Lapte concentrat

Cine nu are o cutie de lapte condensat în bucătăria lor? Cum să-l alegi, să-l păstrezi și să-l folosești, îți spunem totul despre acest mic concentrat de dulceață.

laptele condensat

Îndulcit sau nu, laptele condensat face minuni în bucătărie! Foarte util pentru a înlocui smântâna sau laptele, aduce dulceață mâncărurilor sărate sau dulci.

Istoria și caracteristicile laptelui condensat

La mijlocul secolului al XIX-lea s-a născut laptele condensat în Statele Unite, datorită unui fermier american pasionat de conservarea alimentelor. În loc să elimine pur și simplu o parte din apa conținută în lapte prin evaporare, el are ideea de a adăuga zahăr și constată că produsul păstrează mult mai mult timp. Ideea a fost preluată de o companie elvețiană care a început să producă lapte condensat în 1866. În 1905, aceasta a fuzionat cu compania. Nestle, viitor lider incontestabil! Laptele condensat este laptele în care 60% din apă a fost evaporată sub vid. Se comercializează 2 produse:

  • lapte condensat neindulcit: laptele proaspăt este pasteurizat și apoi concentrat în evaporatoare înainte de a fi omogenizat, răcit, în cutie și sterilizat.
  • Lapte condensat îndulcit: laptele proaspăt este pasteurizat cu sirop de zahăr apoi concentrat, răcit și ambalat. Nu suferă sterilizare, deoarece zahărul acționează ca un conservant natural.

Bine de știut, laptele condensat este disponibil în versiuni întregi, semi-degresate sau degresate.

Calorii și informații nutriționale pentru laptele condensat

Laptele condensat este, de asemenea, un mic concentrat de energie! Mai bine să-l consumați cu cumpătare. Desigur, este bogat în proteine ​​(7,7 g) și calciu (290 mg la 100 g), dar și în lipide. Rețineți că, chiar și laptele condensat „neindulcit” este bogat în glucide (9 g). În mod logic, laptele condensat îndulcit este încă mult mai bogat în zaharuri, deoarece oferă mai mult de 55 g! Prin urmare, ar trebui să evităm consumul cu o linguriță, ca delicatesă, excesul de zahăr fiind foarte dăunător sănătății: crește riscul de supraponderalitate, cavități, diabet de tip 2 și chiar cancer digestiv! Laptele condensat îndulcit este evaluat cu „E” de Nutriscore. Prin urmare, vom rămâne rezonabili în ceea ce privește cantitățile !