Lapte fermentat; alimente dietetice

dietetice

Laptele fermentat, ce este ?

Nu este un lapte care a devenit acru, ci o băutură veche de o mie de ani, catifelată și cu gust ascuțit și plină de probiotice, aceste microorganisme prietenoase cu flora intestinală.

Această băutură foarte veche, care a făcut posibilă păstrarea laptelui mai mult timp, se găsește în multe culturi: lapte ribot din Bretania, leben din Maghreb, lebne în Liban, lassi din India, kefir din Caucaz etc.

În funcție de cultură, acest lapte se obține prin fermentarea laptelui de vacă, oaie, capră, cămilă, iapă sau chiar lapte de iac.

Pe scurt

Laptele fermentat este pur și simplu un lapte cu adaos de fermenti lactici care vor transforma o parte din lactoză în acid lactic. Acest lucru îi va oferi un gust diferit, mai acid și o textură mai fină.