu, ci au și un gust deosebit de bun cu varza murată.
Se fierb separat in apa usor sarata, aproape gata le pun in varza murata si le las sa fiarba acolo cam 30 de minute.
Așadar, ei iau aroma plantei, care la rândul ei își ia gustul din burta de porc și porc afumat.

Ca întotdeauna, planta este foarte ușoară cu mine. Dacă vă place mai întunecat, îl puteți lăsa să se rumenească puțin în timp ce transpirați.
Cartofii prăjiți au un gust bun ca garnitură, prefer să mănânc mai mult Knöcherl.

Puneți varză murată

Labele tăiate nu este complet gătit
Gatiti articulatiile din varza inca 30 de minute

Burtă de porc afumată la plantă
Puneți carnea de porc și coaja

Nu gătiți bine doar cu mușchi

reţetă

Rețetă pentru patru persoane

Labe de porc și porc afumat cu varză murată

  • 1 kilo labe de porc tăiate
  • 1 coaste mici de porc
  • 1 felie de slănină afumată crudă
  • 1 kilo de varză acră
  • 3 cepe
  • 0,25 l vin alb uscat (sau vin spumant)
  • 2 frunze de dafin
  • câteva fructe de ienupăr
  • 1 lingură de untură, alternativ ulei
  • Sare piper
  1. Spălați labele de porc. Gatiti intr-o oala sub presiune timp de 30 de minute si intr-o cratita normala timp de 1 1/2 ore. Pentru a face acest lucru, săriți ușor apa.
  2. Tocam ceapa
  3. Tăiați coaja de slănină și tăiați slănina
  4. Încălziți untura într-o cratiță și transpirați ceapa până când este incoloră
  5. Se adaugă varza murată, se călește puțin în grăsime și se toarnă peste vin. Lăsați alcoolul să fiarbă și adăugați apă, astfel încât planta să fie acoperită cu apă
  6. Puneți 2 frunze de dafin și fructe de ienupăr, amestecați în burta de porc cubulețe și lăsați să gătească
  7. Scurgeți labele de porc care nu sunt chiar terminate, spălați-le și așezați-le în varză cu șunca afumată
  8. Se lasă să fiarbă încă 30 de minute, astfel încât labele să fie gata și să se servească

Petra

Sunt Petra Hammerstein, între mese conduc afacerea noastră de familie, librăria de antichități Hans Hammerstein din Türkenstrasse din München. Interesul meu este pentru mâncare și vreau să aud despre curajul altora.