Lapte A2 - un produs de nișă - știri de la Kempten - Allgäuer Zeitung
Laptele A2 a fost mult timp o tendință în Noua Zeelandă, spune Elisabeth Bischofberger, specialist în nutriție la Biroul agricol Kempten. Acolo este considerat mai ușor de digerat decât laptele A1 „normal”. Această dezvoltare nu se poate distinge în Allgäu: lactatele locale nu oferă „lapte primordial”, așa cum se numește și laptele A2. Până acum a fost găsit doar în câteva rafturi frigorifice. Cu toate acestea, dacă tendința va atinge aici, fermierii ar putea livra rapid, spune Franz Birkenmaier, manager de reproducere la centrul specializat pentru creșterea bovinelor.
Deoarece în Allgäu, aproape 90% din rasa Braunvieh este deja dominată de varianta A2: Depinde de genele animalului ce lapte dă o vacă, explică Birkenmaier. Pentru a demonstra că un animal produce „laptele primordial”, acesta trebuie examinat genetic. Costă puțin sub 30 de euro ca un animal să fie dactilografiat.
Laptele A2 se numește „lapte primordial”, deoarece toate vacile folosite pentru a produce acest tip de lapte. O mutație genică a dus la apariția variantei A1 în zilele noastre. Se presupune că o mai bună compatibilitate a „laptelui original” este explicată de unii cu compoziția diferită a proteinei din lapte (vezi caseta de informații), explică Bischofberger.
Nutriționista AOK, Susanne Boms, rămâne sceptică: „Există puține studii efectuate de institute independente.” Deci, nu există o bază științifică pentru faptul că laptele A2 este digerabil și pentru persoanele care au intoleranță la lactoză. Mai ales că conținutul de lactoză este același. Dacă sunteți intolerant la lactoză, Boms vă recomandă să renunțați pentru moment la produsele din lactoză sau să treceți la alternative precum laptele de migdale. Cu toate acestea, întinderea intoleranței variază de la persoană la persoană: „Mulți încă pot mânca iaurt natural și pot bea lapte de oaie sau de capră”.
Potrivit lui Bischofberger, niciun produs lactat din zona Kempten nu oferă în prezent lapte A2. „Până acum nu am avut nicio anchetă din partea dealerilor cu privire la laptele A2”, explică Philipp Haggenmüller, de exemplu, dezvoltator de produse la lactata „Hof-Milch” din Missen-Wilhams - „dar asta poate veni foarte repede”. Prin urmare, compania a sfătuit deja furnizorii să se reproducă în direcția A2.
Cu toate acestea, atâta timp cât lactatele nu doresc lapte A2, fermierii rămân, de asemenea, precauți, așa cum devine clar în timpul unei adunări de crescători. Un fermier explică: „Produsele lactate nu pot separa laptele A2 de laptele A1 de alte ferme.” În caz contrar, lactatele ar trebui să trimită un camion de lapte separat. Are sens doar dacă aveți propria stație de umplere a laptelui, unde o puteți oferi separat de laptele A1, spune un alt fermier Oberallgäu.
Fermierul David Fischer din Waltenhofen are o viziune mai deschisă: „Laptele original este interesant dacă vânzările sunt corecte și este comercializat.” Până acum, totuși, a fost un produs de nișă.
Purtătorul de cuvânt al presei Feneberg, Sonja Kehr, confirmă acest lucru: „Laptele A2 nu este încă foarte cunoscut, deci volumul vânzărilor nu este deosebit de mare.” Compania de produse alimentare vinde lapte A2 și iaurt sub denumirea de produse „simțiți-vă bine”. Potrivit lui Kehr, acestea provin de la o companie de lângă Augsburg specializată în produse A2.